Diffondere amore dalla cucina ai pazienti poveri sottoposti a dialisi.

Pasti condivisi con i pazienti in dialisi.

Visitando il reparto di dialisi dell'ospedale generale di Binh Tan ( Ho Chi Minh City) durante il fine settimana, non è difficile vedere pazienti sdraiati in silenzio accanto alle macchine per la dialisi che funzionano senza sosta. Per molti, l'ospedale è diventato un luogo familiare, perché ogni settimana devono sottoporsi a tre sedute di dialisi della durata di molte ore per sopravvivere.

Didascalia della foto — Ogni sabato alle 9:30, il gruppo di volontari porta 300 pasti all'ospedale generale di Binh Tan da distribuire ai pazienti in dialisi.

Nel tempo libero, quando non è in ospedale per la dialisi, la signora To Thi Thuy (55 anni, di Hai Phong ) vende per strada una pila di biglietti della lotteria per guadagnare qualche soldo extra e coprire le spese ospedaliere e di sostentamento.

Dopo aver combattuto contro un'insufficienza renale per tre anni, la donna di Hai Phong ha raccontato che la vita della sua famiglia è stata completamente sconvolta da quando la malattia l'ha colpita. Lei e suo marito si erano trasferiti nel sud molti anni fa per guadagnarsi da vivere, sperando in una vita più stabile, ma l'improvvisa battuta d'arresto per la salute ha gettato l'intera famiglia in gravi difficoltà.

"Prima di ammalarmi, potevo ancora andare a lavorare, ma ora devo andare in ospedale per la dialisi ogni settimana, quindi non riesco quasi più a fare nulla", ha raccontato la signora Thuy.

Il costo delle medicine, dei trasporti e delle spese di mantenimento nella grande città ha spesso messo in difficoltà economiche la sua famiglia. Le sue due figlie maggiori hanno dovuto abbandonare gli studi prematuramente per lavorare e aiutare a sostenere la madre. Ora, anche il figlio minore, che frequenta le superiori, è fonte di costante preoccupazione per la madre malata.

"A volte, i soldi per le medicine, l'affitto e il cibo si accumulano fino a non lasciarmi quasi nulla in tasca. Spero solo di avere abbastanza salute per vivere più a lungo con mio figlio", ha detto la signora Thuy, con la voce rotta dall'emozione.

Per i pazienti in dialisi come la signora Thuy, ogni pasto deve essere pianificato con cura. Per questo motivo, i pasti gratuiti distribuiti ogni sabato mattina sono diventati un aiuto concreto per molti pazienti.

"Vengo qui a prendere i pasti ogni settimana. Il cibo è ben cucinato, morbido e facile da mangiare. Ricevere questi pasti mi aiuta anche a risparmiare", ha affermato la signora Thuy.

Non è solo la signora Thuy; molti altri pazienti considerano i pasti caldi una fonte di conforto dopo le lunghe e faticose ore di dialisi. Un paziente che si sottopone alla dialisi pomeridiana ha raccontato che dopo ogni seduta si sente esausto. A suo dire, di solito non finisce prima delle 15:00. Si sente molto stanco e ha mal di stomaco. Mangiare qualcosa di caldo lo fa sentire un po' meglio.

Ciò che scalda il cuore di molti pazienti non sono solo i pasti in sé, ma anche la cura dimostrata dal personale di cucina. Per i pazienti in dialisi, mangiare e bere deve essere particolarmente importante perché ha un impatto diretto sulla loro salute. In molti giorni, quando vedono i pazienti sottoporsi alla dialisi pomeridiana, i membri dell'équipe ricordano loro di portare latte o spuntini leggeri per evitare l'affaticamento durante le lunghe sedute di dialisi.

A gestire questa speciale cucina sono il signor Tran Viet Cuong e sua moglie, la signora Ngo Thi Hang. Avendo lavorato per molti anni in un ambiente ospedaliero, il signor Cuong ha avuto l'opportunità di interagire con molti pazienti indigenti provenienti dalle province che si recano in città per ricevere cure.

Secondo il signor Cuong, a differenza di molte malattie che richiedono un trattamento a breve termine, i pazienti affetti da insufficienza renale devono quasi sempre dipendere a lungo dalle macchine per la dialisi. Molti sono costretti ad affittare un alloggio vicino all'ospedale per comodità, e la loro vita ruota attorno a stanze anguste e lunghe sedute di dialisi.

«Molti pazienti provenienti dalle province arrivano qui senza familiari al loro fianco. I fine settimana sono ancora più tristi perché l'ospedale è vuoto e la mensa è chiusa. Per questo io e mia moglie abbiamo pensato di dover fare qualcosa per aiutarli», ha raccontato il signor Cuong. L'idea di una cucina per il fine settimana, pensata appositamente per i pazienti in dialisi, è nata proprio da lì.

Una cucina "di livello medico" e persone che hanno superato una malattia.

La cucina si trova proprio nell'abitazione del signor e della signora Cuong, in un vicolo di via Binh Tri Dong, nel quartiere di Binh Tri Dong (Ho Chi Minh City). Ogni fine settimana, le luci si accendono molto presto per preparare circa 300 pasti da consegnare all'ospedale.

A differenza delle tipiche mense di beneficenza, cucinare per i pazienti in dialisi richiede una meticolosa attenzione ai dettagli in ogni fase della preparazione. La signora Hang ha spiegato che i pasti per i pazienti devono essere attentamente calcolati in termini nutrizionali, limitando l'assunzione di sale ed evitando determinati alimenti non adatti.

"Le persone sottoposte a dialisi devono seguire una dieta equilibrata, ma che sia leggera e che limiti il consumo di molti alimenti. Per questo motivo, il team presta sempre molta attenzione a ogni dettaglio, dalla selezione degli ingredienti al condimento", ha affermato la signora Hang.

Secondo il signor Cuong, molti pazienti in dialisi presentano anche altre patologie preesistenti, pertanto la scelta degli alimenti deve essere ancora più accurata. Gli ingredienti devono essere freschi e genuini, con un minimo di conservanti e preparati accuratamente prima della cottura.

Il menù della cucina di solito si basa su piatti familiari come lo spezzatino di maiale con uova, zucca, zucchine, fagiolini, ecc. Il cibo viene cotto fino a diventare morbido, in modo che i pazienti possano consumarlo facilmente dopo un lungo periodo di dialisi.

Per garantire che i pasti fossero pronti per il sabato mattina, i preparativi iniziarono il pomeriggio precedente. Decine di chilogrammi di verdure furono pre-lavorati e la carne e le uova furono pulite accuratamente. Verso le 5 del mattino, la piccola cucina era già avvolta dalle fiamme.

In uno spazio di poche decine di metri quadrati, ognuno si divide i compiti. Alcuni lavano il riso, altri preparano la zuppa e altri ancora confezionano il riso nei contenitori. In molti giorni, il signor Cuong lava personalmente quasi 30 kg di riso per garantire che i pasti siano pronti in tempo per i pazienti.

La cosa straordinaria è che molti di coloro che si impegnano a sostenere la cucina erano ex pazienti indigenti che avevano ricevuto assistenza. Prima di fondare la cucina di beneficenza, il signor Cuong aveva gestito per molti anni un alloggio gratuito per pazienti bisognosi. Durante quel periodo, molti anziani affetti da malattie ossee e articolari o da patologie croniche, una volta stabilizzate le loro condizioni di salute, si fermavano volontariamente per aiutare a cucinare, distribuire i pasti e sostenere le attività di beneficenza.

"Alcuni degli anziani qui presenti sono stati gravemente malati in passato, quindi capiscono cosa significhi essere ricoverati in ospedale. Ora che si sentono un po' meglio, tornano ad aiutare a cucinare e distribuire i pasti ai pazienti", ha raccontato Cường.

Attualmente, il gruppo di volontari conta circa 100 membri che collaborano a diverse attività, e circa 20 di loro sono regolarmente coinvolti nella mensa dei poveri del fine settimana.

Le loro mani, un tempo tremanti per la malattia, ora raccolgono agilmente verdure, porzionano il cibo e confezionano pasti da inviare agli ospedali. Molte di loro hanno trascorso del tempo in ospedale, affidandosi all'aiuto altrui, quindi comprendono molto bene i sentimenti dei pazienti poveri.

Dopo aver dato priorità alla distribuzione dei pasti ai pazienti in dialisi, il cibo rimanente verrà inviato ad altri reparti con pazienti meno abbienti e ai loro familiari.

Secondo il signor Cuong, garantire la fornitura costante di 300 pasti a settimana comporta un onere finanziario significativo. Tuttavia, l'intera attività si basa sui contributi volontari dei membri e dei benefattori. Entrate e uscite vengono inoltre rese pubbliche affinché chiunque possa monitorarle.

"Speriamo solo che i pazienti si sentano meno soli durante il fine settimana. Un pasto caldo da asporto può sembrare una cosa da poco, ma può aiutarli a sentirsi accuditi e compresi", ha confidato la signora Hang.

Avendo lavorato per molti anni con pazienti affetti da insufficienza renale, ciò che preoccupa maggiormente il signor Cuong è il crescente numero di giovani che ne soffrono. Secondo lui, molti giovani oggi fanno spesso tardi la sera, conducono uno stile di vita irregolare e consumano grandi quantità di bevande zuccherate o gassate per lunghi periodi, il che influisce sulla loro salute generale e, in particolare, sulla funzionalità renale.

"L'aspetto preoccupante è che l'insufficienza renale spesso progredisce in modo asintomatico. Molte persone scoprono di avere una patologia grave solo quando è già in fase avanzata", ha affermato il signor Cuong.

Sebbene speri di estendere il modello di supporto a un maggior numero di ospedali, il signor Cuong ritiene che la cosa più importante rimanga garantire la qualità dei pasti e la loro adeguatezza alle condizioni fisiche dei pazienti.

"Spero che altri gruppi di volontari in diverse località si uniscano per sostenere i pazienti in dialisi in modo sistematico e a lungo termine. Se ogni luogo contribuisse anche solo un po', le difficoltà dei pazienti sarebbero alleviate", ha affermato il signor Cuong.

Negli ultimi quattro anni, la piccola cucina nel vicolo del quartiere di Binh Tri Dong è stata regolarmente affollata ogni fine settimana. Fin dalle prime ore del mattino, pasti caldi vengono consegnati all'ospedale, fornendo sostentamento ai pazienti che, giorno dopo giorno, continuano silenziosamente la loro vita sottoponendosi a trattamenti di dialisi.

Fonte: https://baotintuc.vn/nguoi-tot-viec-tot/gieo-yeu-thuong-tu-bep-an-cho-benh-nhan-ngheo-chay-than-20260527084902407.htm