Come preparare zampe di pollo croccanti e deliziose marinate con citronella, lime e mango.

1. Ingredienti per preparare zampe di pollo marinate con citronella, lime e mango.

Zampe di pollo: 20 pezzi
Mango acerbi: 500 g
Carota: 1
Citronella: 4 steli
Kumquat: 10 frutti
Aglio: 4 spicchi
Zenzero: 2 pezzi
Peperoncini: 5
Salsa di pesce: 100 ml
Aceto: 80 ml
Olio da cucina: 2 cucchiai
Peperoncino in polvere: 2 cucchiaini
Cubetti di ghiaccio: 350 g
Zucchero: 150 g
Sale: un pizzico
Vino bianco: una piccola quantità

Ingredienti per preparare zampe di pollo marinate con citronella, lime e mango. Foto: dienmayxahnh

2. Come preparare le zampe di pollo marinate con citronella, lime e mango.

Passaggio 1: Preparare gli ingredienti

Lavate accuratamente le zampe di pollo. Per eliminare eventuali odori sgradevoli, tagliate le unghie con un coltello, quindi strofinate le zampe con vino bianco e qualche fetta di zenzero tritato. Sciacquatele 2-3 volte con acqua e lasciatele scolare. Infine, tagliate le zampe di pollo a metà per permettere al condimento di penetrare più facilmente e per renderle più facili da gustare.

Per i manghi acerbi, lavateli e sbucciateli. Sbucciate e lavate le carote. Quindi, tagliate i manghi verdi e le carote a fettine sottili, di dimensioni adatte a un boccone.

Lavate la citronella e tritatela finemente. Pelate e lavate lo zenzero, poi tagliatelo a striscioline sottili. Pelate e lavate l'aglio, schiacciatelo e tritatelo finemente. Eliminate il picciolo dai peperoncini, lavateli e tagliateli a fettine.

Lavate accuratamente i kumquat e metteteli a bagno in acqua salata diluita per 15 minuti. Quindi, sciacquateli di nuovo abbondantemente, scolateli e tagliateli a fettine sottili.

Passaggio 2 : Cuocere al vapore le zampe di pollo

Mettete le zampe di pollo in una vaporiera insieme a 4 gambi di citronella, 1 radice di zenzero affettata e 1 cucchiaino di sale per circa 15 minuti. Una volta cotte, toglietele e immergetele in una ciotola di acqua ghiacciata per circa 10 minuti, quindi scolatele.

Passaggio 3 : Preparare l'insalata di zampe di pollo con mango.

Le zampe di pollo marinate con citronella, lime e mango sono croccanti, deliziose e invitanti. Foto: bachhoaxanh

Scaldate una padella sul fornello, aggiungete 2 cucchiai di olio e fate soffriggere metà dell'aglio tritato finché non sprigiona il suo aroma. Aggiungete quindi 100 ml di salsa di pesce, 80 ml di aceto, 150 g di zucchero e 2 cucchiaini di peperoncino in polvere, mescolate bene e cuocete a fuoco medio fino a ebollizione. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Successivamente, tagliate le zampe di pollo a pezzetti. Mettete le zampe di pollo in una ciotola capiente, aggiungete le carote, il mango acerbo, i kumquat, la citronella, lo zenzero grattugiato, un po' di aglio tritato, i peperoncini a fette e infine versateci sopra tutta la salsa di pesce raffreddata. Mescolate bene e lasciate marinare per 2 ore in modo che le zampe di pollo assorbano i sapori.

Fase 4: Completamento

Estraete le zampe di pollo e gustatele. Queste zampe di pollo croccanti, condite con un mix di sapori agrodolci, sono incredibilmente appetitose.

3. Note per la preparazione di zampe di pollo marinate con citronella, lime e mango.

Le zampe di pollo fresche e di alta qualità hanno un colore bianco rosato naturale, con l'osso all'interno ancora rosso. Evitate di acquistare zampe di pollo troppo gonfie, edematose o con la pelle rugosa.

Evitate di acquistare zampe di pollo che presentino deformità, protuberanze o coaguli di sangue, poiché potrebbero appartenere a polli malati. Inoltre, non acquistate zampe di pollo graffiate o ammaccate, in quanto spesso si tratta di zampe che sono state conservate a lungo.

Per scegliere dei deliziosi manghi verdi, bisogna selezionare quelli con una parte centrale arrotondata che si restringe verso la coda. La buccia esterna dovrebbe avere un colore verde moderato, né troppo chiaro né troppo scuro.

Per quanto riguarda la conservazione, le zampe di pollo marinate con citronella e kumquat si possono consumare per 4-5 giorni dopo la preparazione se conservate in frigorifero.

Evitate di bagnare utensili come piatti, cucchiai e bacchette, perché ciò causerebbe la formazione di una pellicola sulla superficie del cibo, che si deteriorerebbe rapidamente.

Conservare le zampe di pollo marinate con citronella e kumquat in barattoli di vetro è sia esteticamente gradevole che pratico, e permette una conservazione più lunga rispetto ad altri contenitori per alimenti. Ricordate di lavare e asciugare accuratamente i barattoli di vetro prima di riporvi le zampe di pollo marinate con citronella, kumquat e mango.

Qui sopra trovate la ricetta per delle deliziose zampe di pollo marinate con citronella, lime e mango, con un procedimento semplice e facile da seguire. Speriamo che, grazie a questi consigli, possiate preparare con successo questo snack davvero invitante.

Ti auguro successo!

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Fonte: https://vietnamnet.vn/cach-lam-chan-ga-ngam-sa-tac-xoai-gion-ngon-2314426.html