È possibile perdere peso mangiando più carboidrati invece di carne?

Chi cerca di perdere peso spesso elimina i carboidrati dalla propria dieta e li sostituisce con la carne, ma un nuovo studio suggerisce che consumare più alimenti di origine vegetale potrebbe invece portare a una perdita o a un mantenimento del peso a lungo termine.

Una dieta ricca di frutta e verdura, con un apporto equilibrato di tutti i gruppi di nutrienti, è il modo più salutare di alimentarsi.

Secondo uno studio pubblicato su JAMA Network Open , le persone che seguono diete a basso contenuto di carboidrati basate principalmente su proteine ​​animali tendono ad aumentare di peso più rapidamente nel tempo rispetto a coloro che consumano alimenti come verdure non amidacee e cereali integrali.

"Non tutte le diete a basso contenuto di carboidrati sono ugualmente efficaci nella gestione del peso a lungo termine", ha dichiarato ai giornalisti il ​​dottor Qi Sun, professore associato presso il Dipartimento di Nutrizione della Harvard School of Public Health .

Chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati in genere limita gli alimenti amidacei come pane, pasta o verdure amidacee come patate e fagioli, e ricava invece le calorie necessarie da alimenti ricchi di proteine ​​e grassi.

Numerosi studi hanno dimostrato un legame tra le diete a basso contenuto di carboidrati e una rapida perdita di peso, ma pochi studi hanno esaminato come i regimi alimentari influenzino il peso a lungo termine.

Binkai Liu, assistente di ricerca presso il Dipartimento di Nutrizione dell'Università di Harvard, ha affermato: "La nostra ricerca va oltre la semplice domanda 'Mangiare carboidrati o non consumare carboidrati?'. Analizza le diete a basso contenuto di carboidrati e fornisce informazioni su come i componenti di queste diete possano influenzare la salute nel corso di molti anni, non solo di settimane o mesi."

La relazione tra peso e una dieta a basso contenuto di carboidrati e ricca di proteine ​​vegetali.

Lo studio, che ha raccolto dati da 123.000 professionisti sanitari sani partecipanti, è iniziato tra gli anni '70 e '80.

I partecipanti allo studio avevano tutti un'età compresa tra i 25 e i 65 anni e seguivano diete a basso contenuto di carboidrati. Oltre l'80% dei partecipanti era di sesso femminile e la maggioranza era di etnia caucasica.

I ricercatori hanno analizzato i resoconti che i partecipanti compilavano ogni quattro anni sulle loro abitudini alimentari e sul loro peso. Hanno poi suddiviso i partecipanti in gruppi in base ai loro modelli alimentari.

I ricercatori hanno riscontrato una correlazione significativa tra un aumento di peso più lento nel lungo periodo e diete che privilegiano alimenti di origine vegetale, carboidrati sani e grassi salutari.

D'altro canto, hanno riscontrato un legame tra diete ricche di prodotti di origine animale o carboidrati raffinati e l'aumento di peso nel tempo. Questa associazione è risultata particolarmente evidente nei partecipanti di età inferiore ai 55 anni che erano in sovrappeso, obesi o relativamente sedentari.

Sun ha affermato: "I nostri risultati potrebbero cambiare il modo in cui le persone pensano alle diete a basso contenuto di carboidrati, suggerendo che le iniziative di salute pubblica dovrebbero continuare a promuovere modelli alimentari che privilegino cibi sani come cereali integrali, frutta, verdura e latticini a basso contenuto di grassi".

Toby Amidor, dietista professionista, ha dichiarato alla rivista Health : "Questo studio rispecchia ricerche precedenti volte a promuovere alimenti sani, tra cui cereali integrali, frutta, verdura, legumi e altri alimenti salutari, quando si segue una dieta a basso contenuto di carboidrati".

Avocado, pesce, frutti di bosco... ricchi di proteine ​​e poveri di carboidrati sono benefici per chi vuole perdere peso - Illustrazione

I benefici di una dieta a base vegetale.

Se segui una dieta a basso contenuto di carboidrati, l'aggiunta di alimenti di origine vegetale alla tua alimentazione può offrire benefici a lungo termine nella prevenzione dell'aumento di peso.

Sharon Palmer, autrice di "The Plant-Based Plan to Beat Diabetes" (Il piano a base vegetale per sconfiggere il diabete), ha dichiarato alla rivista Health : "Le diete ricche di vegetali sono piene di fibre, grassi sani, micronutrienti e fitochimici che hanno effetti antiossidanti e antinfiammatori".

Gran parte della ricerca ha collegato la dieta mediterranea, un modello alimentare che privilegia i grassi sani e gli alimenti di origine vegetale, non solo alla perdita di peso, ma anche a numerosi altri benefici per la salute, come la riduzione del rischio di malattie cardiache, ictus, malattie croniche come il diabete e alcuni tipi di cancro.

Alcuni studi suggeriscono che potrebbe addirittura migliorare la salute del cervello negli anziani.

Infatti, la ricerca ha dimostrato che l'aggiunta di una piccola quantità di proteine ​​animali magre e minimamente trasformate può contribuire a mantenere una figura snella.

Uno studio del 2015 pubblicato sulla rivista Food and Nutrition Research ha concluso che le persone che integravano la propria dieta ricca di verdure con il pollame presentavano un rischio inferiore di sovrappeso o obesità. Inoltre, una ricerca del 2019 ha riscontrato un legame tra il consumo di pesce e un ridotto rischio di sviluppare obesità.

È importante sottolineare che l'inserimento di alcuni prodotti di origine animale nella propria dieta non annulla i benefici di un'alimentazione a base vegetale e non significa che non si riuscirà a perdere peso.

Cosa posso fare per mangiare cibi più sani?

Quando si parla di alimenti di origine vegetale, si pensa subito a verdure come broccoli, lattuga e zucchine, ma una dieta a basso contenuto di amido e a base vegetale non si limita al consumo di verdure a foglia verde e altri ortaggi non amidacei, sebbene questi siano certamente scelte nutrienti. Esistono molti altri alimenti tra cui scegliere.

Avocado : questo frutto è povero di amido e ricco di grassi sani e fibre. Frutta secca: ricca di fibre, grassi sani e relativamente povera di amido.

Tofu : un alimento di origine vegetale, ricco di proteine ​​e povero di carboidrati, che può essere aggiunto a molti piatti diversi.

Frutta a basso contenuto di amido: frutti di bosco, prugne, pesche e albicocche sono tutti frutti relativamente poveri di amido che si possono gustare con moderazione.

Alcune persone potrebbero dover evitare determinati alimenti nella propria dieta; ad esempio, chi soffre di disturbi alla tiroide potrebbe dover limitare l'assunzione di alimenti che favoriscono il gozzo, come le verdure crucifere crude.

È inoltre possibile trovare modi per pianificare i pasti in modo da non perdere nutrienti essenziali che si trovano principalmente nelle proteine ​​animali: vitamina B12, ferro, calcio e acidi grassi omega-3.

Fonte: https://tuoitre.vn/giam-can-bang-cach-an-nhieu-tinh-bot-thay-cho-thit-20250123090427038.htm