La moda del matcha latte sta tingendo di verde bar e negozi di bubble tea.

I marchi di tè e caffè lanciano continuamente nuovi prodotti a base di matcha, e anche le pasticcerie e i ristoranti fast food si stanno unendo a questa tendenza.

La mania del matcha latte ha tinto di verde qualsiasi cosa, dalle caffetterie ai negozi di bubble tea, fino alle pasticcerie.

Il mercato vietnamita delle bevande sta assistendo a un "cambio di potere": il matcha latte, una bevanda che unisce polvere di tè verde e latte, è diventato virale alla fine dello scorso anno e negli ultimi mesi ha guadagnato popolarità, dominando i menù delle catene di bevande, da quelle di lusso a quelle economiche.

La moda del bubble tea si è trasformata in matcha latte.

Thanh Viet, proprietario del Sunny Cafe a Thu Duc, Ho Chi Minh City, ha affermato che il suo locale ha iniziato a partecipare alla moda del matcha latte nel dicembre 2024, ma le vendite hanno raggiunto il picco dopo il Tet (Capodanno lunare). Un matcha latte nel suo locale costa 49.000 VND, 14.000 VND in più rispetto a un caffè freddo di medie dimensioni, ma è molto popolare tra i clienti.

Viet ha affermato che la maggior parte degli avventori abituali sono giovani e donne che prima ordinavano il tè al latte, ma ora sono passati a questa bevanda. Alcuni sono anche passati dal caffè freddo al latte al matcha latte.

Dieu Ly (26 anni, residente nel distretto di Binh Thanh, Ho Chi Minh City), un'appassionata di caffè, ha deciso di passare a questa bevanda. Dieu Ly ha affermato che, grazie al suo rinfrescante colore verde, al sapore delicatamente dolce e all'elevato contenuto di antiossidanti nella polvere di tè verde, migliora la concentrazione e contribuisce anche a rendere la pelle più bella, prevenendone l'invecchiamento.

Ha detto che compra la polvere di matcha per preparare il suo matcha latte ogni giorno al posto del caffè, per controllare la quantità di zucchero e latte e per risparmiare, dato che il prezzo medio di un matcha latte si aggira tra i 35.000 e i 65.000 VND.

La moda del matcha latte sta creando scompiglio tra le aziende, dalle grandi catene ai piccoli negozi, che lanciano continuamente nuove voci nel menù a base di questa bevanda.

Katinat, nota per la sua capacità di cogliere al volo le tendenze, ha lanciato immediatamente due bevande a base di matcha tofu e matcha latte, rispettivamente al prezzo di 59.000 e 69.000 VND, per accontentare i clienti. Nonostante il prezzo relativamente alto per una bevanda di medie dimensioni, questa bevanda sta attirando una grande folla, con molte persone in fila per acquistarla, nonostante sia stata lanciata da poco.

Anche la caffetteria The Coffee House non è da meno, lanciando una serie di 9 bevande a tema verde nel suo menù, con prezzi che variano da 59.000 a 69.000 VND a tazza.

Nel frattempo, Cheese Coffee presenta una collezione a base di matcha chiamata "Zentle matcha" con 4 varianti, i cui prezzi variano da 55.000 a 95.000 VND a tazza, insieme a numerosi tipi di gelato, formaggio e pasticcini con una "base" di matcha.

Phê La ha inoltre immediatamente aggiunto al suo menù una selezione di matcha oolong, comprese le versioni in lattina con prezzi che variano da 59.000 a 108.000 VND. Tuttavia, a differenza di altre catene che pubblicizzano tè verde in polvere importato dal Giappone, questa catena dichiara che il matcha è un prodotto agricolo vietnamita, ottenuto da tè verde coltivato localmente.

Per un'opzione più economica, Mixue ha aggiunto subito quattro bevande al matcha al suo menù, al prezzo di 25.000 VND a tazza, con lo slogan: "Se per sbaglio mi fai arrabbiare, comprami un matcha latte e smetterò di essere arrabbiato!"

Anche la catena di fast food Lotteria include nel suo menù un matcha latte al prezzo di 30.000 VND.

Un menù con nuove proposte a tema ecologico di una nota catena di tè e caffè.

Anche i panifici, da quelli economici a quelli di lusso, non sono da meno, introducendo costantemente nuovi prodotti, dalle torte ai gelati, dalle gelatine agli snack, tutti a base di questo tè verde.

Anche sui marketplace online, sui forum e sui gruppi dedicati alla vendita di matcha in polvere, il mercato è molto attivo. Molti consumatori credono che il matcha autentico debba essere prodotto con polvere di tè verde giapponese, per via del suo sapore ricco e delizioso. Pertanto, i prodotti importati risultano spesso scarsi e con prezzi maggiorati a causa dell'elevata domanda.

Il cibo di tendenza è passato di moda, ma il matcha fa eccezione.

Non è un caso che i marchi alimentari stiano contemporaneamente intensificando le loro attività di marketing e lanciando nuovi prodotti a base di matcha. Il rapporto iPOS.vn Food Business Market Report 2024, pubblicato a metà marzo 2025, conferma che questa bevanda è in forte crescita.

Secondo il rapporto, nel 2024 i ristoranti non prediligevano più le tendenze alimentari del momento: quasi il 53% delle attività dichiarava di non seguire più alcun trend gastronomico e di essere molto cauta negli investimenti. Il matcha, tuttavia, rappresentava un'eccezione.

Quasi il 30% delle aziende di questo settore ha dichiarato di aver scelto di aggiungere bevande al matcha al proprio menù a causa della forte domanda dei consumatori.

In realtà, il matcha è presente in Vietnam dal 2010, ma è stato solo nel 2024, grazie alla "mania" per la crema di cocco al matcha thailandese (matcha coco), che il matcha ha davvero conosciuto un'esplosione di popolarità, diventando una bevanda molto ricercata dai giovani.

La crescente domanda di matcha rappresenta un'opportunità per i produttori nazionali.

Secondo Nguyen Do Anh Quan, Brand Director di iPOS.vn, l'ascesa e la popolarità del matcha nelle bevande moderne come latte macchiato, frullati e prodotti da forno, soprattutto tra la Generazione Z, sono dovute alla sua esperienza unica, grazie al gusto rinfrescante, al colore accattivante e ai benefici per la salute.

Tuttavia, in realtà, i clienti continuano a consumare caffè e tè a seconda del momento e delle loro esigenze. Ad esempio, scelgono il caffè al mattino per rimanere vigili e il tè nel pomeriggio per rilassarsi o disintossicarsi, piuttosto che passare completamente dal caffè al matcha.

Secondo il signor Quan, il matcha giapponese è attualmente l'ingrediente principale preferito da molti negozi. Per questo motivo si è registrata una recente carenza.

Tuttavia, il Vietnam si sta impegnando attivamente nella produzione di matcha di alta qualità. Le materie prime nazionali sono ben sviluppate e si avvicinano molto alla qualità del matcha giapponese. Ne è prova il fatto che molti negozi utilizzano prodotti provenienti dalle regioni di coltivazione nazionali, paragonabili al matcha importato. Alcune aziende esportano anche la polvere di matcha vietnamita all'estero.

Una volta che il matcha vietnamita avrà consolidato la sua qualità, l'approvvigionamento delle materie prime sarà più stabile e affidabile, eliminando le preoccupazioni relative a future carenze, e anche i prezzi saranno più ragionevoli.

Secondo i dati del Ministero dell'Agricoltura , delle Foreste e della Pesca giapponese, il valore delle esportazioni di tè verde, incluso il matcha, dovrebbe raggiungere i 36,4 miliardi di yen (circa 244 milioni di dollari) nel 2024, con un aumento di circa il 25% rispetto al 2023 e il livello più alto mai registrato per questo prodotto, prima della popolarità globale del matcha.

Il matcha si ottiene dalle foglie giovani della pianta del tè Camellia sinensis, macinate fino a ottenere una polvere finissima, e contiene un'elevata concentrazione di composti antiossidanti, offrendo un valore nutrizionale superiore rispetto al normale tè verde.

Tuttavia, con i metodi di preparazione attualmente in uso nei bar, alcuni sostengono che il matcha latte non sia poi così diverso dal tè al latte. La preparazione prevede di mescolare la polvere di matcha con acqua fino a ottenere una consistenza molto densa, per poi versarla direttamente sul latte. Analogamente, nel tè al latte, il latte fresco viene versato sul tè nero o verde precedentemente infuso.

Sede centrale (secondo VTC News)

Fonte: https://baohaiduong.vn/con-sot-matcha-latte-nhuom-xanh-quan-ca-phe-tiem-tra-sua-411164.html