L'estremità meridionale del Vietnam invita a scoprire le sue delizie culinarie.

La gastronomia è da sempre considerata l'anima della cultura turistica. Dopo la fusione, la provincia di Ca Mau ha ancora più opportunità di affermare la propria posizione sulla mappa del turismo enogastronomico del Delta del Mekong. I piatti deliziosi e rustici, intrisi dei sapori dei corsi d'acqua del sud, non solo deliziano i turisti, ma diventano anche una preziosa risorsa, contribuendo allo sviluppo sostenibile del settore turistico provinciale.

• I migliori gamberi e granchi di Ca Mau
• 45 chef si sfidano, celebrando l'eccellenza culinaria di Ca Mau.

I leader provinciali di Ca Mau hanno visitato la sezione dedicata alla gara di cucina del concorso "Chef di talento", il cui tema era "La quintessenza della cultura culinaria di Ca Mau".

Sapori unici provenienti dal mare e dalle foreste del Sud

Quando si parla di Ca Mau, è difficile dimenticare i deliziosi sapori dei piatti che uniscono l'abbondanza del mare, la vasta foresta di U Minh e le estese risaie. La natura, all'estremità meridionale del Vietnam, ha donato molti prodotti rinomati: succulenti granchi, dolci gamberi tigre, saporiti granchi di fango saltati in padella con tamarindo e i particolari pesci saltafango alla griglia... Ogni piatto non solo appaga il palato, ma racconta anche la storia della gente semplice, sincera e generosa di Ca Mau.

I gamberi tigre di Ca Mau sono diventati l'ingrediente principale di molti piatti deliziosi che conquistano il palato dei turisti provenienti da ogni dove. Foto: HUU THO

Nella foresta di mangrovie di U Minh, il pesce testa di serpente alla griglia, la zuppa di pesce fermentato e il miele di bosco, accompagnati da rustiche verdure selvatiche, sono diventati l'orgoglio della popolazione locale. Sulla costa, i turisti possono facilmente trovare deliziosi frutti di mare freschi: gamberi mantis saltati in padella con sale, vongole di sangue alla griglia con olio di scalogno, vongole al vapore con citronella… In particolare, il semplice ma saporito granchio di fango salato è diventato un "ambasciatore culinario", attirando visitatori da lontano desiderosi di gustarlo.

Piatti deliziosi a base di granchio Ca Mau. Foto: Huu Tho

La cucina di Ca Mau si distingue non solo per il suo sapore, ma anche per la semplicità dei suoi metodi di preparazione, che preservano la freschezza naturale degli ingredienti. È proprio questa semplicità a conferirle un fascino unico, diverso da quello di qualsiasi altra regione.

La gastronomia: l'anima del turismo di Ca Mau.

Nelle strategie di sviluppo turistico, la gastronomia ha sempre rappresentato un punto di forza. Festival annuali e settimane dedicate alla promozione delle specialità locali hanno contribuito a creare un'identità unica per Ca Mau. Molti turisti affermano che visitare Ca Mau non significa solo esplorare il punto più meridionale del paese, ma anche godersi un "paradiso culinario" all'estremità meridionale del Vietnam.

Le prelibatezze, un connubio tra il mare, la vasta foresta di U Minh e le estese risaie, costituiscono l'essenza della cultura culinaria di Ca Mau.

La signora Le Ngoc Thao, una turista di Ho Chi Minh City, ha condiviso con emozione: "Ho viaggiato in molti luoghi del Delta del Mekong e ho assaggiato molti piatti deliziosi, ma la cucina di Ca Mau mi ha lasciato un'impressione davvero speciale. La dolcezza intensa del granchio, il profumo del pesce testa di serpente grigliato nella foresta di U Minh, o il granchio di fango salato mangiato con riso bianco... tutto questo mi è rimasto impresso nella memoria. Il cibo qui non è solo delizioso, ma è anche legato alle esperienze e all'autentica ospitalità della gente del posto."

I modelli di turismo comunitario, i soggiorni presso famiglie locali e i tour che si svolgono durante la stagione delle inondazioni sono tutti legati alla cultura culinaria. I turisti possono unirsi alla gente del posto nei campi per pescare, raccogliere verdure, vongole e controllare le trappole per granchi, per poi preparare il cibo direttamente sul posto. La sensazione di sedersi in mezzo agli alberi, gustando un pasto semplice, ascoltando il fruscio del vento tra le mangrovie e il canto degli uccelli, lascia un'impressione profonda e indimenticabile.

In vista della Giornata Mondiale del Turismo, che si celebra il 27 settembre , il settore turistico di Ca Mau sta intensificando la promozione della sua gastronomia, considerandola un "ponte" per diffondere l'immagine del territorio, generando valore economico e contribuendo al contempo a posizionare il marchio turistico di Ca Mau all'interno del panorama turistico nazionale.

L'area ristoro del "Festival della Cultura Culinaria di Cà Mau" nel 2025 ha sempre attirato un gran numero di visitatori che venivano a esplorare, sperimentare e gustare il cibo.

Nel 2025, nell'ambito del "Festival della cultura culinaria di Cà Mau", i visitatori potranno assaggiare e gustare il famoso A Mat Banh Xeo (una sorta di frittella salata vietnamita) presso le sedi gastronomiche di Ca Mau e Ho Chi Minh City.

Diffondere valori, affermare il marchio.

Ca Mau sta trasformando il suo patrimonio culinario in un vantaggio competitivo, concentrandosi sulla conservazione delle tradizioni artigianali, incoraggiando la creazione di nuovi piatti e formando personale qualificato. L'integrazione tra gastronomia, ecoturismo, turismo culturale e turismo comunitario crea un percorso sostenibile per il futuro. Prodotti tipici come la pasta di granchio fermentata, i gamberetti essiccati di Rach Goc, il pesce testa di serpente essiccato di U Minh e i cracker di gamberi di Nam Can non solo sono esposti nelle bancarelle, ma sono diventati anche souvenir molto apprezzati dai turisti.

Il granchio a tre strisce salato di Rach Goc è diventato un "ambasciatore culinario", conquistando anche i palati più esigenti.

La cucina di Ca Mau riflette l'identità del Vietnam meridionale, una fusione di culture Kinh, cinese e Khmer, contraddistinta da freschezza, semplicità e raffinatezza. Piatti familiari come il banh xeo (frittella salata vietnamita) di A Mat, il banh tam (zuppa di spaghetti di riso) di Ngan Dua, la zuppa piccante di noodle con manzo, il granchio, i gamberi, il ba khia (una varietà di granchio) e la pasta di pesce fermentata sono ricchi di valore culturale e motivo di orgoglio per la popolazione.

Intervenendo al "Festival della Cultura Culinaria di Cà Mau", il vicepresidente del Comitato Popolare Provinciale Ngo Vu Thang ha sottolineato: "Il festival non solo presenta deliziose specialità, ma promuove anche il valore della cucina all'interno della cultura vietnamita nel suo complesso, mette in contatto imprese, artigiani e la comunità, promuove il turismo culturale ed eleva il marchio locale. Da qui, molti prodotti unici del turismo enogastronomico si fonderanno con l'ecoturismo, le visite alle comunità e i tour culturali, contribuendo a rendere Cà Mau una "meta imperdibile" con il messaggio: "Cà Mau - Il viaggio verso l'estremità meridionale del Vietnam, dove natura e tranquillità si incontrano".

Gli chef hanno presentato meticolosamente i loro piatti per la competizione.

I turisti si godono una zuppa di noodle nell'area ristoro.

I turisti acquistano i cracker di gamberi Năm Căn come souvenir per i loro parenti.

L'essenza culinaria di Ca Mau, culmine dell'incontro tra mare, foresta e risaie, non è solo motivo di orgoglio per gli abitanti dell'estremo sud del Vietnam, ma anche una chiave per lo sviluppo del turismo locale, la diffusione dei valori culturali e l'amore per la patria.

L'essenza culinaria di Ca Mau, punto d'incontro tra mare, foresta e risaie, non è solo l'orgoglio degli abitanti della regione più meridionale del Vietnam, ma anche la chiave per l'ulteriore sviluppo del turismo locale. Il "California Culinary Culture Festival" offre un'esperienza completa dei sapori della penisola di Ca Mau, trasmettendo al contempo l'amore per la patria e l'orgoglio per l'identità culinaria di questa terra dove foreste, mare e terreni alluvionali si fondono armoniosamente. È anche un caloroso invito dalla penisola di Ca Mau: venite a Ca Mau, luogo d'incontro tra cultura, natura e tranquillità.

Kim Truc

Fonte: https://baocamau.vn/dat-mui-goi-moi-tu-tinh-hoa-am-thuc-a122725.html