L'alcol endogeno e l'alcol prodotto dal consumo di alcol sono diversi?

Secondo il dottor Le Van Thieu, del Dipartimento di Malattie Infettive Generali dell'Ospedale Centrale per le Malattie Tropicali, l'alcol endogeno e l'alcol contenuto nella birra e nel vino sono entrambi etanolo. L'alcol endogeno è l'alcol prodotto dall'organismo stesso, senza alcuna influenza esterna.

Il corpo umano produce naturalmente alcol, seppur in quantità minime. Il glucosio è la fonte di energia preferita da lieviti e batteri. Quando questi entrano nell'organismo, diversi processi metabolici generano alcol.

Pertanto, alcune persone hanno un livello di alcol endogeno, ovvero livelli di alcol che si sviluppano dopo aver mangiato determinati alimenti comuni, tra cui frutta, bevande a base di frutta fermentata, cioccolato, alcuni sciroppi, farmaci per il raffreddore e l'influenza, collutorio e alimenti amidacei fermentati.

Se il test alcolimetrico risulta positivo, sarai comunque considerato colpevole di violazione delle norme del codice della strada.

La soluzione consiste nello stabilire una soglia di concentrazione di alcol nel sangue che si adatti al meglio alle condizioni di salute di ciascuno. Tuttavia, in genere, i livelli endogeni di alcol nel sangue sono estremamente bassi. Solo apparecchiature specializzate e altamente sensibili possono rilevare un risultato positivo; i metodi convenzionali sono insufficienti a tale scopo.

Il dottor Thieu consiglia di non preoccuparsi eccessivamente dei livelli endogeni di alcol. Questa situazione è molto rara, dovuta a condizioni mediche o alla costituzione individuale, e si verifica solo in alcune persone con disturbi digestivi; la soglia è molto bassa. In questi casi, potrebbe essere necessario un esame del sangue, i cui risultati saranno assolutamente accurati.

Il corpo di ognuno produce naturalmente alcol, seppur in quantità molto ridotte. (Immagine a scopo illustrativo)

Il più alto contenuto alcolico è stato riscontrato nel succo d'uva (0,29-0,86 g/L), mentre i campioni di succo di mela presentavano una variabilità di oltre dieci volte (0,06-0,66 g/L) nel contenuto di etanolo. I dati relativi al succo d'arancia hanno mostrato un rapporto costante (0,16-0,73 g/L) nonostante le dimensioni limitate del campione.

Alcuni altri frutti maturi, come banane e pere, hanno il seguente contenuto di etanolo: banane mature 0,02 g/100 g; banane completamente mature 0,04 g/100 g; pere mature 0,04 g/100 g.

Nel pane e nei prodotti da forno, il contenuto di etanolo più elevato è stato riscontrato in due tipi di panini confezionati: quelli per hamburger (1,28 g/L) e quelli per il latte (1,21 g/L). In altri prodotti da forno comuni, i livelli di etanolo erano inferiori ma comunque rilevabili (0,14-0,29 g/L).

Alcuni alimenti possono produrre odore di alcol nell'alito, come il durian (questo frutto ha un contenuto di zuccheri molto elevato, matura rapidamente e fermenta in fretta), il litchi, il longan (anche questi sono due dei frutti che fermentano più facilmente) e i piatti cucinati in salsa di vino.

Inoltre, molti altri frutti possono aumentare la concentrazione di alcol nell'alito, come l'ananas e il frutto del drago. Infatti, frutti zuccherini come il durian, il jackfruit, le banane e il rambutan possono fermentare naturalmente e produrre alcol. Tuttavia, questo alcol si trova solo in bocca e non nel sangue attraverso l'alito. Il livello di alcol scompare entro circa 15-30 minuti, a seconda della quantità consumata.

"Un piccolo numero di persone affette da malattia da reflusso gastroesofageo o da alcolismo può risultare positivo all'alcol nell'alito."

"Anche le bevande alcoliche a base di frutta possono aumentare i livelli di alcol nel sangue. Sebbene non siano classificate come bevande alcoliche, sono considerate tali, quindi è necessario prestare attenzione", ha affermato il dottor Thieu.

Secondo gli standard dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), un'unità alcolica standard contiene 10 g di alcol, equivalenti a: 1 bicchierino di superalcolico a 40 gradi (30 ml), 1 bicchiere di vino a 13,5 gradi (100 ml), 1 pinta di birra alla spina (330 ml) o 3/4 di bottiglia (lattina) di birra al 5% (330 ml). Il numero approssimativo di unità alcoliche dipenderà dalla quantità consumata.

Negli adulti sani, il fegato è in grado di eliminare un'unità di alcol ogni ora. Chi soffre di disfunzione epatica o di un metabolismo più lento impiegherà più tempo.

Gli esperti concordano sul fatto che sia impossibile stabilire con precisione il tempo necessario affinché l'alcol venga eliminato dall'organismo, poiché questo varia da persona a persona e in base alle abitudini alimentari. Il consiglio migliore è quello di evitare di guidare dopo aver bevuto alcolici per prevenire rischi.

PRESTITO NHU

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