Caffè tostato a legna: un sapore rustico che arriva direttamente dal villaggio.

Per me, la tazza di caffè migliore non proviene da una costosa macchina da caffè o da un bar elegante e lussuoso, bensì dalla piantagione di caffè della mia famiglia a Buon Ma Thuot, dove sono nato e cresciuto.

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 1. — La piantagione di caffè della mia famiglia a Buon Ma Thuot

Sono una persona di Ede, legata alla coltivazione del caffè da generazioni. Conosco il percorso arduo che porta alla creazione di quel caratteristico sapore amaro, un sapore che non riesco più a ritrovare quando studio o lavoro a Ho Chi Minh City.

Durante la stagione del raccolto, la mia famiglia utilizza ancora il metodo tradizionale di raccogliere manualmente ogni singola bacca di caffè matura e di un rosso brillante. Solo quando le bacche sono completamente mature, i chicchi di caffè raggiungono la loro qualità migliore.

Dopo aver essiccato i chicchi di caffè al sole, insieme ai sacchi di caffè venduti ai grossisti, mia madre ne metteva sempre da parte alcuni per tostarli direttamente su una stufa a legna.

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 2. — Mia madre metteva sempre da parte i chicchi di caffè per tostarli direttamente su una stufa a legna.

Mia madre sedeva a tostare chicchi di caffè su un fuoco scoppiettante, il fumo si alzava e si mescolava al ricco aroma. Le sue mani callose mescolavano i chicchi, ognuno dei quali cambiava colore, passando dal verde pallido al marrone rossastro e infine al nero lucido. La fragranza si diffondeva per tutta la casa.

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 3. — Ogni mattina adoro il caffè nero freddo filtrato.

Adoro il mio caffè nero freddo del mattino, preparato con i chicchi tostati da mia madre. Aggiungo un po' di zucchero, mescolo bene e poi aggiungo il ghiaccio. Una sola tazza così è sufficiente a darmi la carica per affrontare una giornata di lavoro.

Nel mio villaggio, il caffè è fatto per essere sorseggiato e gustato ogni mattina, per condividere storie con la famiglia e i vicini.

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 4. — Una tazza di caffè come quella è sufficiente a tirarmi su il morale per affrontare una giornata di lavoro.

Oggi, nonostante le numerose nuove tendenze nel mondo del caffè, la semplicità e la purezza del caffè tostato artigianalmente rimangono la mia prima scelta. I chicchi di caffè provenienti dalle piantagioni dei villaggi portano sempre con sé l'aspirazione di raggiungere traguardi sempre più ambiziosi. Credo che, con la dovuta cura nel processo produttivo, il caffè vietnamita possa conquistare il mondo con il suo sapore autentico e la sua ricca identità nazionale.

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 5. — Oggi, nonostante le numerose nuove tendenze nel mondo del caffè, la semplicità e la purezza del caffè tostato artigianalmente rimangono la mia prima scelta.

(Partecipazione al concorso "Impressioni sul caffè e sul tè vietnamiti" 2026, nell'ambito del 4° programma "Celebrazione del caffè e del tè vietnamiti" organizzato dal quotidiano Nguoi Lao Dong).