Garantire la sicurezza e l'igiene alimentare durante l'estate

L'estate è il periodo ideale per le vacanze, ma è anche la "stagione d'oro" per i batteri patogeni. Con il caldo intenso, gli alimenti ricchi di proteine ​​come pesce, carne e latticini si deteriorano molto rapidamente. Un piatto appena cucinato può essere considerato sicuro per le prime 6 ore, ma dopo questo lasso di tempo, se non conservato correttamente, può diventare un terreno fertile per i batteri.

Per proteggere te stesso e la tua famiglia, tieni a mente queste 10 regole d'oro : una solida protezione per ogni pasto.

1. Scegliete alimenti sicuri: sebbene esistano molti tipi di alimenti, è importante sapere come scegliere quelli sicuri, come carne, pesce, verdura e alimenti preconfezionati.

2. Cuocere bene gli alimenti: molti alimenti crudi, come carne, pollame, uova e latte non pastorizzato, possono essere contaminati da batteri patogeni. Gli alimenti devono essere cotti accuratamente prima di essere consumati.

3. Consumare il cibo subito dopo la cottura: il cibo cotto si raffredda se lasciato a temperatura ambiente, creando condizioni favorevoli alla proliferazione batterica. Più a lungo rimane a temperatura ambiente, maggiore è il rischio di contaminazione batterica. Per sicurezza, è consigliabile consumare il cibo subito dopo la cottura.

4. Conservare con cura gli alimenti cotti: se si desidera preparare il cibo in anticipo o conservare gli avanzi, questi devono essere conservati a temperature calde (vicine o superiori a 60 °C ) o fredde (vicine o inferiori a 10 °C ). Questo è fondamentale se si desidera conservare il cibo per più di 4 o 5 ore. Gli alimenti per neonati non devono essere conservati. Un errore comune che porta a intossicazioni alimentari è conservare grandi quantità di cibo in frigorifero. In un frigorifero troppo pieno, il cibo cotto non si raffredda abbastanza rapidamente. Quando il cibo rimane caldo troppo a lungo (sopra i 10 °C ), i batteri si moltiplicano rapidamente, raggiungendo livelli che possono causare malattie.

5. Riscaldare accuratamente il cibo prima di consumarlo: questa è la pratica migliore per prevenire la proliferazione batterica durante la conservazione degli alimenti (una corretta conservazione può ridurre la crescita batterica, ma non uccidere i microrganismi). Anche in questo caso, riscaldare significa che il cibo deve essere cotto a una temperatura di almeno 70 °C .

6. Non mescolare cibi crudi e cotti: il cibo cotto può contaminarsi attraverso il contatto con il cibo crudo. Ad esempio, non bisogna preparare carne cruda e poi usare lo stesso tagliere e lo stesso coltello per tagliare carne cotta. In questo modo si reintrodurrebbero agenti patogeni di origine alimentare.

7. Mantieni sempre le mani pulite quando maneggi il cibo: lavati accuratamente le mani prima di maneggiare il cibo e dopo qualsiasi interruzione del processo di preparazione del cibo, ad esempio dopo aver usato il bagno o essere venuto a contatto con altre fonti di contaminazione. Dopo aver maneggiato prodotti a base di carne cruda, come pesce, carne o pollame, ricorda di lavarti accuratamente le mani prima di maneggiare altri alimenti. E se hai una ferita sulla mano, fasciala e coprila completamente prima di maneggiare il cibo. E ricorda sempre che gli animali domestici come cani, gatti e uccelli sono spesso portatori di malattie che possono essere trasmesse dalle mani al cibo.

8. Mantieni pulite e asciutte le superfici di preparazione degli alimenti e la cucina: gli alimenti si contaminano facilmente, quindi qualsiasi superficie utilizzata a contatto con gli alimenti deve essere mantenuta pulita. Anche un piccolo pezzo di cibo può essere una potenziale fonte di germi. Strofinacci e utensili da cucina devono essere cambiati e sterilizzati regolarmente prima di essere riutilizzati. Anche i panni per il pavimento della cucina devono essere lavati accuratamente.

9. Proteggere gli alimenti da insetti, roditori e altri animali: gli animali spesso sono portatori di microrganismi che causano malattie di origine alimentare. Il modo migliore per conservare gli alimenti è in contenitori ermetici.

10. Usa acqua pulita: L'acqua pulita è un elemento cruciale nella preparazione di cibi e bevande. Se non hai accesso all'acqua potabile, puoi bollirla prima di usarla per cucinare o per fare il ghiaccio. Fai attenzione all'acqua che usi per preparare i pasti per i bambini.

Fonte: https://soyte.camau.gov.vn/bai-khoa-hoc-chinh-tri-va-xa-hoi/dam-bao-ve-sinh-an-toan-thuc-pham-mua-he-299742