Frutti di mare essiccati: sapori deliziosi che scaturiscono dall'abbondanza del mare.

In questo periodo, i pescatori delle zone costiere della provincia di Lam Dong stanno entrando nella stagione di pesca meridionale, quindi l'offerta di prodotti ittici è piuttosto abbondante. Oltre a una varietà di frutti di mare freschi che vengono trasportati e consumati nei mercati all'interno e all'esterno della provincia, diverse tipologie di frutti di mare essiccati stanno riscuotendo sempre maggiore successo tra i consumatori.

Nel mercato di Phan Thiet si vende un'ampia varietà di frutti di mare essiccati.

Il settore della lavorazione e del commercio del pesce essiccato è in piena espansione.

Approfittando delle giornate di sole, la signora Nguyen Thi Kieu Thanh, del comune di Phan Ri Cua, nella provincia di Lam Dong , e la sua famiglia sono impegnate nella lavorazione preliminare e nell'essiccazione del pesce destinato alla vendita ai clienti.

La signora Thanh ha approfittato del bel tempo per essiccare il pesce.

Attualmente nel sud è stagione di pesca, quindi i frutti di mare sono molto abbondanti. Approfittando della posizione costiera, la signora Thanh e alcuni suoi colleghi acquistano pesce fresco non appena i pescatori sbarcano.

A seconda della quantità di pesce disponibile sul mercato e della domanda dei clienti, la quantità di pesce lavorato varia. Nei periodi di punta, la sua famiglia lavora ed essicca quasi 100 kg di vari tipi di pesce, mentre nei giorni normali ne lavora in media dai 30 ai 70 kg di pesce fresco.

Il venditore ha dichiarato: Dopo aver pulito e risciacquato il pesce con acqua di mare per mantenerne la freschezza, viene essiccato su griglie per un giorno sotto la luce diretta del sole. Alcune specie, come il tonno pinna gialla, vengono condite con sale e peperoncino prima dell'essiccazione, a seconda delle preferenze del cliente.

La signora Thanh non è sola; attualmente, diverse persone nel comune e nelle zone costiere si dedicano alla lavorazione del pesce essiccato, considerandola un'occupazione tradizionale che fornisce la principale fonte di reddito per le loro famiglie.

Secondo pescatori esperti, da una media di 3-4 kg di pesce fresco, dopo un giorno di lavorazione ed essiccazione al sole, si ottiene 1 kg di pesce essiccato. Il prezzo medio di vendita di questi prodotti ittici essiccati varia da 170.000 a 230.000 VND/kg, a seconda del tipo di pesce.

Dopo aver dedotto i costi di produzione e la manodopera, in media i produttori guadagnano un profitto di circa 40.000-70.000 VND per chilogrammo di pesce essiccato, a seconda che vendano all'ingrosso o al dettaglio.

Molti clienti lo preferiscono.

Probabilmente, sia gli abitanti del luogo che coloro che hanno visitato la regione costiera di Lam Dong conoscono i piatti e i vari tipi di frutti di mare essiccati e cotti al sole che sono il marchio di fabbrica di questa zona costiera.

Il signor Nguyen An, del comune di Bac Binh (provincia di Lam Dong), un cliente abituale che ordina pesce essiccato, ha affermato: "Personalmente, mi piace molto mangiare pesce essiccato".

Pertanto, approfittando della varietà di pesce disponibile durante la stagione dei venti del sud, ho acquistato decine di chilogrammi di pesce essiccato, sia per uso personale che come regalo per parenti e amici a Da Lat, Ho Chi Minh City, ecc.

Secondo la signora Do Thi Lan del quartiere di Phu Thuy, la sua famiglia acquista regolarmente pesce essiccato da fornitori di fiducia a Phu Quy, Phan Ri Cua e Phan Thiet. Questo prodotto è apprezzato non solo per la sua freschezza e il suo sapore delizioso, ma anche per la facilità di conservazione.

Oltre ai comuni costieri della provincia di Lam Dong, la zona speciale di Phu Quy è nota per le sue numerose varietà di frutti di mare freschi, secchi e essiccati al sole, di rinomata qualità, come cernia, calamari essiccati e sgombro.

La signora Tam, una piccola commerciante specializzata nell'essiccazione di pesce e calamari nel villaggio di Trieu Duong, nella Zona Economica Speciale di Phu Quy, ha dichiarato: "Quest'anno, il prezzo dei prodotti ittici essiccati è aumentato a malapena rispetto all'anno scorso, ad eccezione dei calamari essiccati, il cui prezzo è leggermente aumentato, attestandosi attualmente tra i 600.000 e gli 800.000 VND/kg per i calamari essiccati al sole per un giorno e tra gli 850.000 e oltre 1 milione di VND/kg per i calamari essiccati al sole per due giorni (a seconda delle dimensioni). Inoltre, alcune 'specialità' di Phu Quy, come la cernia essiccata al sole e lo sgombro essiccato al sole per un giorno, hanno un prezzo che varia dai 350.000 ai 400.000 VND/kg."

Specialità di calamari essiccati

Non è un caso che i frutti di mare essiccati della regione costiera della provincia di Lam Dong siano così rinomati e apprezzati. La provincia vanta una costa lunga 192 km, un'ampia area di acque interne e, soprattutto, l'isola di Phu Quy al largo della costa. Queste condizioni favoriscono lo sviluppo dell'economia marittima, in particolare della pesca e dei relativi servizi logistici nelle acque al largo.

I frutti di mare essiccati non sono solo un gustoso piatto quotidiano per la popolazione locale; sono diventati un delizioso prodotto ittico di marca, venduto nei mercati sia all'interno che all'esterno della provincia.

In particolare, molti turisti che visitano le zone costiere di Lam Dong sono rimasti affascinati dal sapore ricco e inconfondibile dei frutti di mare essiccati, una delizia che scaturisce dall'abbondanza del mare di Lam Dong.

Secondo le ricerche, i frutti di mare essiccati in generale, e il pesce essiccato in particolare, oltre ad essere facili da conservare, possono anche essere trasformati in molti piatti diversi e deliziosi. Tra questi: pesce essiccato grigliato o fritto servito con verdure fresche e salsa; insalata di pesce essiccato; pesce essiccato in umido, ecc.

Fonte: https://baolamdong.vn/hai-san-kho-vi-ngon-tu-loc-bien-388524.html