Le specialità del Vietnam nord-occidentale sono improvvisamente diventate un articolo molto richiesto sui mercati online, con prezzi alle stelle.

I germogli di bambù del Vietnam nord-occidentale, un tempo un alimento comune, sono improvvisamente diventati una prelibatezza molto richiesta, con prezzi alle stelle grazie alla tendenza del mukbang e alla scarsità di offerta, che li rende estremamente ambiti dagli acquirenti.

Da un oggetto comune a un oggetto di tendenza

Fino a poco tempo fa, i germogli di bambù erano un alimento comune, facilmente reperibile nei mercati degli altipiani a prezzi contenuti. Gli abitanti del Vietnam nord-occidentale li consideravano parte integrante della loro alimentazione quotidiana, mentre i commercianti li vedevano come un prodotto secondario, di minor valore. Tuttavia, di recente, i germogli di bambù sono improvvisamente diventati una prelibatezza molto ricercata, apprezzata ovunque, dai mercati tradizionali alle piattaforme di vendita online.

Secondo quanto riportato dai giornalisti del quotidiano "Industria e Commercio", nei mercati locali di Hanoi , come il mercato di Nghia Tan, il mercato di Linh Nam, il mercato di Hoe Nhai, ecc., i germogli di bambù sono molto richiesti, tanto che molte persone sono costrette ad ordinarli in anticipo o a pagare prezzi maggiorati.

La signora Nguyen Xuan Anh, una piccola commerciante del mercato di Nghia Tan (distretto di Cau Giay, Hanoi), ha raccontato: "Prima, i germogli di bambù non erano un prodotto molto richiesto. Li importavo solo per diletto, vendendoli a chiunque li volesse a un prezzo molto basso. Ma dall'inizio di quest'anno, il numero di ordini è raddoppiato. Alcuni giorni vendo fino a 100 kg di germogli di bambù e non ne ho ancora abbastanza."

La signora Anh ha rivelato che non solo i clienti privati, ma anche i grandi ristoranti acquistano con entusiasmo germogli di bambù da includere nei loro menù.

Secondo Hoang Van Tuan, chef del ristorante Dong Doi (distretto di Hoan Kiem, Hanoi): "Oggi i clienti prediligono i piatti tradizionali, soprattutto quelli con ingredienti naturali e privi di sostanze chimiche. I germogli di bambù soddisfano questo criterio e hanno un sapore caratteristico, quindi il nostro ristorante li importa regolarmente per le sue preparazioni."

I germogli di bambù non si trovano solo nei mercati tradizionali, ma hanno invaso anche i mercati online. Nei gruppi di vendita online è facile trovare annunci di germogli di bambù, pubblicizzati a prezzi diversi e in varie confezioni, dai germogli freschi con la buccia, ai germogli sbucciati, fino ai germogli sottaceto e a quelli essiccati.

Si preferiscono i germogli di bambù pre-sbucciati e puliti. Foto: fornita dall'autore.

La signora Nguyen Thi Mai, titolare di una piccola attività specializzata in prodotti tipici del Vietnam nord-occidentale sul gruppo Facebook "Cau Giay Market", ha dichiarato: "Prima vendevo solo specialità popolari come carne di bufalo affumicata, spezie per maccheroni e semi di doi. Ma da quando i germogli di bambù sono diventati di moda, i clienti ne ordinano molti. Spesso preferiscono germogli di bambù già pelati e puliti, quindi mi sono concentrata maggiormente sulla vendita di questo tipo."

I prezzi dei germogli di bambù stanno salendo alle stelle.

L'improvviso aumento della domanda ha portato a un forte incremento del prezzo dei germogli di bambù. In precedenza, i germogli di bambù costavano solo 5.000-10.000 VND/kg se acquistati nei mercati di montagna. Ora, invece, il prezzo è aumentato di 4-7 volte, con alcuni luoghi in cui vengono venduti fino a 70.000 VND/kg, e persino di più nelle grandi città.

Secondo la signora Nguyen Thi Mai, il prezzo dei germogli di bambù è aumentato in parte a causa di una diminuzione dell'offerta in questo periodo.

"Quest'anno, la quantità di germogli di bambù è significativamente inferiore rispetto agli anni precedenti. Ciò è dovuto in parte al prolungato periodo di freddo che ha rallentato la crescita dei germogli e in parte alla riduzione dell'area delle foreste naturali", ha rivelato la signora Mai.

Parlando con un giornalista del quotidiano Industry and Trade, il signor Vang A Pao, residente nel distretto di Tuan Giao, provincia di Dien Bien , ha dichiarato: "Prima riuscivo a raccogliere diverse decine di chilogrammi di germogli di bambù al giorno nella foresta, ma quest'anno, anche dopo un'intera giornata, ne raccolgo solo una piccola quantità. I ​​germogli di bambù crescono più radi, probabilmente a causa del disboscamento eccessivo e dei cambiamenti climatici, quindi non crescono con la stessa vigoria di prima."

I germogli di bambù sono molto richiesti nei mercati di tutto il mondo. Foto: fornita dall'intervistato.

Inoltre, anche il coinvolgimento dei commercianti ha contribuito all'aumento dei prezzi. Vedendo i germogli di bambù diventare una merce molto richiesta, molti commercianti ne hanno accumulato grandi quantità per creare una scarsità artificiale sul mercato, provocando un'impennata dei prezzi.

La signora Nguyen Xuan Anh ha raccontato: "All'inizio della stagione, il prezzo dei germogli di bambù era di soli 20.000 VND/kg, ma a causa della forte concorrenza tra i commercianti, il prezzo ha continuato a salire. Ora, a volte li vendo a 50.000-60.000 VND/kg e non ne ho ancora abbastanza. Chi raccoglie i germogli di bambù è contento perché può venderli a un prezzo elevato, ma i clienti li trovano troppo cari."

Condividendo lo stesso sentimento, la signora Tran Hoang Lan (distretto di Cau Giay, Hanoi) ha confidato: " L'anno scorso compravo germogli di bambù a soli 25.000-30.000 VND/kg, ma quest'anno, ordinandoli online, li vedo a 60.000-70.000 VND/kg. Il prezzo è davvero aumentato troppo. Ma siccome mi piace il sapore leggermente acidulo dei germogli di bambù, continuo a comprarli per metterli sottaceto e mangiarli gradualmente."

Un altro motivo dell'impennata dei prezzi dei germogli di bambù dolci è la tendenza del mukbang tra i giovani sui social media. Non è difficile trovare video di mukbang che mostrano i germogli di bambù dolci, una specialità del Vietnam nord-occidentale, su piattaforme come Facebook e TikTok.

Gli utenti di TikTok si sfidano a chi mostra per primo i propri video mukbang con protagonisti germogli di bambù del Vietnam nord-occidentale. (Screenshot)

In questi video, molti utenti di TikTok, dal nord al sud del Vietnam, lodano incessantemente il sapore croccante e leggermente dolce dei germogli di bambù intinti nel cham cheo, una spezia tipica della regione montuosa. Inoltre, molti condividono aneddoti divertenti sulla loro ricerca dei germogli di bambù, dalle difficoltà incontrate per ordinarli alla sorpresa iniziale di assaggiarli per la prima volta.

In particolare, con ogni video che attirava centinaia di migliaia o addirittura milioni di visualizzazioni, i germogli di bambù sono diventati rapidamente un fenomeno sui social media. La curiosità e il desiderio di provare questa specialità degli altipiani hanno reso questo tipo di germoglio di bambù molto ricercato, facendone aumentare la domanda.

Nel Vietnam nord-occidentale, la stagione dei germogli di bambù va da gennaio alla fine di marzo di ogni anno. Dall'inizio alla metà della stagione, i germogli di bambù bolliti sono croccanti, dolci e profumati. Verso la fine di marzo, invece, assumono un sapore leggermente amaro. Pertanto, in questo periodo, la gente è impegnata a raccogliere i germogli di bambù per venderli.

Fonte: https://congthuong.vn/dac-san-tay-bac-bong-nong-cho-mang-gia-leo-thang-379048.html