Le specialità di Tay Ninh: un ponte che unisce turismo e cultura in questa terra sacra.

Oltre ad essere famosa per la maestosa montagna Ba Den, il vasto lago Dau Tieng e le imponenti strutture spirituali, Tay Ninh affascina i turisti anche con le sue specialità rustiche, ricche di sapori locali.

Situata nella regione sud-orientale del Vietnam, Tay Ninh è conosciuta come la "terra sacra", in quanto centro della religione Cao Dai e polo di valori culturali, religiosi e culinari unici.

Oltre ad essere famosa per la maestosa montagna Ba Den, il vasto lago Dau Tieng e le imponenti strutture spirituali, Tay Ninh affascina i turisti anche con le sue specialità rustiche, ricche di sapori locali.

Pertanto, le specialità di Tay Ninh non solo arricchiscono l'esperienza turistica , ma diventano anche un "filo conduttore" che unisce persone, cultura e il viaggio alla scoperta di questa terra "sacra".

Dalle specialità locali ai ponti culturali.

Tay Ninh ha un confine di quasi 369 km con la Cambogia, situato tra le regioni sud-orientali e sud-occidentali del Vietnam, creando una miscela unica di culture culinarie.

Grazie all'abbondanza di risorse naturali, gli abitanti di questa zona hanno creato numerose specialità semplici ma deliziose, come il sale al peperoncino, la carta di riso, la zuppa di spaghetti di riso, il tofu fermentato, il miele e l'annona di Ba Den...

Ogni piatto possiede un sapore unico, che riflette la diligenza, la creatività e l'amore per la propria terra d'origine.

Quando si parla delle specialità di Tay Ninh, l'immagine della carta di riso essiccata al sole di Trang Bang è sempre motivo di orgoglio per la popolazione locale. L'arte di produrre la carta di riso essiccata al sole è stata riconosciuta dal Ministero della Cultura, dello Sport e del Turismo come Patrimonio Culturale Immateriale Nazionale nel 2015.

Ogni involtino di carta di riso è realizzato a mano e asciugato all'aria nella rugiada del mattino per preservarne morbidezza, elasticità e aroma caratteristico. Avvolto con carne bollita, erbe selvatiche e intinto in salsa di pesce agrodolce, il sapore diventa completo, raffinato e indimenticabile.

La signora Nguyen Thi Minh Ngoc, una turista di Hanoi, ha raccontato: "Avevo sentito parlare molto della carta di riso essiccata al sole di Trang Bang, ma solo quando sono venuta qui a vedere la gente del posto prepararla e l'ho arrotolata io stessa con erbe selvatiche ho davvero apprezzato la bellezza di questo piatto. È stata un'esperienza indimenticabile."

Secondo la signora Ngoc, sono proprio queste specialità semplici e tradizionali che aiutano i turisti a comprendere meglio la popolazione e la cultura locale, poiché ogni sapore è strettamente legato alla vita lavorativa degli abitanti.

"Quando li ho visitati e ho provato a prepararlo io stessa, ho percepito la loro abilità e l'amore per il loro mestiere. Non si tratta solo di cibo delizioso, ma di una storia sulla loro terra d'origine raccontata attraverso ogni fetta di carta di riso, ogni granello di sale di gamberetti", ha sottolineato.

Inoltre, il sale di gamberetti di Tay Ninh è una specialità irrinunciabile per chi desidera scoprire la cucina locale.

La produzione artigianale del sale al peperoncino a Tay Ninh è stata riconosciuta come Patrimonio Culturale Immateriale Nazionale nel 2023, a conferma del valore culturale e culinario unico di questa regione.

I finissimi granelli di sale fondono sapori salati, piccanti e dolci, uniti all'aroma di gamberetti secchi, citronella, aglio e peperoncino, lasciando un'impressione duratura in chiunque lo assaggi. Il sale ai gamberetti non è solo un contorno per la frutta, ma anche un "ambasciatore" che diffonde i sapori di Tay Ninh in tutto il paese e nel mondo.

Il turista Pham Quoc Hung, residente a Ho Chi Minh City, ha affermato: "Sono rimasto particolarmente colpito dal sale di gamberi di Tay Ninh, perché incarna una peculiarità culinaria unica. Specialità come il sale di gamberi e la carta di riso sono un ponte tra cucina e cultura, aiutando i turisti non solo a 'mangiare' ma anche a 'comprendere' il territorio che visitano."

Un'altra specialità che riflette chiaramente la cultura della regione di confine è la salsa di pesce agrodolce di Tay Ninh, preparata con acciughe, sugarelli o piccoli gamberetti, fermentati con farina di riso tostata, peperoncino e aglio. La salsa ha un sapore ricco, piccante e salato, proprio come la generosità e l'ospitalità degli abitanti di Tay Ninh.

Inoltre, l'annona coltivata ai piedi del monte Ba Den sta diventando una vera e propria attrazione turistica. I visitatori possono gustarla sul posto, visitare i frutteti e cimentarsi nella raccolta dei frutti, immergendosi così nella vita agricola locale.

Collegamento tra turismo e produzione

Oggi, l'antica arte della produzione di carta di riso e sale al peperoncino non solo si è tramandata di generazione in generazione, ma è anche diventata un'attrazione turistica.

Molti pacchetti turistici ora includono visite a villaggi artigianali tradizionali, permettendo ai turisti di assistere in prima persona al processo di produzione della carta di riso essiccata al sole o dei gamberi arrostiti con sale, dalla selezione degli ingredienti al confezionamento del prodotto finito. Queste esperienze sono sia piacevoli che utili per acquisire una comprensione più profonda dei valori culturali e del lavoro della popolazione locale.

Parallelamente a ciò, molte aziende hanno innovato con audacia per valorizzare le specialità locali, trasformando la carta di riso e il sale al peperoncino in prodotti di marca nazionale.

Operai selezionano la carta di riso. (Foto: Giang Phuong/VNA)

Al contempo, per far conoscere i prodotti agricoli, in particolare le specialità di Tay Ninh, ai turisti e ai consumatori, la provincia ha attuato numerose politiche di sostegno integrate.

Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura e dell'Ambiente della provincia di Tay Ninh, ad oggi l'intera provincia ha ottenuto 415 codici di superficie coltivata (16.731 ettari) e 179 codici di impianti di confezionamento per l'esportazione verso Giappone, Corea del Sud, Stati Uniti, Australia, Nuova Zelanda e Unione Europea.

Oltre 130 impianti di trasformazione agricola hanno ottenuto standard di gestione della qualità avanzati come HACCP, ISO 22000, HALAL, BRC, ecc., contribuendo ad aumentare il valore aggiunto e la competitività dei prodotti.

Nel frattempo, anche il programma "Un Comune, Un Prodotto" (OCOP) ha avuto un forte impatto. Ad oggi, la provincia conta 392 prodotti OCOP, tra cui 1 prodotto a cinque stelle, 73 prodotti a quattro stelle e 318 prodotti a tre stelle, oltre a 11 punti espositivi commerciali, che contribuiscono a promuovere i prodotti vietnamiti e a stimolare i consumi interni.

Al contempo, il settore agricolo di Tay Ninh ha applicato la tecnologia digitale alla gestione e al consumo dei prodotti, supportando 3,24 milioni di etichette di tracciabilità con codice QR per 42 aziende e cooperative. La trasparenza delle informazioni sull'origine contribuisce a infondere sicurezza nei consumatori e rafforza la reputazione dei prodotti agricoli di Tay Ninh.

Secondo Truong Tan Dat, vicedirettore del Dipartimento dell'Agricoltura e dell'Ambiente della provincia di Tay Ninh, l'attuazione della politica di collegamento tra produzione e consumo agricolo ha contribuito a garantire la stabilità degli acquisti dei prodotti agricoli, evitando manipolazioni dei prezzi, ampliando la scala di produzione e creando gradualmente una filiera chiusa dalla produzione al consumo. Di conseguenza, sono stati sviluppati numerosi modelli efficaci, come il collegamento tra produzione e consumo di riso di alta qualità secondo gli standard VietGAP, o la coltivazione di meloni con tecniche agricole avanzate.

Questi modelli non solo valorizzano i prodotti agricoli, ma aprono anche nuove direzioni di sviluppo sostenibile: l'agriturismo, che collega cultura, gastronomia e produzione. In questo modo, ogni cittadino e ogni impresa di Tay Ninh può contribuire a preservare l'essenza della tradizione in un contesto moderno, trasformando piatti tradizionali come la carta di riso e il sale al peperoncino non solo in specialità, ma anche in ponti culturali e motivi di orgoglio per la regione di Tay Ninh.

(VNA/Vietnam+)

Fonte: https://www.vietnamplus.vn/dac-san-tay-ninh-cau-noi-du-lich-and-van-hoa-vung-dat-thanh-post1073190.vnp