La corsa per conquistare i singoli clienti.

Parallelamente ai rapidi cambiamenti demografici ed economici , anche il comportamento dei consumatori cinesi sta subendo profonde trasformazioni. In particolare, l'aumento del numero di single ha creato un mercato nuovo e promettente per il settore alimentare e delle bevande, costringendo i colossi del settore ad adattare le proprie strategie commerciali per soddisfare le esigenze di questa fascia di clientela.

Ristoranti Pizza Hut e KFC in Cina. (Fonte: CNBC)

Non è difficile notare il cambiamento nelle strategie commerciali dei principali attori del settore alimentare e delle bevande in Cina. Yum China, la società che gestisce importanti catene di fast food come Pizza Hut e KFC in Cina, ha lanciato lo scorso maggio il suo concept Pizza Hut Wow, incentrato su pizze più piccole – la metà delle dimensioni delle pizze standard di Pizza Hut – al prezzo di soli 19 RMB (2,70 dollari USA). Queste porzioni ridotte consentono ai clienti di gustare una maggiore quantità di cibo, anche quando mangiano da soli.

Un portavoce di Yum China ha dichiarato che l'azienda punta alle famiglie di piccole dimensioni, un segmento di clientela in crescita. Yum China ha convertito oltre 100 dei suoi 3.500 punti vendita Pizza Hut in Cina al modello Wow e mira a raddoppiare tale numero entro la fine dell'anno. Il portavoce ha aggiunto che, finora, il nuovo modello ha superato le aspettative.

Non solo Yum China, ma anche la catena di ristoranti di hotpot Yi Wei ha rapidamente modificato la propria strategia per soddisfare le esigenze di chi mangia da solo e delle piccole famiglie. Yi Wei ha lanciato un innovativo modello di hotpot con nastro trasportatore. A ogni persona viene servita una piccola pentola di hotpot con una porzione sufficiente di carne, accompagnata da un sistema di nastri trasportatori che offre una varietà di salse e condimenti. Lanciato lo scorso agosto, Yi Wei conta attualmente circa 50 ristoranti di questo tipo nelle principali città e prevede di aprirne altri 200 entro il 2026.

Questa tendenza non è casuale; riflette i rapidi cambiamenti demografici in atto in un Paese con oltre un miliardo di abitanti. Secondo le statistiche del 2020, in Cina si contano 125 milioni di nuclei familiari composti da una sola persona, più del doppio rispetto a 10 anni prima. La percentuale di nuclei familiari composti da una sola persona sul totale dei nuclei familiari è aumentata dal 14,5% al ​​25,4% nello stesso periodo.

Jason Yu, CEO della società di consulenza Kantar, ha affermato che in passato non esistevano molti prodotti e servizi per le famiglie composte da una sola persona, ma sempre più marchi si stanno rendendo conto che questo rappresenta un mercato potenziale per questo nuovo modello di business.

La crescente percentuale di nuclei familiari composti da una sola persona sta avendo un impatto anche sul settore della consegna di cibo a domicilio. I ristoranti presenti sulle principali app come Meituan stanno ora promuovendo menu combinati per i clienti che vivono da soli. A giugno, circa 1,52 milioni di venditori di cibo su Meituan offrivano pasti in porzioni ridotte, con un aumento dell'11% rispetto all'anno precedente. Il numero totale di tali pasti è aumentato del 7%, raggiungendo quota 8,32 milioni.

Meituan, la società che gestisce l'app, ha affermato che le porzioni più piccole rientrano anche in una tendenza volta a ridurre gli sprechi alimentari e a mangiare in modo più sano.

Inoltre, il rallentamento economico ha spinto i consumatori a ridurre le spese e a optare per pasti più semplici ed economici. Le statistiche mostrano che le vendite nei ristoranti cinesi sono aumentate solo del 3% a luglio rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso, il tasso di crescita più basso da quando la Cina ha revocato le restrizioni legate al COVID-19 nel dicembre 2022.

In questo contesto, un modello di business rivolto ai clienti che mangiano da soli offre una soluzione adeguata sia per i ristoranti che per i clienti stessi. Tuttavia, la sfida per i ristoranti consiste nel trovare un equilibrio tra l'attrarre clienti che mangiano da soli, i quali sono molto sensibili al prezzo, e il garantire la redditività dell'attività.

Fonte: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html