Zuppa tradizionale di manioca e foglie di betel

Zuppa di manioca con foglie di betel, un piatto rustico. Foto: Hong Sanh

Nell'aria fresca di montagna di Tra My, l'aroma dell'olio di arachidi tostato, mescolato al profumo delle foglie di betel, inebria il palato. Assaporavo con cura ogni cucchiaiata, sperando di ritrovare i sapori del passato. Il gusto dolce e terroso della manioca, unito alla delicata dolcezza delle foglie di betel, mi riportava alla mia infanzia serena in una povera zona rurale.

Lì, ogni pomeriggio dopo la scuola, correvo fino alla recinzione per raccogliere le tenere foglie verdi di betel che mia madre usava per preparare la zuppa di manioca. Lì, al ritorno dai campi, mio padre andava nell'orto e sradicava una vecchia pianta di manioca carica di tuberi. Lì, sedevo attentamente a guardare mia madre sbucciare ogni radice di manioca e chiedermi gentilmente com'era andata la giornata a scuola.

Crescendo, ho iniziato a sbucciare la manioca da sola, con cura, mantenendo la buccia intatta, e a mostrarla a mia madre con un sorriso radioso negli occhi. Lì, spesso la osservavo in silenzio mentre sbucciava ogni radice di manioca che mia nonna le mandava dal mare. Poi, faceva soffriggere un po' di olio di arachidi, aggiungeva la manioca tagliata a pezzetti e versava acqua bollente per cuocerla finché non diventava tenera. Una volta che la manioca era morbida, aggiungeva le foglie di betel e poi la toglieva dal fuoco.

L'aroma della zuppa fatta in casa, intrisa dell'amore di mia madre, pervadeva la piccola cucina. Nell'aria frizzante di montagna, i miei genitori e i miei fratelli si riunirono attorno al semplice pasto, assaporando con gioia la zuppa calda di manioca e mangiando con gusto.

Senza carne, senza gamberetti, e senza bisogno di molte spezie, la zuppa di manioca con foglie di betel e aglio tritato è un piatto che ricorderete per sempre dopo averlo assaggiato una sola volta. Il sapore delizioso e delicatamente dolce della manioca di montagna è sufficiente a conquistare chiunque.

Siamo cresciuti tra povertà e difficoltà. Ma per me, ogni momento del passato è un ricordo dolce e prezioso. Erano i semplici pasti casalinghi che i miei genitori preparavano a nutrire me e i miei fratelli durante la nostra infanzia...

Fonte: https://baoquangnam.vn/dan-da-canh-khoai-san-la-lot-3149768.html