Esclusiva gara di cottura del riso con il fuoco a Dao Xa.

Việt Nam•27/03/2024

Durante la loro escursione primaverile nella comune di Dao Xa, nel distretto di Thanh Thuy, oltre alle feste secolari, i visitatori sono particolarmente affascinati dalla gara di accensione del fuoco e di cottura del riso. L'aspetto unico di questa competizione risiede nel fatto che gli uomini si sfidano tra gli applausi e gli incoraggiamenti degli abitanti del villaggio.

Le tre squadre in gara provenivano da tre diverse zone residenziali ed erano composte prevalentemente da uomini.

La gara di accensione del fuoco e di cottura del riso si svolge solitamente in concomitanza con la processione degli elefanti, il ventottesimo giorno del primo mese lunare. Questa è la parte più attesa del festival e attira anche la folla più numerosa. Quest'anno, la competizione vede la partecipazione di tre squadre provenienti da tre diverse zone residenziali. Ogni squadra è composta da tre membri, di qualsiasi età, purché siano sani, agili e abili. L'attrezzatura necessaria per la gara di cottura del riso comprende un fornello a treppiede, una pentola in ghisa o alluminio, un mortaio e un pestello per pestare il riso, paglia secca o legna da ardere, un colino per il riso, piatti, un bel gallo del peso di 1,5-2 kg e chicchi di riso...

Dopo la presentazione dei giudici, il giudice capo gridò: "Iniziate!". I tamburi risuonarono e le tre squadre iniziarono ufficialmente la gara. La prima particolarità era che i concorrenti non potevano usare fiammiferi o accendini, ma dovevano accendere il fuoco utilizzando un apposito dispositivo. Si trattava di un tubo cilindrico di legno con fori praticati in diagonale, appena sufficientemente grandi da far passare una corda intrecciata ricavata dal midollo di una giovane pianta di bambù, il tipo di corda comunemente usata per avvolgere le gallette di riso glutinoso.

Il processo di accensione di un fuoco utilizzando metodi tradizionali.

Chi accende il fuoco deve tirare continuamente la corda finché l'attrito tra la corda e il legno non crea delle scintille, quindi portare rapidamente una manciata di esca al fuoco, contemporaneamente chiudendo le mani a coppa e soffiando con forza per far divampare le fiamme prima di usarle per accendere il fornello. Chi accende il fuoco deve essere paziente e abile, perché tirando troppo delicatamente non si crea abbastanza attrito per accendere il fuoco, mentre tirando troppo forte si rompe la corda, rendendone necessaria la sostituzione e rallentando la cottura del riso. Questo è un metodo tradizionale per accendere il fuoco, tramandato di generazione in generazione.

Dopo aver acceso il fuoco, ognuno si dedicò al proprio compito. Uno pestava il riso, un altro macellava il pollo e un altro ancora si occupava dei fornelli. Il pollo scelto era un gallo di 1,5-2 kg con una bella cresta; fu eviscerato e modellato in una forma fiabesca per la presentazione. Il riso fu pestato in un mortaio di legno fino a diventare bianco e liscio, e tutte le pule furono eliminate soffiandoci sopra, proprio mentre l'acqua bolliva. Una volta preparati gli ingredienti, i tre si riunirono attorno ai fornelli per cuocere il riso e lessare il pollo.

Dopo aver acceso il fuoco, le squadre hanno rapidamente acceso i fornelli, preparandosi a cuocere il riso.

Chi si occupa della pentola per il riso deve mescolare e cuocere il riso con cura, assicurandosi che cuocia uniformemente, che sia morbido e al dente e che conservi il suo aroma invitante. Dopo aver macellato il pollo, lo si mette in una pentola d'acqua, girandolo con attenzione per garantire una cottura uniforme dall'esterno verso l'interno. Nel frattempo, i tamburi battono incessantemente, il pubblico circostante applaude e grida, creando un'atmosfera vivace simile a quella di un incontro di wrestling. Una volta che il riso è cotto e il pollo è lessato, è il momento di disporre il cibo. Il riso bianco viene versato su piccoli vassoi di alluminio, distribuendolo uniformemente, né troppo pieno né troppo vuoto. Il pollo lessato viene tolto e posto al centro del vassoio di riso bianco, con una rosa rossa o un fiore di calendula nel becco, le ali spiegate, a imitazione di un banchetto offerto durante le festività.

Gli abitanti del luogo hanno fatto il tifo per le squadre in gara.

I giudici assaggeranno personalmente il riso e il pollo preparati da ciascuna cucina. I punteggi saranno calcolati in base a fattori quali: tempo impiegato per completare il pasto, qualità dei piatti, presentazione estetica e rispetto del regolamento della competizione. Dopo la discussione e l'accordo, il giudice capo annuncerà e assegnerà il primo premio alla squadra vincitrice tra le ovazioni e gli applausi degli abitanti del villaggio.

Il compagno Le Quoc Ky, presidente del Comitato popolare del comune di Dao Xa, ha dichiarato: "La gara di accensione del fuoco per la cottura del riso ha una storia secolare e si svolge parallelamente alla festa della processione degli elefanti a Dao Xa. La competizione è organizzata per rievocare le tradizioni storiche dei nostri antenati attraverso il metodo primitivo di accensione del fuoco, caratteristico degli abitanti della regione del delta dediti alla coltivazione del riso."

Oggi, la gara di accensione del fuoco e di cottura del riso non si tiene solo a Dao Xa, ma si è diffusa anche in molte feste di villaggio, in particolare durante l'annuale Festival del Tempio Hung. Questo evento rappresenta un'attrazione principale per i turisti che visitano questa antica terra ricca di storia e tradizione culturale.

Esclusiva gara di cottura del riso con il fuoco a Dao Xa.

Commento (0)

Nebbia mattutina a Thong Hue

Padre e figlio

Lato della vecchia macchina da cucire