Scopri il gusto autentico del tè.

Nella nebbiosa mattina dello Xinjiang, le colline del tè sembravano risvegliarsi da un lungo sonno notturno. File di rigogliose piante di tè si dispiegavano davanti ai miei occhi, semplici ma traboccanti di vita. Visitando per la prima volta la terra del "tè più pregiato", non avrei mai immaginato che una piccola teiera potesse emozionarmi così profondamente...

La signora Tran Thi Van (seconda da sinistra) sta presentando le gemme di tè Tan Cuong a una delegazione della Repubblica Federale di Germania.

Anche le vecchie piante di tè producono nuovi germogli.

Nella piccola sala da tè con le tegole rosse della Cooperativa del Tè e del Turismo della Comunità Thai Sinh, la signora Tran Thi Van mi ha offerto una tazza di tè appena versato. Il vapore si levava delicatamente come seta, portando con sé l'aroma dei chicchi di riso giovani, tipico della regione di Tan Cang. "Per favore, beva un po' di questo tè, per scoprire il vero sapore del tè autentico", mi ha sussurrato la signora Van.

Ho preso il mio primo sorso. L'astringenza era molto sottile, un tocco appena percettibile, che poi si è dissipato rapidamente. Ma è stato allora che la dolcezza ha cominciato a emergere. Una dolcezza profonda e calda, che si diffondeva a ondate in tutta la bocca. Mi sembrava di toccare la terra umida delle mattine dello Xinjiang, di sentire il vento frusciare tra le foglie di tè e di vedere le mani del contadino raccogliere con cura ogni germoglio ancora umido di rugiada.

Forse perché era la prima volta che bevevo tè proveniente dagli altipiani, direttamente dalla sua fonte, il mio cuore ha fatto un balzo. Era una sensazione difficile da descrivere: familiare e nuova allo stesso tempo, delicata e intensa. Era il sapore autentico del tè, un sapore che non ha bisogno di abbellimenti eppure lascia un'impressione duratura.

Le piante del tè si protendono verso la nebbia mattutina, preservando i sapori tipici delle montagne e delle colline.

Osservando il modo in cui la signora Vân prepara il tè, lentamente e con cura, come se custodisse un tesoro prezioso, capisco perché molti turisti la definiscono "una figura di ispirazione".

La signora Vân ha studiato in Francia e ha avuto l'opportunità di lavorare nella scintillante Parigi, ma ha rinunciato a tutto per tornare nello Xinjiang. "Andare lontano mi ha fatto capire che il Vietnam ha molte cose meravigliose che altri luoghi non hanno. Per esempio, questo tè: è rinfrescante, dolce, intenso e così autentico che non si può confondere con quello di nessun altro posto al mondo ", ha detto, poi ha sorriso, un sorriso davvero sincero. Ma nei suoi occhi ho visto orgoglio. Non orgoglio di essere una produttrice di tè, ma orgoglio di preservare un patrimonio.

Suo padre, il signor Tran Van Thai, direttore della Cooperativa del tè e del turismo comunitario Thai Sinh, ha dedicato tutta la sua vita alla coltivazione e alla produzione del tè. La famiglia custodisce con cura antiche piante di tè, alcune quasi centenarie, considerandole tesori preziosi. "Queste vecchie piante di tè producono ancora germogli deliziosi. Bere una tazza di tè proveniente da questi alberi secolari ti farà sentire qualcosa di molto... d'altri tempi", ha detto la signora Van con voce sommessa.

Capisco cosa intendesse la signora Vân con "molto vecchio": è il sapore del tempo, il sapore dei ricordi, il sapore di una qualità duratura che nessun tè prodotto in serie può sostituire.

Controllo della terra, dell'acqua e della luce.

Oltre a produrre tè, la signora Van si dedica anche al turismo. Accompagna i turisti nella raccolta delle foglie di tè al mattino presto, li guida nella tostatura in padella e racconta loro la cultura del tè di Thai Nguyen . "Se vogliamo far conoscere il tè thailandese al mondo, prima di tutto dobbiamo rendere i vietnamiti orgogliosi del nostro tè", ha affermato la signora Van, accarezzando delicatamente i giovani germogli di tè.

Preservare la forma originale non significa rimanere immobili. La signora Vân e la sua cooperativa coltivano il tè utilizzando metodi di agricoltura sostenibile, controllando suolo, acqua e luce secondo standard elevati. Ma si rifiuta categoricamente di permettere che il sapore intrinseco del tè Tân Cương vada perduto.

«Penso sempre: se un giorno gli stranieri bevessero il tè Thai Nguyen e riconoscessero immediatamente, "Ah, questo è il sapore originale di Tan Cang", allora sarebbe un successo», ha detto, versandomi una seconda tazza…

La signora Tran Thi Van guida i turisti cinesi nell'esperienza di arrotolare le foglie di tè utilizzando un'apposita macchina.

Il sapore di questo tè è più ricco, più profondo, quasi a invitare chi lo beve a ritrovare la tranquillità interiore. Improvvisamente ho capito: il tè dello Xinjiang non è solo una bevanda. È uno spaccato di cultura, la storia di una terra, lo spirito di un popolo che si rifiuta di perdere ciò che è più autentico.

Uscendo dalla Cooperativa del Tè e del Turismo Comunitario Thai Sinh, mi sono voltato a guardare le colline del tè avvolte da una sottile nebbia. Il sapore persistente della mia prima tazza di tè mi è rimasto nel cuore. Un sapore delicato, non aspro, non ostentato, ma che si faceva più dolce e profondo a ogni sorso. Forse questo è il carattere degli abitanti di Tan Cang. E forse è anche il carattere della signora Van, la giovane donna che ha scelto di tornare, di preservare e di raccontare la storia di un sapore semplice ma meraviglioso.

Il gusto autentico del tè... A quanto pare, non risiede solo nella tazza, ma anche nel cuore di chi lo produce. Il retrogusto ricco, puro e dolce del tè Tan Cang rispecchia le persone che lo producono: semplici, genuini e orgogliosi. E credo che, grazie a giovani come Tran Thi Van, il viaggio alla scoperta del tè Thai Nguyen nel mondo continuerà.

Fonte: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202511/cham-vao-vi-tra-nguyen-ban-3984e3d/