Il caffè all'uovo: una delizia raffinata, profonda e poetica proveniente da Hanoi.

Baoquocte.vn. In quelle "prime mattine fredde nel cuore di Hanoi ", seduti in un caffè nascosto in un piccolo vicolo del Quartiere Vecchio, sorseggiando una tazza di caffè all'uovo caldo, si ha la sensazione che l'anima stessa della capitale si celi sotto il frenetico ritmo della vita.

Mentre Hanoi si avvicina al tardo autunno e all'inizio dell'inverno, con le sue dolci brezze, la gente desidera trovare un posticino accogliente, gustare una bevanda calda, sorseggiarla lentamente e osservare la vita in silenzio, lasciando che le emozioni fluttuino e trovando una strana sensazione di pace.

Anche la temperatura dell'acqua utilizzata per preparare il caffè deve essere controllata con cura; una temperatura troppo bassa si tradurrà in un caffè dal sapore debole e poco ricco, mentre una temperatura troppo alta farà sì che l'amaro sovrasti l'aroma, l'acidità e la dolcezza. (Foto: Phuong Linh)

La bevanda più squisita di tutte è il famoso caffè all'uovo di questa terra. Non è solo una fonte di orgoglio per gli abitanti di Hanoi, ma anche qualcosa che lascia un'impressione indelebile sui visitatori, fin dal primo assaggio.

E il tutto diventa ancora più speciale quando, nascosti dietro quelle invitanti tazze di caffè, possiamo contemplare i dettagli più sottili, le sfumature, la profondità e la bellezza poetica dell'anima degli abitanti di Hanoi.

L'antica storia di un dolce

Risalendo alle origini del caffè all'uovo, si può davvero comprendere quanto sia speciale questa bevanda.

Il creatore di questo caffè unico è il signor Nguyen Van Giang, ex barista dell'Hotel Metropole di Hanoi. Ispirato dal cappuccino francese e preoccupato per la scarsità di latte dell'epoca, il signor Giang ha immaginato una bevanda a base di caffè che incarnasse l'identità vietnamita.

Grazie all'osservazione, alla ricerca e all'esperienza, unite al tocco creativo e alla cura meticolosa della caffettiera, il signor Giang creò il caffè all'uovo nel 1946.

Il caffè all'uovo è diventato da allora un elemento distintivo della scena culinaria di Hanoi, conquistando gradualmente i commensali da ogni dove e lasciando un'impressione irresistibile su chiunque.

La fama di questa bevanda unica si diffuse in lungo e in largo, suscitando un immenso orgoglio tra gli abitanti incredibilmente creativi e raffinati di Hanoi, che hanno saputo distillare l'essenza di molte culture e combinarla con le proprie risorse per creare una bevanda davvero distintiva e inconfondibile.

Un regalo tipicamente hannobi!

Il caffè all'uovo è paragonato a una "musa" nata e cresciuta grazie all'abilità e al talento degli abitanti di Hanoi. Attraverso la sua creatività, il signor Giang è l'artista – o, in termini moderni, il rinomato barista della capitale – che ha portato questa "musa" del caffè all'uovo a quei "poeti" disorientati alla ricerca di un sapore al tempo stesso familiare e innovativo.

È sorprendente, perché chi avrebbe mai pensato che la combinazione di uovo e amarezza del caffè potesse creare una bevanda così squisita? Le mani esperte dell'artigiano devono misurare meticolosamente e con cura ogni ingrediente per creare il rapporto perfetto.

Anche la temperatura dell'acqua utilizzata per preparare il caffè deve essere controllata con cura; se è troppo bassa, il sapore del caffè risulterà debole e privo di sufficiente ricchezza, mentre se è troppo alta, l'amaro sarà troppo intenso, sovrastando l'aroma, l'acidità e la dolcezza.

Per preparare un ottimo caffè all'uovo, senza alcun retrogusto di pesce, bisogna separare tutti gli albumi e montarli a neve ferma, facendo attenzione a non rompere le bolle d'aria una volta che gli albumi si sono gonfiati. Aggiungere un po' di latte condensato dolce e cremoso e un tocco di miele per un sapore ricco e persistente al palato.

Infine, si versa la crema all'uovo, che trabocca sullo strato di caffè sottostante, senza amalgamarsi ma separandosi in due strati, fluttuanti come nuvole estive.

Il piccolo e tranquillo spazio di una caffetteria a tema uova. (Foto: Phuong Linh)

Gustare il caffè all'uovo richiede un approccio molto particolare. Questo perché questa "musa" è figlia di Hanoi, quindi per "conquistarla" bisogna farlo in un modo veramente... "Hanoi".

Innanzitutto, si utilizza il cucchiaino in dotazione per mescolare delicatamente il caffè con movimenti circolari, quindi si inclina la tazza in modo appropriato per assaporare contemporaneamente i diversi aromi. Prima si percepisce il gusto ricco, dolce e molto delicato e vellutato dell'uovo, seguito dal familiare e deciso retrogusto amaro del caffè.

Per gustarlo appieno, bisogna sorseggiarlo lentamente, assaporando ogni goccia per apprezzare appieno la perfetta miscela di sapori. La tazzina di caffè viene posta sopra una ciotolina di acqua calda, che ne intensifica l'aroma con il calore.

Il caffè all'uovo è molto simile alla personalità di una ragazza di Hanoi: delicato ma accattivante, profondo e infinitamente incantevole.

Cultura del caffè, cultura di Hanoi

Immergendosi in un piccolo caffè dall'atmosfera unica, fatta di sgabelli graziosi, pareti argentate immerse in una luce soffusa e la tenue melodia di una vecchia canzone d'amore che aleggia nell'aria, ci si rende improvvisamente conto del carattere distintivo del caffè di Hanoi, un vero e proprio "marchio" nella cultura del caffè degli abitanti della città.

La cultura del caffè di Hanoi non ha la frenesia del caffè americano, lo stile romantico del "sedersi, sorseggiare e godersi" tipico dei francesi, né l'atmosfera vivace del caffè italiano. La scena degli abitanti di Hanoi che si godono un caffè in un piccolo bar evoca un angolo rimasto dell'anima della città: tranquillo, contemplativo, distante e ricco di riflessione.

Sembrano immersi in un'oasi di pace, in netto contrasto con le strade affollate e il ritmo frenetico della vita moderna all'esterno.

Lo storico Le Van Lan una volta commentò il "carattere di Hanoi": la sua pulizia, l'ordine, la compostezza e un tocco di lentezza, derivanti dall'antica capitale e dalla cultura di corte che si sono profondamente radicate nel comportamento degli abitanti di Thang An.

Ancora oggi, quella bellezza si ritrova in ogni angolo dei caffè, su ogni marciapiede, sugli sgabelli – elementi caratteristici della cultura popolare – e si fonde con essi, diventando un tipico rifugio della millenaria cultura della capitale.

Forse è per questo che ciò che chi è cresciuto ad Hanoi ricorda con più affetto sono le strade della città e i suoi caffè.

Durante una chiacchierata informale davanti a una tazza di caffè fumante, affiorano ricordi: il profumo dei fiori di gelsomino in autunno, l'odore delle foglie appassite al crepuscolo, o l'immagine dei venditori ambulanti con i loro pesanti carichi che si muovono lungo i marciapiedi... L'aroma del caffè è come una bussola che ci guida alla scoperta dell'anima stessa di Hanoi.

Dietro quelle invitanti tazze di caffè, possiamo contemplare i dettagli più sottili, le sfumature, la profondità e la bellezza poetica dell'animo degli abitanti di Hanoi. (Foto: Phuong Linh)

È evidente che il caffè all'uovo è nato come un dono prezioso da parte degli abitanti di Hanoi, che hanno riversato tutta la loro meticolosità, raffinatezza, attenzione ai dettagli e passione per dedicarlo alla loro amata terra.

Nel corso del tempo, questa bevanda unica è diventata un tratto distintivo della capitale, una "città creativa" fin dall'antichità, capace di creare a partire dalle cose più familiari e comuni.

E sicuramente il fascino del caffè, insieme alle splendide storie delle persone che lo circondano, continuerà a diffondersi sempre di più, perdurando per generazioni a venire...

Fonte: https://baoquocte.vn/ca-phe-trung-thuc-qua-tinh-te-lang-sau-thi-vi-cua-nguoi-ha-noi-292725.html