strada della papaya

La mia nuova conoscenza mi ha detto che quando si va ad An Giang bisogna assolutamente assaggiare la cucina locale. Ad esempio, se si vuole bere succo di palma, bisogna andare al Tempio della Signora; se si vuole assaggiare la zuppa di noodle con pesce fermentato, bisogna andare al mercato di Chau Doc. Ma per l'insalata di papaya, bisogna assolutamente andare a Phnom Pi.

Il villaggio di Phnom Pi si trova nella comune di Chau Lang, nella provincia di An Giang. C'è un tratto di strada, probabilmente lungo solo poche centinaia di metri, con decine di bancarelle che vendono insalata di papaya pestata. I turisti la chiamano la "Via dell'Insalata di Papaya". "Hanno tutte nomi tipo 'Na Na'", ha detto il mio amico. Nomi come Ly Ly, Ri Na, Li Na, e poi Khay Na, Ra Thy... questi nomi con un forte accento khmer si contendono l'attenzione a Phnom Pi; ogni bancarella è affollata e i proprietari pestano continuamente la papaya. Nel pomeriggio, la strada diventa inaspettatamente trafficata quando le persone si fermano alle bancarelle per comprare l'insalata.

L'insalata di papaya pestata di Tri Ton trae origine dal piatto cambogiano Bok l'hong, ma una volta arrivata in Vietnam, ha subito numerosi miglioramenti. A prima vista, l'insalata di papaya pestata di Tri Ton assomiglia al som tum thailandese o al Tam Mak Hung laotiano . Anche questa ricetta prevede papaya grattugiata mescolata con spezie in un mortaio, poi pestata con un pestello per garantire una distribuzione uniforme delle spezie.

Tuttavia, osservando come viene preparata nei ristoranti di Phnom Penh, ci si rende conto che anche un piatto semplice nasconde molti "segreti". Ad esempio, l'insalata di papaya Tri Ton richiede la scelta di papaya appena gialle e mature, non verdi come nel Son Tum. Durante la pestatura (o macinazione), si usa una forza moderata, non una pestatura energica per liberare rapidamente il sapore come nel Son Tum. Particolarmente degna di nota è la salsa di accompagnamento per l'insalata di papaya, la salsa di pesce "mam bo hoc" del popolo Bay Nui; il cuoco ne regola la quantità per attenuarne l'odore forte, rendendola adatta ai gusti vietnamiti.

Potrebbe interessarti

Rimangono ancora alcune tracce degli antichi mestieri tradizionali della capitale: le mani esperte che preservano l'arte della pittura su vetro.Traendo origine dalla squisita maestria artigianale e dalla sensibilità estetica della dinastia Nguyen, la pittura su vetro (o pittura a specchio) di Hue ha vissuto un'epoca d'oro grazie a un'abile classe di artigiani. Tuttavia, il tempo ha lasciato il segno e quest'arte è andata scomparendo. Pertanto, la ricerca dell'ultimo artigiano di pittura su vetro rimasto nell'antica città di Bao Vinh non è un'impresa facile.

Il signor Nguyen Van Sung ricopre la carica di presidente dell'Associazione degli anziani del comune di Vinh Phong.Il 25 giugno, l'Associazione degli anziani del comune di Vinh Phong (provincia di An Giang) ha tenuto la sua prima Assemblea generale dei delegati per il mandato 2026-2031.

Preservare il patrimonio culturale del popolo Khmer.Nella regione di An Giang, la tradizione del tamburo Chhay Dam, le danze popolari e le feste tradizionali sono ancora oggi preservate e tramandate di generazione in generazione dal popolo Khmer.

L'insalata di papaya della regione di Bay Nui comprende anche spinaci d'acqua tritati, pomodori, fagiolini e erbe aromatiche come basilico e coriandolo seghettato. Tutti questi ingredienti si fondono insieme per creare un piatto khmer dal sapore tipicamente locale. Alcuni venditori qui lo propongono da vent'anni. Col tempo, questo piatto, inizialmente considerato uno spuntino, è diventato un elemento essenziale per i turisti. Pertanto, il manzo alla griglia e le uova di anatra strapazzate sono ora i contorni che accompagnano l'insalata di papaya, e non viceversa. Anche gli spiedini di manzo alla griglia di Bay Nui sono un cibo di strada degno di nota e indimenticabile.

Un piatto di insalata per 20.000 dong, qualche spiedino di carne alla griglia per 5.000 dong ciascuno e un bicchiere gigante di succo di canna da zucchero: ecco un pasto soddisfacente ai piedi del monte Nam Quy.

Ci dev'essere un motivo per cui questa insalata di papaya, da sola, è riuscita a creare un'atmosfera così vivace in un intero villaggio, nonostante la sua posizione remota.

Secondo Nhandan.vn

Potrebbe interessarti

Il dipartimento di polizia provinciale di An Giang esamina un anno di implementazione del modello di polizia locale a due livelli.Il 25 giugno, il dipartimento di polizia provinciale di An Giang ha tenuto una conferenza per fare il punto sull'attuazione, a un anno di distanza, del modello organizzativo di polizia locale a due livelli, legato ai nuovi confini amministrativi, e per assegnare i nuovi incarichi.

I mercati delle Highlands: molto più che semplici mercati di compravendita.Prima ancora che il sole sorgesse sopra le montagne frastagliate a forma di orecchie di gatto, gruppi di persone si stavano già dirigendo verso il mercato lungo le strade tortuose. Alcuni camminavano, altri viaggiavano in moto e altri ancora trasportavano merci sulle spalle. Alcuni portavano qualche fascio di verdure, altri zucche, qualche gallina, mentre altri ancora conducevano capre o maiali. Osservando più da vicino il mercato, ci si rende conto che ciò che portano non è solo merce...

Il ritmo della stagione del raccoltoSotto il sole cocente dell'estate, in questi giorni, nelle risaie della provincia di Tuyen Quang, i contadini si stanno recando al lavoro per rispettare il calendario di semina estivo-autunnale. Con l'obiettivo di coltivare quasi 52.000 ettari di riso, l'atmosfera di lavoro e produzione è vibrante ovunque, con il rumore degli aratri e le risate allegre che creano un quadro vivace di duro lavoro. Gli obiettivi dei reporter hanno immortalato momenti preziosi di un raccolto di successo per gli agricoltori.

Fonte: https://baoangiang.com.vn/con-duong-du-du-dam-a490369.html