Le famose e uniche polpette avvolte nella paglia di Binh Dinh.

Il Chả tré avvolto nella paglia secca è un piatto unico e delizioso della provincia di Binh Dinh.

Il chả tré è una specialità tipica della provincia di Binh Dinh in particolare e del Vietnam centrale in generale. Nonostante il suo aspetto insolito, il sapore di questo piatto è indimenticabile. Il chả tré di Binh Dinh è preparato con orecchie, testa e pancetta di maiale, e spezie come semi di sesamo, farina di riso tostato, galanga, peperoncino e aglio. Nello specifico, la testa di maiale viene bollita fino a cottura ultimata e poi tritata finemente, mentre la pancetta viene brasata prima di essere marinata con spezie come pepe nero, galanga, semi di sesamo, spezie miste, sale, farina di riso tostato e aglio. Questo metodo è completamente diverso dal chả tré di Hue , che prevede manzo cotto a fuoco lento in salsa di pesce e zucchero, insieme a una generosa quantità di zenzero.

Gli ingredienti principali del tré (un tipo di salsiccia vietnamita) sono orecchie di maiale, testa di maiale e pancetta di maiale. Foto: Tré misto di Bà Bé.

Dopo aver preparato il ripieno, il tutto viene avvolto in giovani foglie di guava e poi circondato da fasci di paglia secca. In alcune zone, prima di avvolgerlo nella paglia, viene addirittura utilizzato un sacchetto di plastica. Questo processo di avvolgimento richiede particolare meticolosità, abilità e destrezza, perché stringere troppo o troppo poco può rovinare il piatto o fargli perdere il suo delizioso sapore. Le salsicce avvolte vengono poi conservate in un luogo asciutto per circa 3-4 giorni prima di essere pronte per essere consumate.

La salsiccia di maiale fermentata in stile Binh Dinh (chả tré) viene avvolta in fasci di paglia secca, creando una presentazione davvero unica e accattivante. Foto: Tré Trộn Bà Bé

Quando si mangia, basta rimuovere l'involucro di paglia, poi usare le bacchette per staccare i pezzi di carne, disporli su un piatto e gustarli. Il piatto ha un sapore salato, aspro e piccante. Può essere avvolto in carta di riso con verdure fresche e cetrioli sottaceto, e intinto in salsa di pesce o salsa chili per un'esperienza ancora più deliziosa. A Binh Dinh, il cha tre è un piatto tradizionale immancabile sulle tavole imbandite durante le festività, il Tet (Capodanno lunare) o i matrimoni. I modi per gustare il tre sono piuttosto diversi, a seconda del gusto e della personalità di ciascuno. Tuttavia, a Binh Dinh, il cha tre viene solitamente accompagnato dal vino di riso Bau Da, una specialità della regione. La piccantezza pungente del vino, unita al ricco sapore aspro e piccante del cha tre, crea un'indimenticabile esplosione di gusto.

Il Chả tré (un tipo di salsiccia vietnamita) lascia un'impressione duratura su chi lo assaggia grazie al suo sapore unico, intenso, agrodolce e piccante. (Foto: Salsiccia di maiale mista di Bà Bé)

Questo marzo, i visitatori di Binh Dinh non dovrebbero perdere l'opportunità di assistere alla gara di motonautica UIM-ABP AQUABIKE dal 22 al 24 marzo 2024, con circa 70 concorrenti provenienti da 30 paesi. La gara internazionale di motonautica professionistica UIM F1H2O si svolgerà dal 29 al 31 marzo 2024. Questa è la prima volta che il Vietnam si affaccia sulla mappa mondiale delle corse di motonautica di Formula 1, gareggiando contro squadre provenienti da Cina, Emirati Arabi Uniti, Francia, Finlandia, Norvegia, Portogallo e altri paesi. Durante la serie di eventi, ci saranno attività collaterali volte ad attrarre turisti e investimenti stranieri, come: la 1ª gara di barche tradizionali della provincia di Binh Dinh e l'Open di Stand-Up Paddleboarding 2024, che si terranno dal 25 al 27 marzo; e la corsa campestre della provincia di Binh Dinh in risposta alla Giornata olimpica della salute pubblica, la mattina del 28 marzo. Il Festival gastronomico di Binh Dinh si terrà dal 22 al 24 marzo, con il momento clou rappresentato dal "buffet di 77 portate di squisite specialità di Binh Dinh", seguito da una dimostrazione di uno chef stellato Michelin il 23 aprile. Attività culturali e artistiche si svolgeranno la sera dal 23 al 31 marzo, tra cui: Amazing Binh Dinh Fest; spettacoli di musica di strada; Binh Dinh Boxing Night; Carnevale di strada; Serata di musica internazionale con star di fama mondiale; spettacolo di Aquabike...