La carne diventa un terreno fertile per i batteri se esposta alla luce solare a 40 gradi Celsius.

Negli ultimi giorni, il Vietnam settentrionale è stato colpito da un'ondata di calore record, con temperature esterne che a volte hanno superato i 40 gradi Celsius. Sui social media, numerosi account hanno condiviso consigli su come sfruttare questo clima estremo per essiccare la carne al sole su balconi e verande, sostenendo che questo metodo sia pratico ed economico.

Il professor associato Dr. Nguyen Duy Thinh, dell'Istituto di Biotecnologie e Alimentazione (Università di Scienza e Tecnologia di Hanoi ), afferma che questo metodo di lavorazione è completamente errato. Una temperatura di 40 gradi Celsius non è sufficiente a uccidere i batteri o a cuocere il cibo. L'intensa luce solare raffredda solo leggermente lo strato esterno, mentre il nucleo interno rimane freddo e crudo. Questo ambiente "caldo fuori, freddo dentro" crea le condizioni ideali per la proliferazione dei microrganismi, deteriorando il prodotto ancor prima che possa essere raccolto.

Nella calura torrida, le persone si scambiano informazioni su un metodo di cottura della carne che consiste nell'appenderla "sospesa" all'aperto. (Screenshot)

Analizzando più nel dettaglio il meccanismo della malattia, il dottor Le Van Thieu (Ospedale Centrale per le Malattie Tropicali) ha affermato che temperature di 35-40 gradi Celsius, unite ad un'elevata umidità, stimolano la crescita esplosiva di agenti patogeni come Salmonella, E. coli, Campylobacter e Staphylococcus aureus. I consumatori di prodotti contenenti questi batteri corrono il rischio di intossicazione alimentare, dolori addominali, diarrea e febbre alta. Gli anziani, i bambini e i pazienti con patologie preesistenti sono più suscettibili a una grave disidratazione, che può rapidamente evolvere in sepsi.

Appendere il cibo sui tetti, in prossimità di strade trafficate, lo espone anche a polveri sottili, gas di scarico, metalli pesanti e mosche. Inoltre, nel Vietnam settentrionale si registra spesso un notevole aumento dell'umidità serale. Il cibo non completamente asciutto riassorbe rapidamente l'umidità, favorendo la crescita di muffe e la produzione di tossine che danneggiano le cellule epatiche, l'intestino e il sistema immunitario.

Gli esperti consigliano di smettere di seguire metodi di preparazione del cibo improvvisati e non scientifici . Le famiglie dovrebbero acquistare alimenti essiccati da stabilimenti industriali a ciclo chiuso oppure utilizzare forni e attrezzature specializzate a casa; e attenersi al principio di "mangiare cibi cotti e bere acqua bollita" per proteggere la salute generale.

Secondo vnexpress.net

Fonte: https://baophutho.vn/mieng-thit-thanh-o-vi-khuan-khi-phoi-giua-troi-nang-40-do-254994.htm