Quali sono i rischi per la salute derivanti dal caffè contraffatto?

Nella provincia di Dak Lak, la polizia ha smantellato un impianto di produzione su larga scala di caffè contraffatto nella provincia di Binh Duong, che utilizzava una formula composta per il 70% da semi di soia e per il 20% da fondi di caffè. È risaputo che il componente principale del caffè è la caffeina, ma il caffè contraffatto ne contiene una quantità molto ridotta.

Sostanze chimiche e additivi utilizzati per produrre caffè contraffatto sono stati sequestrati nella città di Buon Ho, provincia di Dak Lak - Foto: Sy Duc

Le bucce di caffè (note anche come pergamena o scorza del frutto) contengono da 4 a 5 volte meno caffeina rispetto ai chicchi di caffè.

Esistono quattro principali effetti dannosi del caffè contraffatto:

1. Contiene sostanze chimiche nocive: il caffè contraffatto è spesso prodotto con amido di mais, semi di soia tostati e bruciati o altri ingredienti non derivati ​​dal caffè, e poi aromatizzato con additivi chimici per creare un aroma. Alcuni produttori senza scrupoli utilizzano persino coloranti e sostanze chimiche industriali per conferirgli un sapore amaro, che può causare intossicazione del fegato e dei reni poiché alcuni coloranti industriali contengono metalli pesanti come piombo e mercurio, che possono accumularsi nel fegato e nei reni, compromettendone la funzionalità.

2. Effetti sull'apparato digerente: Gli ingredienti artificiali, in particolare la soia tostata e bruciata, possono causare gonfiore, indigestione e disturbi digestivi. I coloranti alimentari industriali possono irritare l'intestino, causando diarrea o infiammazione gastrointestinale.

3. Impatto negativo sul sistema nervoso: il vero caffè contiene caffeina naturale che aiuta a rimanere vigili ed energici, mentre il caffè artificiale può contenere stimolanti sintetici, causando palpitazioni, irrequietezza e grave insonnia. L'abuso prolungato può portare a perdita di memoria e disturbi neurologici.

4. Rischio di cancro: L'utilizzo di coloranti e aromi artificiali di origine sconosciuta può causare l'accumulo nell'organismo di sostanze cancerogene per il fegato e lo stomaco. In particolare, la combustione di soia o amido di mais può produrre acrilammide, un composto potenzialmente cancerogeno se consumato in grandi quantità. Alcuni coloranti industriali possono causare mutazioni cellulari, aumentando il rischio di cancro con l'uso prolungato.

Il vero caffè ha una consistenza porosa e friabile, quindi quando viene preparato con un filtro, l'acqua filtra attraverso la polvere di caffè e scorre lentamente e costantemente, goccia dopo goccia.

Il caffè finto, se miscelato con polvere di soia, amido di mais o altri additivi, ha solitamente una consistenza molto fine, assorbe facilmente l'acqua e tende ad agglomerarsi; una volta preparato, l'acqua non penetra uniformemente nel filtro, intasandolo facilmente o scorrendo molto lentamente, costringendovi a raschiare il fondo del filtro con un cucchiaio o ad aggiungere altra acqua bollente per farlo scorrere.

Il caffè finto può avere una consistenza più densa del caffè normale, soprattutto se è miscelato con polvere di soia o additivi chimici.

Fonte: https://tuoitre.vn/ca-phe-gia-tac-hai-the-nao-voi-suc-khoe-20250304084015993.htm