Quasi un milione di dong per chilogrammo di cavallette.

Le cavallette, note anche come "gamberetti volanti", un tempo un piatto umile, sono ora diventate una prelibatezza, con un costo di quasi un milione di dong al chilogrammo, e sono molto apprezzate ad Hanoi e Ho Chi Minh City.

La signora Hoa, residente nel distretto di Go Vap a Ho Chi Minh City, ha raccontato che quando era bambina, nella sua città natale, sua madre tornava sempre a casa con un sacchetto di cavallette dopo il raccolto. Una volta arrostite, emanavano un aroma fragrante e un sapore ricco e grasso. "Ora che sono adulta e vivo a Ho Chi Minh City, sono ancora disposta a spendere 400.000 VND per comprare mezzo chilo di cavallette per tutta la famiglia, per assaporare di nuovo quel gusto di una volta", ha affermato.

Sui mercati online, questo tipo di frutta viene venduto a un prezzo compreso tra 500.000 e 700.000 VND al chilogrammo, a seconda della varietà. In particolare, i frutti di muỗm giovani possono raggiungere gli 850.000 VND al chilogrammo, con un aumento del 35% rispetto all'anno scorso e il doppio del prezzo nel 2022.

La signora Nga confeziona cavallette verdi per la consegna ai clienti. Foto: Dinh Nga

Nam Anh, una venditrice di cavallette di Ho Chi Minh City, ha affermato che questo tipo di insetto è molto raro, quindi il prezzo è aumentato. Importa solo 6-7 kg due volte al mese, una quantità insufficiente a soddisfare gli ordini anticipati. Recentemente, tempeste e inondazioni nel nord del paese hanno ulteriormente ridotto l'offerta, facendo salire i prezzi.

Hoai, uno specialista nel commercio di insetti ad Hanoi, ha affermato che le cavallette vive possono talvolta raggiungere prezzi fino a 900.000 VND al chilogrammo a causa della scarsità, ovvero 100.000-200.000 VND in più rispetto a quelle congelate.

A Muong Lat ( provincia di Thanh Hoa ), la signora Do Thi Nga, un'intermediaria che raccoglie larve di zanzara, ha dichiarato di vendere dai 10 ai 20 kg di larve fresche al giorno. "Distribuisco solo al Nord, il prezzo all'ingrosso è di circa 400.000 VND al kg, escluse le spese di spedizione", ha affermato.

Secondo la signora Nga, le cavallette verdi sono disponibili solo da agosto a settembre. Gli abitanti del luogo le catturano di notte, usando delle luci per attirarle. Dopo la cattura, vengono lavorate e confezionate sottovuoto. L'uso eccessivo di pesticidi sta rendendo le cavallette sempre più rare.

Alla zanzara verde sono state tagliate le ali. Foto: Thanh Hoai

Raccontare Secondo VnExpress , il professor Bui Cong Hien, dell'Associazione vietnamita di entomologia, ha affermato che in Vietnam esistono due specie di cavallette: la cavalletta verde (Euconocephalus incertus) e la cavalletta bruna (Euconocephalus broughtoni). Ad oggi, non sono stati segnalati danni alle colture causati dalle cavallette, ma solo osservazioni di locuste migratrici. Entrambe le specie appartengono all'ordine degli Ortotteri.

In Vietnam, le zanzare vengono da tempo allevate a scopo alimentare. A Mu Cang Chai, sono conosciute anche come "gamberetti volanti" e vengono considerate una specialità locale.

Tuttavia, il professor Hien ha avvertito che lo sfruttamento eccessivo potrebbe portare a un declino della popolazione di questa specie di zanzara o addirittura alla sua estinzione. Ha proposto di allevare le zanzare in fattorie, il che aiuterebbe a controllare le fonti di cibo e a ridurre il rischio di avvelenamento da piante tossiche che le zanzare potrebbero ingerire in natura.

Ha inoltre avvertito che il consumo di insetti selvatici, comprese le cavallette, può comportare un rischio di avvelenamento. Ciò potrebbe essere dovuto al fatto che gli insetti si nutrono di foglie velenose o sono infettati da funghi o batteri. Il commercio di insetti raccolti in natura, inoltre, non è soggetto a controlli di sicurezza alimentare.

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