La nuora eredita l'attività della suocera e la vende in 3 ore.

Ospite orientale

Un giorno feriale, mi sono svegliato molto presto e ho preso la mia moto da casa fino all'umile negozio di noodle della signora Pham Thi Luong (54 anni), nascosto in un piccolo vicolo a Ben Van Don (Distretto 4). Svegliarsi presto era comprensibile, perché molte volte, quando arrivavo verso le 8:30, mi sentivo dire: "Abbiamo finito i noodle!", accompagnato dal dolce sorriso della proprietaria. E così, me ne andavo a stomaco vuoto!

Il negozio apre alle 6 del mattino.

Il locale era piccolo, con pochi tavoli e un semplice cartello all'esterno: "Vendiamo spaghetti di riso in bianco". Quando sono arrivato, erano circa le 7 del mattino e tutti i tavoli erano già occupati. Molte persone non trovavano posto, quindi prendevano in prestito tavoli più alti in acciaio inossidabile da un chiosco di bevande lì vicino per mangiare e ordinare da bere.

È molto imprevedibile! Alcuni giorni tutto finisce entro le 8 o le 8:30. Altri giorni vendiamo fino alle 9, e a volte potrebbe non finire tutto fino alle 10.

La signora Pham Thi Luong, la proprietaria del ristorante.

In quel periodo, i membri della famiglia si stavano facendo in quattro per servire i clienti. Prima, lei doveva svegliarsi alle 2 del mattino per preparare gli ingredienti, soprattutto quelli crudi, per essere pronta per la vendita.

Quando un cliente ordina, il proprietario chiede che tipo di piatto desidera, se una ciotola speciale, con costolette o con stinco di maiale. Per una ciotola completa, il proprietario prende velocemente dei noodles di riso sbollentati da una pentola a parte e li mette nella ciotola, poi aggiunge ingredienti come stinco di maiale, carne di maiale, salsiccia di maiale, gamberetti, sangue di maiale, calamari secchi, ecc.

Una ciotola di semplici spaghetti di riso con una combinazione armoniosa di molti ingredienti.

Tutti gli ingredienti sono generosamente conditi con un ricco brodo, e la signora Luong non dimentica di aggiungere un po' di cipollotto tritato per un sapore extra. Il piatto di noodles viene servito con un contorno di verdure fresche o sbollentate, a seconda della richiesta del cliente. Una porzione speciale di noodles in questo ristorante costa circa 50.000 VND.

"La cosa più speciale del mio piatto di vermicelli è il 'suông' (un tipo di mollusco), che viene preparato secondo una ricetta segreta tramandata da mia madre. Molti clienti ordinano spesso una porzione extra di 'suông' per soddisfare la loro voglia. In tanti mi hanno offerto monete d'oro per rivelare loro come prepararlo esattamente come lo vendo io, ma non lo direi nemmeno se morissi, perché è il sostentamento della mia famiglia", ha detto ridendo.

Fin da bambina, la signora Tram Anh (42 anni) ha mangiato la zuppa di vermicelli in questo locale e continua a tornarci spesso per assaporare i sapori della sua infanzia. "Quando vivevo qui, mangiavo qui tutti i giorni. Da quando mi sono trasferita nel Distretto 10, vengo qui ogni due settimane per abitudine. Ho mangiato in molti altri posti, ma non ho trovato nessun altro locale con lo stesso sapore", ha commentato la cliente.

Ha ereditato il ristorante dalla suocera.

Nel corso dei suoi oltre 30 anni di attività come ristoratrice, la signora Luong ha avuto molti clienti abituali e tanti nuovi, ma li accoglie sempre calorosamente. Racconta con entusiasmo: "Non dimenticherò mai una coppia con il loro bambino di Doan Van Bo Street (Distretto 4) che ha mangiato al mio ristorante per 13 giorni consecutivi. Ogni volta che venivano, contavano quanti giorni erano passati. Scherzando, ho chiesto loro se non si fossero stancati di mangiare sempre qui. Ho detto loro: 'È da un po' che non veniamo a mangiare qui, dovreste esservi stancati!'"

Tutta la famiglia vende insieme.

Ancora oggi, la signora Luong non sa con precisione quando la sua famiglia abbia iniziato a vendere spaghetti di riso semplici, perché da quando si è sposata con un membro della famiglia di suo marito, aiuta la suocera a venderli. "So solo che l'attività esiste dai tempi di mia suocera, e io sono la terza generazione. Mi sono sposata a 19 anni e, dopo due anni, ho aiutato mia madre a ereditare l'attività perché la sua salute stava peggiorando, e da allora non abbiamo mai smesso di venderli", ha ricordato la proprietaria.

Quando prese in gestione il ristorante, molti clienti abituali erano inizialmente titubanti, chiedendo continuamente dove fosse la suocera, temendo che la nuora non cucinasse bene come lei. Gradualmente, però, i clienti hanno ritrovato il sapore di un tempo e hanno continuato a frequentare il locale, che tuttora è affollato come ai tempi in cui lo gestiva la suocera.

Molte persone sono clienti abituali del ristorante.

"Grazie alla ricetta tramandatami da mia madre, ora so cucinare così bene. Ma non è stato facile imparare, soprattutto a preparare la pasta di gamberetti. Si tratta semplicemente di gamberetti tritati, infarinati e poi cotti, ma è molto difficile. All'inizio, continuavo a fallire; la pasta di gamberetti diventava molliccia. Quel giorno, ho perso tutto il mio capitale!" Eppure, la proprietaria ha perseverato e ora ha padroneggiato la tecnica.

Attualmente, il ristorante non ha personale; solo la coppia e la figlia cucinano e servono i clienti. Ogni membro della famiglia ha un ruolo preciso: il marito si occupa della spesa e dell'allestimento del chiosco, la moglie cucina e la figlia serve i clienti e aiuta la madre con i lavoretti più disparati.

[CLIP]: Una bancarella di zuppa di noodle a Ho Chi Minh City, tramandata da 3 generazioni, vende tutto in 3 ore.

La proprietaria è determinata a ereditare e sviluppare il ristorante di sua madre finché ne avrà la forza.

“Ho iniziato a vendere spaghetti con mia madre quando ero in seconda media, e ora ho 30 anni, quindi più di un decennio. Fare questo mi diverte molto perché mi permette di rimanere in contatto con i miei genitori, di incontrare i clienti e di guadagnarmi da vivere. Credo che farò del mio meglio per ereditare l'attività di vendita di spaghetti di mia madre”, ha confidato Nguyen Luong Ngoc (figlia della signora Luong).

La gioia più grande per la famiglia della signora Luong è riunirsi per cucinare la tradizionale zuppa di vermicelli di famiglia da offrire ai clienti. Dice che continuerà a vendere finché ne avrà la forza, perché questa bancarella di zuppa di vermicelli è la sua passione, l'incarnazione della fiducia che sua suocera e i suoi clienti hanno riposto in lei...

Link alla fonte: https://thanhnien.vn/quan-bun-suong-o-tphcm-truyen-3-doi-con-dau-ke-thua-me-chong-ban-trong-3-tieng-185230706093553555.htm