Pomeriggio piovoso in terra straniera

Ogni volta che chiacchieriamo con amici che vivono in città notoriamente fredde d'inverno come Londra, Parigi, Seattle, Chicago, New York, Sydney, Pechino o Zurigo, siamo tutti d'accordo sul fatto che, per quanto rigido sia il freddo all'estero, basta vestirsi bene e coprirsi accuratamente per stare al caldo.

La neve possiede sempre una bellezza magica e incontaminata, che fa sì che chi è nato in climi temperati ne attenda con impazienza l'arrivo per poterla fotografare e condividere sui social. Ma quando arriva la pioggia, tutti provano una fitta di tristezza, la voce si abbassa, diventando debole e vulnerabile. È evidente che, lontani da casa, la vista di quegli scrosci di pioggia pomeridiani scatena un turbine di emozioni, lasciando un profondo senso di turbamento e tristezza.

Qui la pioggia è strana, completamente diversa dagli improvvisi acquazzoni di Saigon o dalle lunghe e strazianti piogge di Ninh Hoa. D'inverno, la pioggia è gelida fino alle ossa. D'estate, il caldo e l'umidità sono insopportabili, e i temporali e i tuoni sono una specialità americana. È come se il cielo avesse accumulato acqua per tutto l'anno, per poi riversarla tutta sulla terra come una cascata impetuosa.

E la sera, invece di guardare la pioggia cadere e sentirmi irrequieta dopo il lavoro, vado in cucina, rovisto nel frigorifero e preparo ogni sorta di piatto da gustare a casa.

La pasta di sgombro o di acciughe fermentata è un prodotto preconfezionato, finemente macinato e conservato in barattoli, importato dal Vietnam e venduto in molti mercati asiatici. Prelevatene una piccola quantità e mettetela in una ciotola. Aggiungete circa cinque uova d'anatra, un po' di cipolla tritata, qualche fetta di peperoncino, pepe e zucchero, mescolate delicatamente fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati, quindi cuocete a vapore. Dopo un po', infilzate la pasta con le bacchette per verificarne la cottura. Se le bacchette sono asciutte, la pasta è cotta; se sono umide, non è ancora pronta, aspettate ancora un po'. Sbattete velocemente i tuorli d'uovo e versateli a filo sopra per una presentazione più invitante. La pasta cotta a vapore è incredibilmente profumata e deliziosa. Servita con carta di riso o riso bianco, insieme a verdure fresche e cetrioli, è una vera delizia culinaria.

I calamaretti, carnosi e pieni di uova, pescati nel mare di Ninh Hoa, vengono immersi in acqua salata grossolana, poi impilati su griglie o vassoi e lasciati essiccare al sole per alcuni giorni prima di essere portati con cura. Il piatto più semplice è il calamaro salato alla griglia. Se non abbiamo carbone, usiamo un fornello a gas. Ricordatevi di girarli spesso per evitare che si brucino. Nei giorni di pigrizia, li avvolgiamo nella carta e li cuociamo al microonde. Il profumo salato e fragrante del calamaro pervade tutta la casa. Due calamari sono sufficienti per un'intera ciotola di riso. Il riso è denso e incredibilmente consistente.

I calamari salati brasati al pepe, serviti con riso caldo, sono semplicemente fantastici. Prima di brasare, immergete i calamari in acqua salata per ridurne la sapidità. Sciacquateli accuratamente con acqua fredda, tagliateli a pezzetti, conditeli con zucchero, glutammato monosodico, olio, cipolle, pepe, peperoncino e latte di cocco, quindi brasateli finché la salsa non si addensa. La sacca dell'inchiostro si rompe, rilasciando una salsa scura e torbida. Dopo aver brasato per un po', i calamari si restringono e la salsa si addensa. I calamari sono deliziosi, ma la salsa di brasatura è dieci volte migliore. Versatela sul riso, mescolate bene e sentirete sulla lingua i ricchi e familiari sapori della vostra terra.

Qui le uova d'anatra costano dieci volte di più di quelle di gallina. Ma il mio frigorifero è sempre pieno di un vassoio intero perché sono così affascinata dal sapore ricco e cremoso dei tuorli liquidi. Preparo una ciotolina di salsa di pesce, aggiungo un peperoncino verde tritato, ci metto dentro le uova e le schiaccio con un cucchiaio finché non si rompono. La salsa di pesce si amalgama con le uova d'anatra, creando un aroma fragrante. Prendo una ciotola di riso, aggiungo un cucchiaio del composto di uova e mastico il riso appiccicoso. Poi, tutti i sapori ricchi, dolci, salati e piccanti si fondono alla perfezione. Ricordo i vecchi tempi, quando non potevamo andare al mercato durante le alluvioni. Mia madre cucinava una pentola di riso, mandava le mie sorelle al boschetto di bambù a prendere le uova d'anatra, le lessava finché non diventavano liquide, le schiacciava con la salsa di pesce e le metteva in mezzo alla casa. La famiglia, composta da più di dieci persone, guadava l'acqua mentre mangiava. Era una famiglia povera, ma la gioia era indescrivibile.

Pensavo che dopo anni vissuti all'estero, svegliandomi ogni mattina con nient'altro che lavoro e bollette da pagare, la mia anima si fosse indurita. Ma all'improvviso, sotto la pioggia battente di una terra straniera, seduto a gustare alcuni piatti a me così familiari, tipici della mia città natale, ho provato una fitta di nostalgia e tristezza.

Fonte: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm