Gli alti prezzi del riso stanno creando difficoltà al settore della produzione di sfoglie per involtini primavera.

Durante le festività del Capodanno lunare del 2024, la famiglia della signora Tran Thi Thanh (51 anni, residente nel villaggio di Binh, comune di Thach Hung) produce ogni giorno dai 30.000 ai 50.000 involtini primavera.

La signora Thanh ha affermato che la domanda di sfoglie per involtini primavera è molto alta durante il Tet (Capodanno lunare): "Vendiamo tutto quello che produciamo". Tuttavia, ciò che rende infelice la signora Thanh, così come molte altre famiglie che producono sfoglie per involtini primavera, è l'alto prezzo del riso, che si traduce in un margine di profitto ridotto.

"L'anno scorso, quando il riso costava 10.000 VND/kg, le sfoglie per involtini primavera costavano 16.000 VND/100 pezzi, ma quest'anno il prezzo del riso è salito a 15.000 VND/kg, mentre quello delle sfoglie per involtini primavera è aumentato solo leggermente, arrivando a 18.000 VND/100 pezzi", ha spiegato la signora Thanh.

Per avere a disposizione una quantità sufficiente di merci per il Tet (Capodanno lunare), la famiglia della signora Thanh ha dovuto assumere lavoratori extra. Foto: Tran Tuan.

Oltre all'alto prezzo del riso, la signora Thanh è preoccupata anche per la rapida urbanizzazione in corso e la conseguente riduzione degli spazi per l'essiccazione della carta di riso, il che sta generando ansia tra gli abitanti del villaggio tradizionale di produzione della carta di riso riguardo al futuro di questo mestiere.

Il signor Phan Van Vuong (65 anni), che sta essiccando la carta di riso per lo stabilimento di produzione di sua figlia Phan Thi Oanh nel villaggio di Binh, comune di Thach Hung, ha riferito che lo stabilimento di sua figlia produce 60.000 fogli di carta di riso al giorno.

Le torte vengono preparate a macchina, due volte al giorno quando c'è il sole, una volta la mattina presto e una volta verso mezzogiorno.

Il signor Vuong sta facendo asciugare le torte al sole. Foto: Tran Tuan.

"Non riusciamo a produrre abbastanza dolci per soddisfare la domanda del mercato durante il Tet, ma il prezzo del riso è troppo alto, quindi il profitto non è buono come speravamo", ha spiegato il signor Vuong.

Il signor Vuong ha inoltre espresso preoccupazione per il fatto che lo spazio destinato all'essiccazione delle torte si stia gradualmente riducendo a causa dell'urbanizzazione e della costruzione di aree residenziali e abitazioni.

Secondo i leader del Comitato popolare della comune di Thach Hung, negli ultimi anni molte famiglie del villaggio di Binh hanno investito in macchine per la produzione di carta di riso, il che ha permesso loro di produrne grandi quantità e di ridurre il lavoro manuale.

Sebbene la produzione avvenga su larga scala grazie all'impiego di macchinari, l'elevata domanda di mercato durante il Tet (Capodanno vietnamita) fa sì che gli agricoltori non riescano a produrre a sufficienza per soddisfare la richiesta.

Attualmente, quasi 90 famiglie nel villaggio di Binh producono carta di riso per involtini primavera, rappresentando quasi l'85% del totale delle famiglie del villaggio. Di queste, circa 30 famiglie utilizzano macchine per la produzione di carta di riso. Questo villaggio artigianale tradizionale di Binh offre lavoro a oltre 200 persone del posto.

La riduzione dello spazio disponibile per l'essiccazione della carta di riso è una preoccupazione per coloro che la producono per gli involtini primavera a Thach Hung. Foto: Tran Tuan.

Secondo i leader della comune di Thach Hung, nei prossimi mesi la comune riorganizzerà e ristrutturerà la produzione di sfoglie per involtini primavera e altri manufatti tradizionali, con l'obiettivo di creare filiere che colleghino le materie prime, la produzione e il consumo del prodotto.

La comune si concentra inoltre sullo sviluppo di processi produttivi e commerciali che garantiscano la sicurezza e l'igiene alimentare, nonché l'igiene ambientale, con l'obiettivo di sviluppare prodotti locali a chilometro zero.

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