Le proprietà stabilizzanti della glicemia della radice di loto.

Secondo il dottor Phan Minh Duc, presidente del consiglio di amministrazione dell'Istituto di ricerca medica Tue Tinh, la radice di loto cruda ha l'effetto di eliminare il calore e raffreddare il sangue, arrestare le emorragie e sciogliere la stasi. La radice di loto cotta rafforza la milza e migliora l'appetito, nutre il sangue e previene la diarrea, restringe i vasi sanguigni e arresta le emorragie, stimola il tratto digestivo e migliora la stitichezza. Inoltre, la radice di loto può prevenire il diabete e aiutare a controllare la glicemia.

Esistono due tipi di radici di loto: a 7 fori e a 9 fori. La radice di loto a 7 fori, nota anche come radice di loto al rum, ha una buccia giallo-marrone, è corta e spessa e di solito ha un sapore amaro se consumata cruda. La radice di loto a nove fori, nota anche come loto bianco, è liscia e sottile, con una consistenza croccante e morbida e un sapore leggermente dolce se consumata cruda.

Củ sen giàu chất xơ, chỉ số đường huyết thực phẩm thấp, giúp kiểm soát đường huyết ở người mắc đái tháo đường — La radice di loto è ricca di fibre e ha un basso indice glicemico, il che aiuta a controllare la glicemia nelle persone con diabete.

Il dottor Duc ha inoltre spiegato che non vi è una netta differenza nel valore nutrizionale tra i due tipi di radice di loto, ma il modo in cui vengono consumati è diverso. La radice di loto a sette fori ha un alto contenuto di amido e un basso contenuto di acqua, il che la rende adatta alle zuppe. La radice di loto a nove fori, invece, ha un alto contenuto di umidità, è croccante e succosa, quindi è adatta per fritture o insalate.

Inoltre, la radice di loto viene anche trasformata in forma essiccata o in polvere.

In termini di componenti nutrizionali di base, una porzione da 100 grammi di radice di loto cotta contiene 17,2 grammi di carboidrati, 4,9 grammi di fibre e pochissimi zuccheri.

Questo alimento ha un indice glicemico molto basso.

Secondo il medico tedesco, la radice di loto ha un indice glicemico (IG) di 33 e un carico glicemico di 3, il che la rende un alimento a basso IG. Per l'organismo, gli alimenti con un basso IG vengono digeriti e assorbiti lentamente, mentre quelli con un IG alto vengono assorbiti rapidamente.

Riguardo ai suoi benefici nel controllo della glicemia e nella riduzione del rischio di accumulo di grasso nel sangue, il dottor Duc ha affermato che le persone con diabete possono consumare la radice di loto perché il suo elevato contenuto di fibre rallenta l'assorbimento degli zuccheri nell'organismo, riducendo la digestione dei carboidrati. Inoltre, la radice di loto migliora il metabolismo lipidico, riduce l'assorbimento dei grassi e contiene 4,9 grammi di fibre, che possono soddisfare fino al 27% del fabbisogno giornaliero di fibre, a seconda dell'età e del sesso.

Inoltre, l'alto contenuto di fibre nella radice di loto favorisce la digestione e l'assorbimento dei nutrienti, promuovendo un senso di sazietà e riducendo così il consumo di cibo.

Secondo il dottor Duc, le persone con diabete possono includere la radice di loto nei piatti principali o negli spuntini. Tuttavia, la radice di loto contiene anche una quantità relativamente elevata di amido; circa 150 grammi di radice di loto fresca cotta hanno lo stesso contenuto calorico di mezza ciotola di riso.

"Pertanto, i pazienti diabetici che consumano radice di loto dovrebbero ridurre la quantità di alimenti di base come riso, pane e amidi in generale, per evitare un'eccessiva assunzione di amido e il conseguente impatto sul controllo della glicemia. Dovrebbero inoltre limitare i piatti fritti e saltati in padella", ha aggiunto il dottor Duc.

Indice glicemico (Gl) degli alimenti

L'indice glicemico di un alimento è alto quando supera il 70%; medio (56-69%), basso (40-55%) e molto basso se è inferiore al 40%.

In base a questa classificazione e alla tabella dell'indice glicemico degli alimenti più comuni, possiamo scegliere cibi adatti ai nostri livelli di glicemia, seguendo il principio che gli alimenti a basso indice glicemico provocano un aumento lento e minimo della glicemia dopo averli consumati.

Gli alimenti con un alto indice glicemico provocano un rapido e significativo aumento della glicemia dopo averli consumati.

(Dipartimento di Nutrizione, Ospedale Militare Centrale 108)

Fonte: https://thanhnien.vn/cong-dung-on-dinh-duong-huyet-cua-cu-sen-185240509103612446.htm