Come cucinare piatti macrobiotici per attivare il tuo "interruttore biologico"

(NLĐO) - Il menu biologico minimalista del proprietario di Vinamit aiuta ad attivare "interruttori biologici" e geni benefici, potenziando le naturali capacità di autoguarigione del corpo.

Nel recente programma "Study Healing Tour" a Lam Dong , il signor Nguyen Lam Vien, presidente di Vinamit, ha promosso uno stile di vita che privilegia la comprensione della biologia rispetto all'affidamento sui farmaci.

In particolare, l'essenza di questo stile di vita risiede nella dieta macrobiotica dei "tre no": niente zucchero, niente olio né grassi e niente aromi artificiali.

La dolcezza deriva interamente da acqua di cocco fresca al 100% e da verdure come ananas, cavolo bianco, manioca, zucca e melone. Le proteine ​​vegetali, provenienti da funghi o soia fermentata, contribuiscono a dare una sensazione di leggerezza e a rendere il piatto facilmente digeribile. Lo chef aggiunge polifenoli derivati ​​dalla canna da zucchero e dall'ananas fermentato per creare un ambiente ideale per la proliferazione dei batteri benefici dell'intestino.

Gli ingredienti provengono dalla fattoria biologica di Vinamit a Ho Chi Minh City (precedentemente zona di Binh Duong), senza l'utilizzo di condimenti industriali, il che li rende sani e deliziosi. Alcuni piatti invitanti includono la zuppa di funghi, l'insalata di pesce, l'insalata di gamberi, la zuppa agrodolce, i fagioli bolliti, la zuppa di verdure, i fagioli brasati con funghi, ecc.

L'ideatore di questi piatti è il signor Tran Van Truong, capo chef del ristorante vegano La Moi (via Nguyen Du, quartiere Saigon, Ho Chi Minh City). I piatti sono preparati secondo le indicazioni del signor Nguyen Lam Vien, con uno spirito di vita ecologica e in armonia con la natura.

Sig. Tran Van Truong, capo chef del ristorante vegano La Moi (Nguyen Du Street, Saigon Ward, Ho Chi Minh City)

Iniziate bevendo una bevanda biologica a base di canna da zucchero fermentata e polvere di ananas per creare un "terreno fertile" per i batteri benefici dell'intestino. Successivamente, un piatto di frutta fresca, tra cui ananas, banana e pompelmo, è il passo preparatorio ideale per predisporre il corpo ad assorbire i nutrienti prima di passare al pasto principale.

La colazione, un pasto leggero e ricco di proteine, inizierebbe con latte di soia fermentato biologico e frutta, mentre il piatto principale consisterebbe in uova fritte senza olio con patate dolci al forno o pane di segale integrale, che contiene 2-3 volte più fibre del pane bianco. Le fibre aiutano a rallentare la digestione, prolungando il senso di sazietà, limitando così gli spuntini e favorendo l'equilibrio energetico.

Il porridge di riso semplice con foglie di pandano, servito con uova di anatra salate, kimchi e vari tipi di fagioli, offre un leggero apporto proteico per la colazione.

Un pranzo leggero e salutare consiste in verdure e frutta bollite. Le verdure selvatiche biologiche sono altamente nutrienti, hanno proprietà rinfrescanti e diuretiche e un sapore leggermente dolce che fa bene alla salute.

Il pranzo è concepito per essere la principale fonte di proteine ​​della giornata, privilegiando una combinazione di riso e ingredienti leggeri come verdure, funghi, pesce o gamberetti. In questa filosofia di vita sana, le proteine ​​di origine animale vengono completamente eliminate per facilitare l'assimilazione da parte dell'apparato digerente e prevenire sensazioni di pesantezza.

Il piatto consiste in insalata di pesce Ngọc Sương (a sinistra) e funghi criniera di leone brasati. L'insalata di pesce è preparata con cernia marinata in aceto e succo di lime per 2 ore per eliminare l'odore di pesce, e condita con una salsa al burro di arachidi (gli ingredienti includono banane mature, lime, aglio, peperoncino e arachidi). I funghi criniera di leone brasati sono preparati con acqua di cocco al 100%, salsa di pesce vegetariana, aglio fresco e peperoncino.

Per preservare appieno l'aroma del piatto, lo chef Tran Van Truong utilizza cipolle e aglio freschi (non fritti). Secondo lo chef Truong, mantenere le cipolle e l'aglio crudi all'inizio della cottura è il segreto per ottenere i massimi benefici per la salute. Spiega che, cotti insieme agli altri ingredienti, le cipolle e l'aglio rilasciano un aroma leggero e rinfrescante, nettamente diverso da quello dell'aglio fritto, contribuendo al contempo a mantenere intatti i funghi, preservandone l'essenza e il sapore.

Lo chef utilizza una tecnica di bollitura delle luffa per estrarre il brodo, sostituendo completamente i condimenti chimici e creando un sapore naturalmente dolce per i piatti in brodo. Questo metodo di cottura minimalista non solo preserva i nutrienti, ma permette anche ai commensali di apprezzare appieno la freschezza dei prodotti biologici.

Per aggiungere una fonte di proteine ​​sane al vostro menù del pranzo, l'insalata di papaya e gamberi in stile tailandese è un piatto imperdibile. Fedele alla filosofia di utilizzare dolcificanti naturali al posto dello zucchero artificiale, la salsa è preparata meticolosamente dallo chef con melassa in polvere essiccata Vinamit, tamarindo, aglio, peperoncino e basilico.

La zuppa calda con tofu fermentato, a base di verdure, tofu e zucchine, è un piatto leggero e rinfrescante spesso servito a cena.

Il signor Nguyen Lam Vien, presidente di Vinamit, ha pranzato con tutti i presenti e ha discusso di alimentazione macrobiotica.

Secondo il signor Nguyen Lam Vien, fondatore di Vinamit: la chiave di questo stile di vita risiede nel mantenere l'equilibrio dell'asse "cervello-intestino", dove un sistema digerente sano gioca un ruolo decisivo nello stato emotivo e nei livelli di energia di tutto il corpo.

"Il nuovo stile di vita richiede una connessione completa con la natura e l'ambiente circostante; solo così possiamo avere un campo energetico positivo. Tutte le terapie che applichiamo mirano ad attivare le capacità e i geni positivi che sono in noi", ha spiegato il signor Vien.

Fonte: https://nld.com.vn/cach-nau-nhung-mon-an-thuc-duong-giup-bat-cong-tac-sinh-hoc-196260505194056582.htm