I coltivatori di sale si guadagnano da vivere a stento sotto il sole cocente e rovente.

Nel caldo torrido di fine maggio, i salinai del villaggio di Tam Hoa (comune di Hoa Loc, provincia di Thanh Hoa) sono ancora al lavoro nelle bianche saline. Per loro, il sole è un dono della natura che garantisce un abbondante raccolto di sale.

Nonostante le temperature esterne possano superare i 40 gradi Celsius, i salinai del villaggio di Tam Hoa continuano ad esporsi al cielo azzurro, al sapore pungente dell'acqua di mare e al bianco immacolato del sale per guadagnarsi da vivere.

Vendere la faccia alla terra, svendere le spalle al cielo.

La salina di Tam Hoa, nella comune di Hoa Loc, provincia di Thanh Hoa , ha quasi 300 anni ed è una delle poche saline ancora esistenti a Thanh Hoa. La stagione della raccolta del sale a Tam Hoa va solitamente da aprile ad agosto. Per produrre i cristalli di sale bianco purissimo, i salinai di Hoa Loc lavorano in genere dalla mattina presto fino a tarda sera.

Nel caldo torrido di mezzogiorno, con raffiche di vento che portano l'afa soffocante e l'odore pungente del mare che le soffia direttamente sul viso, la signora Pham Thi Thom, del Team 2 di Tam Hoa, comune di Hoa Loc, continua a lavorare diligentemente nelle saline. La signora Thom spiega che la produzione di sale richiede molti passaggi meticolosi, ognuno arduo e faticoso. Si inizia con la preparazione dei campi, la costruzione di argini, il convogliamento dell'acqua salata dalle vasche salmastre, l'essiccazione della sabbia, l'ammollo fino a quando l'acqua non si deposita, il filtraggio dell'acqua e infine il suo trasferimento nell'area di essiccazione. Dopo un solo giorno di essiccazione al sole, i cristalli di sale bianco e cristallizzato compaiono gradualmente in ogni vasca di cemento. Il sale viene poi ammucchiato in cumuli dai salinai con l'aiuto di rastrelli, scintillando sotto il sole pomeridiano. In condizioni meteorologiche favorevoli, una famiglia di due persone può produrre in media 1-2 quintali di sale al giorno, vendendoli a 2.500 VND al chilogrammo nelle saline.

La signora Pham Thi Thom, del Team 2, villaggio di Tam Hoa, comune di Hoa Loc, provincia di Thanh Hoa, ha dichiarato: “La produzione di sale è un lavoro duro, un ‘vendere la faccia alla terra e la schiena al cielo’, ma è una professione tramandata dai nostri antenati e la nostra principale fonte di reddito, quindi, nonostante le difficoltà, io e mio marito non possiamo rinunciarvi. Quest'anno il prezzo del sale non è buono come negli anni precedenti. In una giornata di sole come oggi, io e mio marito riusciamo a produrre 200 kg di sale. Speriamo solo in un prezzo più alto per compensare il duro lavoro e la fatica della produzione di sale.”

Attualmente, il comune di Hoa Loc possiede due saline, Truong Xa e Nam Tien, con quasi 400 famiglie impegnate nella produzione di sale su una superficie di quasi 30 ettari.

Dopo ore sotto il sole cocente, le saline, che al mattino erano ancora ricoperte d'acqua di mare, a metà pomeriggio si sono cristallizzate in scintillanti granelli. È in questo momento che i salinai iniziano frettolosamente la raccolta del sale. Ogni campo di sale, di un bianco immacolato, viene raccolto dai salinai in piccoli cumuli a forma di cono. Nei giorni in cui le temperature raggiungono i 39-40 gradi Celsius, nonostante l'aria salmastra proveniente dalle saline e il caldo intenso, i salinai di Tam Hoa perseverano, sudando copiosamente tra le saline.

Il signor Vu Van Nghiem, del villaggio di Tam Hoa, comune di Hoa Loc, provincia di Thanh Hoa, ha affermato: "A differenza della maggior parte delle altre professioni, i salinai attendono sempre con impazienza l'intenso sole e le lunghe ore di sole nelle saline. La produzione di sale è un lavoro molto duro; escono alle 2 o alle 3 del mattino e tornano alle 7 di sera, ma sono in pochi ad abbandonare questa professione."

La produzione di sale dipende dalle condizioni meteorologiche, quindi durante tutta la stagione, soprattutto nelle giornate di sole quando la temperatura esterna può superare i 40 gradi Celsius, i salinai di questa zona continuano a "lavarsi" sotto il cielo azzurro, nell'aria salmastra del mare e nel bianco immacolato del sale per guadagnarsi da vivere. Nonostante le difficoltà, il reddito derivante dalla produzione di sale è molto instabile; il prezzo del sale fluttua in base all'andamento del mercato, a volte raggiungendo i 2.500 VND/kg, altre volte scendendo a 800-1.200 VND/kg.

Preservare la tradizione secolare della produzione del sale.

Ciò che salta subito all'occhio visitando il villaggio salino di Tam Hoa è che la maggior parte delle persone che ancora oggi si dedicano alla produzione del sale a Hoa Loc sono agricoltori di quarant'anni o più.

Attualmente, il comune di Hoa Loc possiede due saline, Truong Xa e Nam Tien, con quasi 400 famiglie impegnate nella produzione di sale su una superficie di quasi 30 ettari, tra cui la Cooperativa del Sale di Tam Hoa con oltre 80 membri. I salinai locali producono principalmente sale grezzo utilizzando il metodo di essiccazione su sabbia. Questo processo sfrutta la capacità di assorbimento del calore della sabbia per far evaporare l'acqua di mare. La sabbia viene prima immersa nell'acqua di mare e poi essiccata al sole per creare la "sabbia salata".

Successivamente, l'acqua di mare viene versata attraverso questo strato di sabbia per ottenere la "salamoia", una soluzione altamente salina. Questa "salamoia" viene poi essiccata in saline (di solito vasche di cemento o vasche di cristallizzazione) per far evaporare l'acqua e cristallizzare in sale granulare. La qualità e il sapore del sale marino naturale, oltre alle caratteristiche uniche del terreno di ciascuna regione, dipendono in larga misura dall'esperienza dei salinai nel controllo della luce solare, della direzione del vento, dei sistemi di filtraggio e della cristallizzazione.

Visitando il villaggio salino di Tam Hoa, è facile constatare che la maggior parte delle persone che ancora oggi si dedicano alla produzione di sale nella regione di Hoa Loc sono agricoltori quarantenni. Inoltre, le infrastrutture a supporto della produzione si sono deteriorate, causando un calo della qualità e della resa del sale. Infine, i salinai locali utilizzano ancora metodi tradizionali di produzione, pertanto la produttività e la qualità del prodotto non riescono a soddisfare le richieste del mercato, con conseguente bassa efficienza economica .

Il sale viene ammucchiato in cumuli dai salinai, scintillanti alla luce del sole.

Il signor Vu Van Nghiem, del villaggio di Tam Hoa, comune di Hoa Loc, provincia di Thanh Hoa, ha affermato: “Bassi redditi, lavoro esclusivamente manuale e dipendenza dalle condizioni meteorologiche fanno sì che i giovani di oggi non siano interessati alla professione tradizionale dei loro antenati. Ormai, solo gli anziani continuano a lavorare nelle saline. I produttori di sale sperano in maggiori sbocchi per i loro prodotti, che arrivano direttamente dalle saline, e in un aumento del prezzo del sale, in modo da poter continuare a svolgere questa attività”.

A sostegno dei produttori di sale nel mantenimento e nello sviluppo della tradizionale professione salina, a partire dai primi mesi del 2026 la Cooperativa del Sale di Tam Hoa ha mobilitato la popolazione per partecipare a lavori di irrigazione, riparando e sostituendo oltre 300 vasche di cristallizzazione, dragando oltre 2.000 m³ di terreno dai canali di irrigazione di primo e secondo livello e organizzando decine di ore di scavi e lavori di arginatura sul sistema di canali per prevenire allagamenti e perdite lungo le rive di campi, appezzamenti e laghi, garantendo così l'immagazzinamento dell'acqua salata per la produzione.

Il signor Le Van Kien, direttore della Cooperativa del Sale di Tam Hoa, nel comune di Hoa Loc, provincia di Thanh Hoa, ha affermato: "Il sale essiccato al sole di Tam Hoa è considerato ricco di magnesio e iodio naturali, con un sapore delicatamente salato e un leggero retrogusto amarognolo. Attualmente, il sale di Tam Hoa viene venduto alle unità di trasformazione della salsa di pesce nella zona e in altre province e città. La cooperativa incoraggia sempre gli agricoltori a sfruttare le giornate di sole, a ripulire i campi e ad aumentare la produzione. Per preservare l'artigianato tradizionale, creare una nuova svolta per l'industria del sale e aiutare i salinai ad aumentare il loro reddito, la cooperativa auspica che il governo a tutti i livelli presti attenzione a investire in maggiori infrastrutture per i salinai, sostenendo la costruzione di saline, sistemi di irrigazione, ecc. La Cooperativa del Sale di Tam Hoa auspica inoltre che il governo adotti una politica di investimento in un'area di produzione del sale nel centro del villaggio di Tam Hoa, sostenendo gli agricoltori nell'innovazione dei metodi di produzione, nell'espansione del mercato del sale e nell'aumento del valore del prodotto."

Nonostante l'impegno profuso, il reddito derivante dalla produzione di sale è molto instabile, con prezzi che fluttuano in base alle condizioni di mercato, raggiungendo a volte i 2.500 VND/kg e altre volte scendendo fino a 800-1.200 VND/kg.

Grazie al duro lavoro e all'amore per il loro mestiere, i salinai di Tam Hoa continuano a raccogliere con dedizione l'essenza del mare per guadagnarsi da vivere e preservare la loro professione tradizionale. Nonostante le numerose difficoltà, rimangono ottimisti e fedeli alla produzione del sale, perché questo ha permesso a molte famiglie di stabilizzare la propria vita e di crescere i propri figli.

Fonte: https://baotintuc.vn/kinh-te/diem-dan-muu-sinh-giua-cai-nang-gay-gat-nhu-do-lua-20260527100302966.htm