Piatti tradizionali e deliziosi a base di giacinto d'acqua.

I giacinti d'acqua sono da generazioni strettamente legati alla vita delle popolazioni locali, rappresentando un elemento distintivo della regione del Delta del Mekong; sono inoltre un ingrediente fondamentale nella preparazione di molti piatti tradizionali.

I turisti hanno avuto l'opportunità di cucinare piatti a base di giacinto d'acqua insieme alla signora Truong Kim Tuyen. Foto: KIEU MAI

La signora Truong Kim Tuyen, membro dello staff di cucina del Giardino Ecologico Tu Dung (376 Nhon Hung Hamlet, Nhon Ai Commune, Can Tho City), ha affermato: "Con il giacinto d'acqua si possono preparare molti piatti, come insalate, fritture, zuppe acide... Ogni piatto ha il suo sapore distintivo del Delta del Mekong."

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Lungo il fiume Vam Co Dong crescono fitti giacinti d'acqua.Nonostante sia solo l'inizio della stagione secca, i giacinti d'acqua sono già comparsi in gran numero in alcune zone del fiume Vam Co Dong (provincia di Tay Ninh), destando preoccupazione tra la popolazione locale.

Il comune di Ho Tram lancia una campagna per la raccolta di giacinti d'acqua e detriti marini.Dopo aver "attaccato" le spiagge del quartiere di Vung Tau, grandi quantità di giacinto d'acqua hanno continuato a riversarsi sulle spiagge del comune di Ho Tram (Ho Chi Minh City), danneggiando l'ambiente e le attività turistiche della zona.

Città di Ho Chi Minh: Affrontare il problema dei giacinti d'acqua e di altri detriti marini che deturpano l'estetica della spiaggia.Il Dipartimento delle Costruzioni di Ho Chi Minh City ha richiesto agli enti e alle località competenti di provvedere attivamente alla rimozione dei giacinti d'acqua e dei rifiuti che, trasportati dai fiumi e dai canali verso il mare e le spiagge, stanno creando disagi ai residenti e alle attività turistiche.

Secondo la signora Tuyen, per preparare i piatti, si dovrebbero scegliere i giovani steli del giacinto d'acqua, noti anche come germogli di giacinto d'acqua. Questa è la parte più croccante, dolce e gustosa. Dopo la raccolta, i germogli di giacinto d'acqua vengono tagliati a pezzi di circa 10 cm e immersi in acqua salata o acqua e limone per mantenerne il candore e la croccantezza. Poiché cuociono rapidamente, i germogli di giacinto d'acqua possono essere utilizzati in molti piatti diversi. Il più semplice è lessarli e intingerli nel pesce brasato, nella salsa di pesce o nel sale al peperoncino. Piatti più elaborati possono essere saltati in padella con i gamberi, aggiunti a un'insalata o utilizzati in una zuppa di pesce agrodolce.

La turista Mai Tuyet Tran (comune di Hiep Hung, città di Can Tho) ha detto: "Oggi ho vissuto un'esperienza davvero interessante, immersa nella campagna, remando in barca per raccogliere giacinti d'acqua e poi prepararli in vari piatti. Grazie alla guida della signora Tuyen, ho imparato che gli steli del giacinto d'acqua possono essere utilizzati per preparare molte pietanze deliziose. È un'esperienza che vale davvero la pena di fare quando si visita la campagna di Can Tho."

Nel frattempo, il turista Nguyen Bao Duy (comune di Tan Hoa, città di Can Tho) ha commentato: "I piatti a base di giacinto d'acqua sono deliziosi. Sono rimasto particolarmente colpito dalla zuppa di pesce agrodolce con germogli di giacinto d'acqua. Il piatto ha un sapore rinfrescante e armonioso, agrodolce. Tutti dovrebbero provare almeno una volta questi deliziosi piatti rustici a base di giacinto d'acqua."

MINH NHIEN

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Fonte: https://baocantho.com.vn/dan-da-mon-ngon-tu-luc-binh-a206939.html