I pasti cucinati in casa non sono mai noiosi.

Raccolta del riso nella mia città natale - Foto: NGUYEN PHONG CHAU

"In questo periodo dell'anno, a casa nostra, ci prepariamo a raccogliere il riso invernale-primaverile. Ricordo quando papà portava quei sacchi di riso al campo di essiccazione; l'aroma del riso maturo e della paglia è un ricordo indimenticabile", ha detto. Poi mi ha mostrato una foto delle risaie dorate, con le montagne sullo sfondo.

"Il mio paese natale si trova in montagna, e solo negli ultimi dieci anni circa abbiamo avuto i canali di irrigazione per raggiungere i campi. Prima, gli abitanti del villaggio si affidavano esclusivamente al clima e alla terra per l'agricoltura..."

Forse è per questo che apprezzo così tanto i piatti semplici e rustici della mia città natale, valorizzando ogni chicco di riso profumato e appiccicoso nella ciotola. Ogni volta che mangiamo insieme, uso ancora il brodo per sciacquare via i chicchi di riso rimasti nella ciotola condivisa.

"Ai vecchi tempi, quando mia nonna era in vita, ci diceva sempre di non buttare via nemmeno un chicco di riso perché era 'un dono prezioso del cielo'. Mia nonna ha vissuto la guerra e il periodo dei sussidi, sopportando molte difficoltà e privazioni, spesso soffrendo la fame e la mancanza di vestiti, quindi teneva in grande considerazione ogni chicco di riso e ogni boccone di cibo."

Ascoltare la sua storia mi ha commosso profondamente. Ancor di più, ho sentito la nostalgia dei piatti cucinati da mia madre. "Per me, il cibo fatto in casa non è mai noioso." Amo i piatti fatti in casa proprio come lei. Forse è per questo che ho sviluppato dei sentimenti per lei. E poi, mi sono innamorato!

Ricordo quando visitai la mia città natale: mia madre preparò un pasto semplice e rustico per gli ospiti. La cucina del Vietnam centrale tende ad essere un po' salata, probabilmente perché cercano di risparmiare sugli ingredienti?

Non ha spiegato, ma ha acconsentito. Le ho detto che mi piaceva il jackfruit brasato di mia madre, e lei ha risposto che era un piatto molto diffuso. Il jackfruit viene sbucciato, tagliato a pezzi grossi, messo sul fornello con un po' d'olio, condito a piacere, poi si aggiunge acqua e si lascia sobbollire a fuoco basso finché il liquido non evapora. Le spezie penetrano in ogni fibra del jackfruit, creando un sapore ricco, fragrante, salato e dolce, molto appetitoso con il riso.

Gli spinaci d'acqua coltivati ​​in casa, raccolti e cucinati con una manciata di gamberi fritti, danno vita a una zuppa irresistibile. Nel pomeriggio nebbioso, dopo il primo temporale estivo, tutti si riuniscono.

Le bacchette tintinnarono leggermente nella ciotola, poi mia madre mi ricordò: "Mangia bene, d'accordo? Quando tua zia verrà a Saigon domani, dovresti invitarla a mangiare con te". Tutta la famiglia sorrise raggiante e felice. "Ha detto così, ma è improbabile che ci andrà", disse la cognata della mia amica.

Fonte: https://tuoitre.vn/com-nha-an-khong-bao-gio-chan-2024033009140043.htm