Processi di trasformazione per valorizzare le patate dolci.

(GLO) - Molte imprese e impianti di produzione nella provincia stanno scegliendo le patate dolci come materia prima per la trasformazione di prodotti come vermicelli, pasta, torte e vino... Si prevede che questa tendenza ridurrà la pressione sulla produzione e limiterà la situazione di raccolti eccezionali che porterebbero a cali di prezzo nelle zone di coltivazione delle patate dolci della provincia.

Ridurre la pressione di uscita attraverso la lavorazione.

Nonostante la stagione del raccolto sia giunta al termine, il prezzo delle patate dolci attualmente oscilla solo tra i 6.000 e gli 8.000 VND/kg. A questo prezzo, solo i campi ad alta resa (circa 30 tonnellate/ettaro) riescono a coprire i costi, e alcuni addirittura subiscono perdite se sono costretti ad affittare terreni per la produzione. Questa situazione si ripete più volte ad ogni giunta del periodo di massima raccolta.

La Nalee Vietnam Joint Stock Company (comune di Bien Ho) sostiene la popolazione locale nella vendita di patate dolci. Foto: VT

Il signor Do Van Nam, direttore della Cooperativa di Prodotti Agricoli Sicuri di Phu Thien (comune di Chu A Thai), ha dichiarato: "Il fatto che gli agricoltori abbiano piantato patate dolci contemporaneamente ha portato a un forte aumento della produzione durante l'alta stagione, mentre la domanda di mercato è diminuita. Inoltre, la scala della produzione è spontanea e priva di collegamenti con le imprese, con conseguente espansione rapida e incontrollata della superficie coltivata. Qualsiasi fluttuazione del mercato o calo del potere d'acquisto causa immediatamente perdite per i coltivatori di patate dolci."

Durante il periodo di massima raccolta, alcune settimane fa, molte organizzazioni e singoli individui si sono mobilitati per sostenere gli agricoltori acquistando le loro patate dolci. Tuttavia, la maggior parte delle patate dolci viene ancora consumata fresca.

La signora Le Thi Lan, direttrice della Nalee Vietnam Joint Stock Company (comune di Bien Ho), ha dichiarato: "Dall'inizio della stagione, l'azienda ha sostenuto l'acquisto di circa 70 tonnellate di patate dolci fresche dagli agricoltori della provincia per la vendita tramite la piattaforma TikTok. Sebbene il volume di produzione non sia ancora elevato e l'azienda stia appena iniziando ad approcciarsi alla vendita sulle piattaforme di e-commerce, questo è considerato un segnale positivo per il consumo di prodotti agricoli locali."

Secondo la signora Lan, le patate dolci fresche dipendono fortemente dalla stagionalità e i loro prezzi sono volatili, mentre i prodotti trasformati come le patate dolci essiccate possono essere conservati a lungo e il loro valore aumenta notevolmente. Questa è una direzione che aiuta i coltivatori ad avere uno sbocco di mercato più stabile.

Infatti, i prodotti trasformati a base di patata dolce, come spaghetti di riso, vermicelli, torte, fette di patata dolce essiccata, snack croccanti di patata dolce, snack di patata dolce, ecc., sono sempre più popolari sul mercato perché si adattano alla tendenza di consumare alimenti naturali, pratici e salutari.

Presso la Truong Gia Food Co., Ltd. (quartiere di An Nhon Nam), dopo aver inizialmente riscosso successo con il suo vino di patate dolci viola, l'azienda continua a ricercare e sviluppare nuove linee di prodotti, come vermicelli e spaghetti di riso a base di patate dolci viola. La signora Truong Thi Xuan Hoa, direttrice dell'azienda, ritiene che le patate dolci siano un prodotto agricolo comune, ma che abbiano un grande potenziale per essere trasformate in alimenti nutrienti che soddisfino le moderne tendenze dei consumatori.

La trasformazione di questi ingredienti in pasta e torte non solo ne prolunga la durata di conservazione, ma crea anche differenze di colore e sapore, risultando attraente per i clienti che privilegiano alimenti sani e naturali.

"Le aziende puntano anche a costruire una filiera produttiva a partire dalle patate dolci viola, legata alla storia della materia prima e all'identità locale, in modo che le patate dolci non siano presenti solo nei mercati tradizionali, ma anche in prodotti trasformati moderni, con il potenziale di espandere il mercato", ha affermato la signora Hoa.

Collegamento per accrescere il valore

Attualmente, le aree di coltivazione della patata dolce nella provincia sono concentrate nei comuni di Phu Thien e Chu A Thai e nelle località limitrofe. Negli anni precedenti, quando i prezzi della patata dolce erano elevati, molti agricoltori si sono affrettati ad ampliare le proprie aree di coltivazione. Tuttavia, la mancanza di pianificazione e di informazioni di mercato ha portato a un rapido aumento della produzione, concentrata nello stesso periodo di raccolta, mentre la produzione dipendeva ancora principalmente da pochi canali di distribuzione tradizionali con un potere d'acquisto instabile.

Prodotti a base di patate dolci viola realizzati da Truong Gia Food Co., Ltd. (quartiere di An Nhon Nam). Foto: Vu Thao

Il signor Mai Ngoc Quy, responsabile del dipartimento economico del comune di Phu Thien, ha dichiarato: "Il recente forte calo dei prezzi delle patate dolci ha inciso direttamente sul reddito delle persone. Oltre all'eccesso di offerta e all'aumento dei costi di trasporto, alcuni commercianti stanno approfittando delle fluttuazioni del mercato per abbassare i prezzi, rendendo la situazione ancora più difficile per i coltivatori."

Ogni anno, nella provincia di Gia Lai, si coltivano circa 5.500-5.600 ettari di patate dolci, con una produzione stimata tra le 87.800 e le 90.000 tonnellate. Questa abbondanza di materia prima per la trasformazione alimentare rappresenta un'importante risorsa. Tuttavia, la maggior parte della superficie coltivata è ancora su piccola scala, con una scarsa integrazione tra agricoltori, cooperative e imprese, il che si traduce in una produzione instabile. L'eccessivo consumo di patate dolci fresche non solo ne riduce il valore, ma comporta anche il rischio di un'offerta eccessiva durante l'alta stagione.

Secondo la signora Le Thi Lan, la Nalee Vietnam Joint Stock Company ha condotto un'indagine nelle principali aree di coltivazione della patata dolce a Phu Thien e Chu A Thai per proporre strategie di sviluppo per i prodotti trasformati. Attualmente, l'azienda si sta concentrando sulla produzione di bastoncini croccanti di patata dolce essiccata, utilizzando materie prime locali, e sta anche proponendo la creazione di una filiera di trasformazione in loco per ridurre i costi di trasporto, aumentare il valore dei prodotti agricoli e garantire una fonte affidabile di materie prime.

Anziché affidarsi esclusivamente al mercato volatile e stagionale delle patate dolci fresche, i prodotti trasformati aprono la possibilità di aumentare significativamente il valore delle patate dolci, ampliando al contempo l'accesso a nuovi mercati. Questo approccio crea le basi per la formazione di una filiera che collega agricoltori, cooperative e imprese.

Quando un prodotto trasformato si presenta con un imballaggio, un marchio e una storia regionale, il suo valore è completamente diverso da quello dei prodotti agricoli grezzi. Questa è una direzione appropriata in un mercato che richiede sempre più qualità, tracciabilità e differenziazione nei prodotti agricoli .

Fonte: https://baogialai.com.vn/che-bien-de-nang-cao-gia-tri-khoai-lang-post586728.html