"L'essenza culinaria " del gruppo etnico Thai nella regione di Tu Le.
Il riso glutinoso di Tu Le, noto anche come riso glutinoso di Tan La, è una specialità che si trova esclusivamente nella valle di Tu Le, nel comune di Tu Le, provincia di Lao Cai (precedentemente provincia di Yen Bai). La valle di Tu Le è circondata da tre alte montagne: Khau Pha, Khau Than e Khau Song, che determinano ampie escursioni termiche giornaliere e notti più lunghe. Questo è un fattore cruciale che determina la consistenza appiccicosa e il profumo intenso dei chicchi di riso.
Inoltre, la struttura del terreno sciolto e poroso di Tú Lệ, unita al clima incontaminato, favorisce la crescita naturale delle piante di riso, permettendo al riso glutinoso Tan Lả di attecchire e prosperare. Per questo motivo, il riso glutinoso Tân Tú Lệ è considerato un riso puro dall'aroma unico.
È difficile trovare un altro luogo in grado di coltivare questo tipo di riso e produrre un riso glutinoso così profumato e saporito come nella valle di Tu Le. Il riso glutinoso di Tu Le è considerato una delle migliori varietà di riso glutinoso del paese.
Ragazze thailandesi preparano con maestria fiocchi di riso glutinoso. (Foto: Tien Khanh/VNA)
Una volta trasformato in riso soffiato, acquisisce un sapore dolce e rinfrescante. Per produrre un riso soffiato che conservi il suo sapore ricco e fragrante, caratteristico degli altipiani, la fase di lavorazione è di fondamentale importanza.
Dalle prime nebbie del mattino, quando la rugiada ancora ricopre l'erba, gli alberi e i fiori, le ragazze thailandesi di Tu Le si recano nei campi per raccogliere i giovani chicchi di riso glutinoso, di un bianco latte, da portare a casa. Il riso raccolto deve essere lavorato immediatamente; se lasciato per qualche giorno, i chicchi perderanno il loro colore verde, il loro profumo e la loro consistenza.
Dopo la trebbiatura e la rimozione dei chicchi non completamente sviluppati, il riso viene tostato in una padella capiente. Il fuoco deve essere mantenuto uniformemente per circa 30 minuti, finché i chicchi non si rompono e sprigionano un aroma fragrante. Secondo la tradizione thailandese, questo è un passaggio cruciale che determina la bontà dei fiocchi di riso tostato, perché se il calore è troppo alto, il riso diventerà duro, mentre se è troppo basso, perderà la sua consistenza elastica.
La preparazione dei fiocchi di riso glutinoso Tú Lệ richiede abilità. Chi pesta il riso deve usare i piedi in modo uniforme e ritmico, in modo che la forza impressa non sia né troppo forte né troppo debole; allo stesso tempo, qualcuno deve mescolare il riso nel mortaio. Se ci sono pule, queste vengono rimosse e rimesse nel mortaio, continuando a pestare. A seconda del grado di maturazione del riso al momento del raccolto, chi pesta il riso stima il numero di cicli necessari. In media, occorrono circa 10 cicli per completare una partita di fiocchi di riso. I fiocchi di riso finiti vengono avvolti in foglie di dong verdi, che ne esaltano il colore verde e ne preservano l'aroma.
Il profumo fragrante dei giovani fiocchi di riso incanta i visitatori e, ogni autunno, i fiocchi di riso glutinoso di Tú Lệ viaggiano in lungo e in largo, portando con sé il sapore del riso glutinoso della foresta di Tan Lả, aggiungendo un dono poetico alla stagione autunnale e diventando parte integrante del marchio della provincia di Lào Cai.
Le caratteristiche uniche del Festival dei fiocchi di riso di Tú Lệ
Dal 13 al 21 settembre 2025, il Comitato Popolare del comune di Tu Le organizzerà la Festa del Riso Verde sul tema "I sapori e i colori dell'autunno a Tu Le", con numerose attività interessanti che promettono di offrire esperienze memorabili ai turisti nazionali e internazionali.
Il Festival del Riso Verde si aprirà il 20 settembre 2025 presso il Le Champ Resort, nel villaggio di Nuoc Nong, comune di Tu Le. Il programma inizierà con una cerimonia per celebrare il "Nuovo Riso Verde".
Al festival, visitatori e residenti saranno immersi in un'atmosfera vibrante con una serie di attività: esposizione di prodotti a base di riso glutinoso Tu Le, una gara di pestatura del riso glutinoso, una gara di combattimento tra capre, esposizione di feste tradizionali, concorso di costumi etnici, gara di pestatura di torte di riso glutinoso, esperienza del processo di produzione del riso glutinoso Tan Na Long...
Inoltre, vengono organizzati molti giochi popolari divertenti come il tiro alla fune, la cattura delle anatre bendati, l'arrampicata su un palo unto, la corsa nei sacchi, la spinta dei bastoni, la camminata sui trampoli e la camminata su un ponte traballante, creando un'area giochi gioiosa e favorendo lo spirito di comunità. Spettacoli di arte popolare e il concorso "La bellezza delle ragazze del Paese delle torte di riso" promettono di offrire uno spazio artistico ricco e particolare.
La Festa del Nuovo Riso è un'espressione di gratitudine da parte del popolo verso i propri antenati e verso il cielo e la terra per averli benedetti con un raccolto abbondante e una vita prospera. Ogni anno, nell'ottavo mese lunare, gli abitanti dei villaggi thailandesi del comune di Tu Le organizzano la "Festa del Nuovo Riso".
Con rispetto per i loro antenati, gli abitanti dei villaggi preparano le offerte per la cerimonia della "Festa del Nuovo Riso". La cerimonia principale è guidata dallo sciamano, che chiede agli dei e agli antenati benedizioni, bel tempo, un raccolto abbondante, buona salute, prosperità e una vita armoniosa per gli abitanti del villaggio.
Dopo la festa del raccolto, l'evento principale è la gara di pestatura del riso. Quest'anno, alla competizione partecipano squadre provenienti da nove villaggi del comune di Tu Le. Fin dalle prime ore del mattino, i giovani di ogni squadra si sono recati nei campi per raccogliere le spighe di riso ancora coperte di rugiada e trasformarle in fiocchi di riso.
Dopo aver selezionato e trebbiato il riso, ogni squadra schiera quattro concorrenti che partecipano alla gara per pestare i fiocchi di riso, rendendoli fragranti, gommosi e dai colori vivaci, e per confezionarli. Con mani esperte e un'armoniosa coordinazione, ragazze e ragazzi eseguono con competenza e maestria tutte le fasi della selezione del riso, della tostatura dei chicchi e della pestatura dei fiocchi.
Piloti di parapendio eseguono voli dimostrativi al Festival del Parapendio. (Foto: The Duyet/VNA)
In particolare, dal 13 settembre alla fine di ottobre 2025, il comune di Tu Le organizzerà il Festival del Parapendio "Volando sulla stagione d'oro di Tu Le" nel villaggio di Lim Thai, unendo opportunità fotografiche tra le risaie a terrazze e la possibilità di conoscere la cultura dei popoli Thai e Mong. Le attività includeranno dimostrazioni di parapendio con piloti che voleranno in tandem con i turisti e gare di atterraggio di precisione, con l'obiettivo di offrire esperienze turistiche uniche ai visitatori nazionali e internazionali.
(Vietnam+)
Fonte: https://www.vietnamplus.vn/com-tu-le-tu-tinh-hoa-am-thuc-den-le-hoi-van-hoa-mang-dam-ban-sac-dan-toc-post1061037.vnp
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