Il caffè Son La Arabica viene prodotto lungo una catena del valore multifattoriale.

Con oltre 33.600 ettari di piantagioni di caffè e una produzione annua di circa 37.700 tonnellate di chicchi, Son La è attualmente una delle più grandi regioni produttrici di caffè Arabica del paese. Di fronte alle rigorose esigenze del mercato globale, Son La, la capitale del caffè, sta passando con decisione dalla quantità alla qualità, orientandosi verso un'agricoltura ecologica, riducendo le emissioni e creando una filiera multivalore sostenibile.

Area di coltivazione del caffè con collaborazioni tra imprese e famiglie nel comune di Chiềng Mung.

Produzione a ciclo chiuso

Per decenni, le piante di caffè hanno silenziosamente scritto la propria storia agricola sulle colline della provincia di Son La, grazie al clima unico, alle ampie escursioni termiche giornaliere e al terreno ricco di sostanze nutritive. I chicchi di Arabica di Son La possiedono una delicata e rinfrescante acidità e una dolcezza intensa che raramente si trovano altrove.

Ad oggi, la provincia conta 33.600 ettari di piantagioni di caffè, concentrate in aree chiave dell'altopiano di Na San che si estendono fino ai piedi del passo di Pha Din. Tuttavia, l'era dello sviluppo basato sull'espansione a tutti i costi delle superfici coltivate è ormai lontana. Di fronte all'ondata di consumi ecologici, l'industria del caffè di Son La sta attraversando una profonda trasformazione, concentrandosi sul miglioramento della qualità dei chicchi, investendo nella lavorazione avanzata, creando marchi ecologici e stabilendo stretti legami tra le piantagioni e il prodotto finito.

Per raggiungere l'obiettivo di "inverdimento", le cooperative hanno svolto un ruolo proattivo e pionieristico, introducendo processi agricoli moderni ed ecocompatibili. Nel distretto di Chieng Coi, la cooperativa di caffè Bich Thao è una delle prime realtà nella creazione di un'area dedicata alla materia prima del caffè, con l'obiettivo di ridurre le emissioni. Attualmente, la cooperativa conta 22 membri, che coinvolgono circa 1.200 famiglie nella produzione di caffè a basse emissioni su 500 ettari, e 1.500 ettari di area destinata alla lavorazione e all'esportazione della materia prima.

Linea di lavorazione del caffè della cooperativa Bich Thao, villaggio di Hoang Van Thu, distretto di Chieng Coi.

Il signor Nguyen Xuan Thao, direttore della cooperativa di caffè Bich Thao, ha dichiarato: "La cooperativa sta applicando gli standard VietFarm per una produzione a basse emissioni, riducendo l'uso di fertilizzanti chimici, aumentando l'impiego di fertilizzanti organici derivati ​​dai sottoprodotti del caffè e utilizzando microrganismi autoctoni per migliorare la qualità del suolo. Allo stesso tempo, la cooperativa sta implementando un modello di consociazione tra alberi da frutto e alberi da legname per aumentare la copertura del terreno, trattenere l'umidità e proteggere l'ecosistema agricolo. Stiamo costruendo un modello di produzione a ciclo chiuso che va dall'approvvigionamento, alla pre-lavorazione, alla tostatura e alla macinazione, fino al consumo del prodotto. Le lolle di riso vengono utilizzate come combustibile per l'essiccazione del caffè, le ceneri derivanti dalla combustione vengono utilizzate come fertilizzante per le colture e i fondi di caffè vengono compostati con preparati microbici per essere riutilizzati come fertilizzante organico. Questo processo contribuisce a ridurre i costi di produzione, limitare le emissioni di gas serra e migliorare la qualità dei terreni coltivati."

Il modello di consociazione tra alberi da frutto e alberi da legname adottato dalla cooperativa nelle sue piantagioni di caffè ha prodotto un duplice vantaggio: aumenta la copertura del suolo, trattiene l'umidità del terreno, protegge l'ecosistema agricolo dai cambiamenti climatici e fornisce agli agricoltori una fonte di reddito aggiuntiva. I risultati di questo approccio sostenibile sono evidenti nei numeri. Nell'annata agraria 2025-2026, la cooperativa ha lavorato circa 4.000 tonnellate di chicchi di caffè verde, esportando il 95% della produzione direttamente verso mercati esigenti come l'UE, il Giappone e la Corea del Sud. Il fatturato della cooperativa ha superato i 105 miliardi di VND, consentendo ai soci di raggiungere un reddito medio di oltre 185 milioni di VND all'anno.

Valorizzare il caffè di specialità

Situata nella comune di Muong Chanh, la cooperativa Ara-Tay ha scelto di conquistare il segmento del caffè di specialità. Con 14 soci che coltivano 50 ettari e garantiscono la vendita dei loro prodotti a oltre 300 famiglie della regione, Ara-Tay si concentra intensamente sul controllo qualità fin nei minimi dettagli. Durante la fase di fruttificazione, i soci della cooperativa visitano direttamente ogni azienda agricola per guidare i coltivatori nella regolazione proattiva dell'irrigazione, nell'integrazione con nutrienti biologici e nel controllo sicuro di parassiti e malattie. Durante la raccolta, viene rigorosamente applicato lo standard di "raccogliere solo ciliegie rosse mature" per garantire un contenuto zuccherino ottimale nel frutto, adatto ai metodi di lavorazione avanzati.

La cooperativa di caffè Bich Thao, situata nel quartiere di Chieng Coi, produce caffè utilizzando un processo che riduce le emissioni ambientali.

La signora Cam Thi Mon, direttrice della cooperativa di caffè Ara-Tay, ha dichiarato con entusiasmo: "Grazie alla padronanza della tecnologia e al controllo efficace delle materie prime, abbiamo sviluppato con successo quattro linee di prodotti principali: chicchi di caffè verde naturale, caffè macinato, caffè al miele e tè di cascara ricavato dalle bucce del frutto maturo. Tra questi, il caffè Ara-Tay ha ricevuto con orgoglio la certificazione OCOP a 4 stelle."

Non contenta dei metodi di gestione manuali, Ara-Tay sta promuovendo la digitalizzazione, applicando le tecnologie informatiche alla gestione della produzione e utilizzando i codici QR per consentire ai consumatori di tracciare facilmente l'origine dei prodotti. Nel 2025, la cooperativa punta a vendere oltre 80 tonnellate di ciliegie di caffè fresche, oltre 12 tonnellate di chicchi di caffè verde e numerosi prodotti trasformati, sia per il mercato interno che per l'esportazione in Corea del Sud e Giappone. Al netto delle spese, si prevede un fatturato superiore a 2 miliardi di VND. In particolare, la cooperativa vanta tre prodotti di caffè speciali che saranno premiati alla Cerimonia di Annuncio del Caffè Speciale del Vietnam, organizzata dall'Associazione del Caffè Buon Ma Thuot nella provincia di Dak Lak alla fine di aprile 2026.

Costruire un ecosistema

Sulla scia del successo delle cooperative pioniere e delineando una strategia a lungo termine, la nostra provincia si sta concentrando sulla creazione di un ecosistema del caffè a valore aggiunto, dalla produzione e trasformazione al consumo, integrato con il turismo, i servizi e un'economia a basse emissioni di carbonio. L'obiettivo per il 2030 è di mantenere circa 35.000 ettari di coltivazioni di caffè; espandere la superficie dedicata al caffè di specialità a quasi 6.000 ettari; e garantire che oltre l'80% della superficie coltivata a caffè soddisfi certificazioni di sostenibilità come RA, 4C, GAP e biologica, e che sia dotata di codici di area di coltivazione per la tracciabilità.

I membri della cooperativa di caffè Bich Thao nel villaggio di Hoang Van Thu, distretto di Chieng Coi, stanno raccogliendo il caffè.

Entro il 2030, la provincia si propone di ridurre le emissioni di gas serra derivanti dalla produzione di caffè di almeno il 15% e di creare aree di coltivazione del caffè ad alta tecnologia, integrate con il turismo e lo sviluppo dei servizi. Per raggiungere questo obiettivo, la provincia si sta concentrando sull'indirizzare le località verso l'attuazione di un programma di reimpianto delle piantagioni di caffè obsolete con nuove varietà ad alto rendimento, ben adattate ai cambiamenti climatici. Parallelamente, è in corso una vasta campagna di digitalizzazione dei dati relativi alle aree di coltivazione del caffè. Questo è considerato un "passaporto" fondamentale per aiutare il caffè di Son La a superare le nuove barriere commerciali internazionali, in particolare il Regolamento dell'Unione Europea sulla deforestazione (EUDR).

Commentando il futuro dell'industria del caffè, il signor Vuong Van Hai, presidente dell'Associazione del Caffè di Son La, ha sottolineato: "L'attuale mercato delle esportazioni non richiede solo la qualità del prodotto, ma anche la trasparenza dell'origine, la riduzione delle emissioni e la tutela dell'ambiente. Pertanto, sviluppare il caffè in un'ottica ecologica, creare aree di produzione di materie prime sostenibili e incrementare il tasso di trasformazione profonda sono soluzioni importanti per valorizzare l'industria del caffè di Son La."

I membri della cooperativa di caffè Ara-Tay del comune di Muong Chanh promuovono i prodotti OCOP alle fiere di promozione commerciale.

Concentrarsi sulla creazione di un ecosistema del caffè a valore aggiunto contribuirà a rendere i coltivatori di caffè della nostra provincia sempre più prosperi sulle proprie terre. In particolare, valorizzerà e rafforzerà il marchio di caffè Son La sia sul mercato nazionale che su quello internazionale.

Fonte: https://baosonla.vn/kinh-te/ca-phe-arabica-son-la-phat-trien-theo-chuoi-da-gia-tri-Hm6aSE1vg.html