Cucina di montagna

In ogni casa delle minoranze etniche nelle regioni montuose, la cucina è sempre un ambiente indispensabile. Sopra la cucina, spesso si trova un piccolo soppalco adibito a deposito per alimenti, semi e molti altri oggetti di uso quotidiano.

Nelle regioni montuose, la stufa a legna è il luogo in cui gli abitanti cucinano, essiccano e conservano i prodotti agricoli secondo antiche tradizioni. Riso, semi di zucca e di zucchina vengono appesi nella soffitta della cucina per essiccarli e conservarli per la stagione successiva. Lì si trovano anche zucche essiccate, noci di betel essiccate, tabacco, corteccia di noce di betel e lievito utilizzato per la produzione del vino di riso. Grazie al fumo e al calore moderato della stufa a legna, anche le carni affumicate della gente del posto hanno un sapore davvero unico.

Intorno alla cucina, le persone si riuniscono per mangiare, chiacchierare, cantare canti popolari e raccontare storie dopo una giornata di lavoro nei campi. Nel ritmo della vita di montagna, il fuoco della cucina custodisce silenziosamente le tradizioni, i ricordi e i valori culturali tramandati di generazione in generazione in questa remota regione montuosa.

Nelle cucine del gruppo etnico Co, vengono appesi diversi tipi di semi.

Nelle cucine del popolo Katu, i fuochi ardono vivaci mentre preparano la cena.

Una stufa a legna tipica del gruppo etnico Gie-Trieng, dove preparano le loro specialità culinarie .

Una melodia sincera proveniente dall'angolo della cucina.

In cucina, cesti di riso e cesti di carne sono appesi ad asciugare.

Queste zucche essiccate, tinte del colore del fumo di cucina, saranno utili nella vita di tutti i giorni.

Pesce di fiume affumicato, ingrediente utilizzato in molti piatti deliziosi delle popolazioni di montagna.

Il lievito utilizzato dagli abitanti delle montagne per produrre il vino di riso ha anche un aroma affumicato dovuto al fuoco della cucina.

Fonte: https://baodanang.vn/gian-bep-mien-nui-3337813.html