Come conservare gli alimenti in estate

Il cibo è un bisogno quotidiano essenziale per ogni famiglia. Tuttavia, alcuni alimenti, se non conservati correttamente, possono comportare il rischio di sviluppare malattie infettive gastrointestinali, causare intossicazioni alimentari e persino, potenzialmente, portare al cancro a lungo termine, soprattutto durante i mesi estivi caldi e umidi come questo.

Il motivo è che in estate, le alte temperature e l'umidità creano condizioni favorevoli alla proliferazione batterica, causa di numerosi casi di intossicazione alimentare e malattie trasmesse dagli alimenti. Inoltre, la scarsa igiene ambientale, la proliferazione di insetti e mosche, la mancanza di acqua potabile in alcune zone rurali e l'utilizzo di ghiaccio non idoneo aumentano significativamente il rischio di problemi di sicurezza alimentare. Molti alimenti, inoltre, si deteriorano a causa di una conservazione impropria da parte dei consumatori. Questo non solo comporta sprechi, ma rappresenta anche un potenziale rischio per la salute. Secondo gli esperti sanitari , sono molteplici le cause del deterioramento degli alimenti e comprenderle contribuirà a migliorare la conservazione degli stessi durante la calda stagione estiva.

Il dottor Lam Van Tung, ex primario del pronto soccorso dell'ospedale generale di Ca Mau , consiglia: "Per conservare gli alimenti freschi più a lungo ed evitare intossicazioni alimentari, i consumatori dovrebbero separare e refrigerare i cibi entro 2 ore dalla cottura, mantenendo la temperatura del frigorifero al livello necessario per regolare l'ambiente sia nel vano frigorifero che in quello congelatore."

In genere, nei casi in cui il deterioramento degli alimenti è dovuto a metodi di conservazione impropri, la causa principale è il lievito. Questo perché il lievito è un gruppo di microrganismi in grado di crescere sia in ambienti ricchi di ossigeno che in ambienti privi di ossigeno. Provoca fermentazione, alterando il sapore, creando odori acidi o sgradevoli e talvolta causando il rigonfiamento e la rottura dei contenitori alimentari se la pressione interna aumenta. Inoltre, anche la muffa è un tipo di microrganismo che cresce rapidamente, soprattutto in condizioni di umidità. La muffa compare comunemente su prodotti come cereali, legumi e frutta secca; pertanto, conservare questi alimenti in un ambiente asciutto e ben ventilato è fondamentale per prevenirne la formazione. Un altro rischio di cui i consumatori dovrebbero essere consapevoli è rappresentato da insetti come mosche, zecche, falene e punteruoli, che non solo danneggiano gli alimenti ma sono anche portatori di microrganismi o vari agenti patogeni. Pertanto, i consumatori dovrebbero acquisire, insieme alle proprie famiglie, le conoscenze necessarie su come conservare e utilizzare gli alimenti in modo sicuro, evitando sprechi dovuti al deterioramento.

Tra questi, i metodi più efficaci e comuni sono la conservazione tramite acidi organici; l'utilizzo di sale e zucchero per la marinatura; il riscaldamento e il congelamento; e l'essiccazione degli alimenti. Attualmente, per conservare gli alimenti più a lungo, si ricorre spesso all'essiccazione tramite appositi apparecchi, un metodo rapido, efficiente, semplice, che consente di risparmiare tempo e denaro e offre grande praticità.

Fonte: https://soyte.camau.gov.vn/bai-khoa-hoc-chinh-tri-va-xa-hoi/cach-bao-quan-thuc-pham-trong-mua-he-300313