La mania globale per il matcha ha soppiantato il tè verde giapponese.

Grazie al suo aroma inconfondibile, al colore accattivante e agli effetti stimolanti sulla concentrazione, il matcha è diventato incredibilmente popolare nell'ultimo decennio, soprattutto negli ultimi 2-3 anni.

Il matcha, che in giapponese significa "tè macinato", può essere mescolato con il latte per preparare un matcha latte - Foto: AFP

Secondo France 24 , in una sala da tè minimalista di Los Angeles, il matcha giapponese viene preparato con cura e precisione, nonostante la grave carenza di prodotto dovuta all'enorme popolarità di questa bevanda verde brillante sui social media.

Zach Mangan, proprietario di Kettl Tea su Hollywood Boulevard, inaugurato quest'anno, afferma che sul menù sono elencati 25 tipi di matcha, ma al momento ne sono disponibili solo quattro.

Attualmente, il matcha è diventato un'icona culturale nella vita occidentale, dai gelati al gusto di matcha alle bevande di Starbucks. Ciò ha fatto sì che il mercato del matcha raddoppiasse quasi in un solo anno.

"Una delle cose più difficili per noi è dover dire ai clienti che, purtroppo, il negozio non ha più il tipo di matcha che desiderano. Per quanto mi impegni, non riesco a trovarne altre scorte", ha affermato Mangan.

I clienti gustano bevande a base di matcha da Kettl Tea, situato nel quartiere di Los Feliz a Los Angeles - Foto: AFP

La richiesta di matcha è enorme.

Analogamente, nella città di Sayama, a nord-ovest di Tokyo, Masahiro Okutomi, erede di quindicesima generazione di una famiglia di produttori di tè di lunga tradizione, è sopraffatto dall'impennata della domanda.

"Ho dovuto annunciare sul sito web che al momento non siamo in grado di accettare ulteriori ordini di matcha", ha spiegato.

La produzione della polvere di matcha richiede un processo elaborato: le foglie di tè (chiamate "tencha") devono essere protette dal sole per diverse settimane prima della raccolta per esaltarne il sapore e il valore nutrizionale. Le foglie vengono poi meticolosamente private delle nervature a mano, essiccate e infine macinate finemente con l'ausilio di un macchinario.

Masahiro Okutomi, che lavora nella sua fattoria a Sayama, in Giappone, ha dichiarato di non riuscire a soddisfare la crescente domanda di matcha. - Foto: AFP

"Preparare il matcha come si deve richiede anni di formazione. È un lungo percorso, che richiede attrezzature, personale e investimenti sistematici. Sono felice che il mondo stia iniziando a interessarsi al nostro matcha. Ma ora è quasi una minaccia, perché non riusciamo a stare al passo con la domanda", ha confidato Okutomi.

Secondo i dati del Ministero dell'Agricoltura giapponese, nel 2024 il matcha ha rappresentato oltre la metà delle esportazioni totali di tè verde del Giappone, pari a 8.798 tonnellate, il doppio rispetto a dieci anni prima.

Un video tutorial su come preparare il matcha latte è diventato virale su TikTok - Video: TikTok @sann__lm

Nel negozio di tè Jugetsudo a Tsukiji, un ex mercato del pesce molto frequentato dai turisti a Tokyo, il personale fatica a gestire le scorte a causa dell'impennata della domanda.

"Non abbiamo limiti di acquisto rigidi, ma a volte ci rifiutiamo di vendere grandi quantità se sospettiamo che i clienti acquistino per rivendere. Negli ultimi due o tre anni, questa moda si è intensificata ulteriormente: ora i clienti vogliono preparare il proprio matcha come quello che vedono sui social media", ha affermato il direttore del negozio Shigehito Nishikida.

La minaccia dei dazi di Trump

Anita Jorda, una turista australiana di 49 anni, ha scherzato dicendo: "I miei figli vanno pazzi per il matcha. Mi hanno affidato il compito di trovare la varietà migliore."

Il mercato globale del matcha è attualmente stimato in miliardi di dollari, ma potrebbe risentire dei dazi imposti dal presidente statunitense Donald Trump sui prodotti giapponesi, attualmente al 10% e potenzialmente in aumento al 24% nel prossimo futuro.

"La scarsità dell'offerta, unita alle tasse di importazione, ha costretto i bar ad aumentare i prezzi, nonostante la domanda non mostri segni di rallentamento. Alcuni clienti hanno addirittura affermato: 'Devo comprare il matcha prima che finisca'."

A Los Angeles, in una sala da tè, un bottino di soli 20 grammi di polvere di matcha da portare a casa può costare dai 25 ai 150 dollari - Foto: AFP

Da Kettl Tea, il matcha può essere miscelato con il latte per preparare un latte macchiato, oppure gustato in modo tradizionale, montandolo a mano con acqua calda in una ciotola di ceramica per apprezzarne appieno il delicato aroma.

Non è economico: una tazza tradizionale di matcha costa almeno 10 dollari, mentre 20 grammi di polvere di matcha per la preparazione casalinga possono costare dai 25 ai 150 dollari.

Il governo giapponese sta attualmente incoraggiando i produttori di tè ad espandere le proprie coltivazioni per ridurre i costi. Tuttavia, ciò potrebbe avvenire a scapito della qualità e, nelle piccole aree rurali, risulta quasi impossibile da realizzare.

Il numero di piantagioni di tè in Giappone si è ridotto a un quarto rispetto a 20 anni fa, poiché molti agricoltori più anziani non riescono a trovare successori. Formare una nuova generazione richiede tempo e non è qualcosa che si può fare dall'oggi al domani.

SHANGKAI

Fonte: https://tuoitre.vn/con-sot-matcha-toan-cau-vet-sach-tra-xanh-nhat-ban-20250626171543472.htm