Caffè Elephant ai piedi del Passo Prenn

Il caffè Elephant, dal sapore unico e intenso, che si trova ai piedi del passo Prenn nella città di Da Lat, conquisterà anche i palati più esigenti a ogni sorso.

Secondo il signor Phan Dac Mau Dai, il processo di produzione del caffè di elefante richiede un'attenta selezione fin dalla fase di scelta dei chicchi. Questo perché gli elefanti prediligono solo chicchi di caffè freschi e di alta qualità, ottenendo così un prodotto eccellente.

La persona che ha portato questa bevanda unica a Lam Dong è il veterinario Phan Dac Mau Dai (46 anni, comune di Hiep An, distretto di Duc Trong). Possiede una mandria di 7 elefanti, una delle più grandi mandrie di elefanti addomesticati del paese. E da lì è iniziato il viaggio alla scoperta e alla conoscenza del caffè di elefante.

“Dal 2010 siamo coinvolti nel business del caffè di elefante. Tuttavia, per affermare il modello del caffè di elefante e attirare un gran numero di turisti locali e internazionali desiderosi di assaggiarlo, ho dovuto studiare a fondo e padroneggiare i metodi, le tecniche e le procedure di lavorazione per creare un caffè di elefante delizioso e autentico in Thailandia, il paese d'origine di questo caffè unico”, ha affermato il signor Dai.

Per creare il caratteristico caffè Elephant, i chicchi di caffè devono superare numerose e meticolose fasi. Dalla pulizia, all'asciugatura, alla rimozione del guscio duro, alla lucidatura, alla tostatura... fino a una rigorosa procedura di lavorazione che segue la formula e i segreti del barista.

Secondo il signor Dai, produrre il caffè di elefante non è difficile, ma richiede molti passaggi e chi lo prepara deve avere una buona conoscenza del caffè, delle caratteristiche degli elefanti e delle tecniche coinvolte nel processo di produzione.

“Quando gli elefanti mangiano i chicchi di caffè, digeriscono solo il guscio esterno; i chicchi stessi rimangono intatti. Durante le circa 12 ore in cui i chicchi di caffè rimangono nello stomaco dell'elefante, l'azione degli enzimi nel tratto digestivo ne modifica le proprietà, attivando un aumento del contenuto di caffeina; questo crea un aroma di caffè unico, ricco e delizioso. Ma prima di tutto, fin dal processo di selezione, i chicchi di caffè per gli elefanti devono essere di altissima qualità. Il contenuto di zucchero del frutto determina la qualità complessiva del caffè. Le ciliegie di caffè devono essere mature, ben mature, dolci e con una polpa spessa. Coltiviamo e diamo agli elefanti due tipi principali di caffè: Arabica e Robusta”, ha spiegato il signor Dai.

I turisti stranieri sono particolarmente entusiasti di assaggiare il caffè di elefante.

Alina, una turista russa, è rimasta entusiasta di assaggiare per la prima volta il sapore unico del caffè di elefante a Lam Dong. Ha affermato: "Ho sempre amato il caffè e apprezzato la meravigliosa sensazione di relax che mi regala. Il caffè di elefante qui ha un sapore molto forte e ricco che mi ha davvero conquistata. È il miglior caffè che abbia mai assaggiato. La prossima volta che avrò l'occasione di tornare in Vietnam, porterò sicuramente la mia famiglia e i miei amici per far loro gustare questo sapore unico", ha concluso Alina.

Il sapore forte e leggermente pungente del caffè d'elefante attrae i turisti locali, invogliandoli ad assaggiarlo.

Per garantire il successo del modello Elephant Coffee, il signor Dai ha anche spiegato di aver condotto ricerche e sondaggi sulle preferenze di gusto dei vietnamiti in fatto di caffè. Secondo quanto emerso, i vietnamiti generalmente prediligono due tipi di caffè: un gusto leggero, cremoso e non amaro, con un basso contenuto di caffeina; e, per gli appassionati, un caffè con un contenuto di caffeina più elevato e un sapore più amaro. Pertanto, in futuro, per migliorare la qualità dell'Elephant Coffee e soddisfare la domanda dei consumatori, il signor Dai prevede di continuare a creare nuove ricette e ad espandere l'attività, al fine di sviluppare ulteriormente il modello Elephant Coffee e renderlo più conosciuto.