Il fascino della cucina di An Giang

An Giang è una terra di "acque meravigliose e montagne maestose", con mari e cieli sconfinati, e vanta numerose specialità culinarie rinomate che riflettono le caratteristiche culturali uniche di ogni regione e gruppo etnico, creando esperienze indimenticabili per i visitatori. Tra queste, l'insalata di aringhe di Phu Quoc, il riso spezzato di Long Xuyen, la zuppa di noodle di pesce di Chau Doc, il pollo all'aglio di Hon Son, i noodle di riso saltati in padella di Ha Tien, il pollo alla griglia di O Thum e lo zucchero di palma della regione di Bay Nui...

La cucina locale non si limita a soddisfare il bisogno di nutrirsi, ma permette anche ai turisti di immergersi nella cultura unica di ogni località. Questo crea opportunità per An Giang di valorizzare e integrare la gastronomia locale con i prodotti turistici, attirando un maggior numero di visitatori. Queste specialità contribuiscono a rendere il viaggio di esplorazione e di scoperta più attraente per i turisti, affermando al contempo il marchio distintivo del turismo di An Giang, difficilmente riscontrabile altrove.

An Giang vanta numerosi piatti unici, che incarnano l'essenza culturale dei gruppi etnici minoritari, come ad esempio: la torta Ka Tum del popolo Khmer, la torta Namparang e la torta Tung Lo Mo del popolo Cham... Questi piatti sono stati preservati e tramandati dalla popolazione locale fino ai giorni nostri.

La cucina di An Giang è stata protagonista del festival gastronomico organizzato dalla provincia, attirando numerosi commensali desiderosi di gustarne le specialità. Foto: THUY TIEN

Ogni piatto famoso è associato a un luogo specifico. Quando si parla di Long Xuyen, i turisti pensano subito al riso spezzato di Long Xuyen. Quando si parla della regione di Bay Nui, vengono in mente il pollo alla griglia di O Thum, lo zucchero di palma e i famosi e deliziosi piatti a base di manzo. Parlando di mare, non si può non menzionare l'insalata di aringhe, un piatto tradizionale di Phu Quoc, da sempre apprezzato dai turisti per la sua squisitezza.

Durante la nostra esplorazione di varie destinazioni turistiche nella provincia, abbiamo facilmente notato che ogni gruppo di turisti, dopo aver visitato e vissuto la zona, sceglieva souvenir della regione visitata. Tra questi, cibo e bevande erano i regali più comuni riportati a casa.

Tenendo in mano le fragranti e dorate torte di riso con zucchero di palma, la signora Pham Lan Chi, una turista della provincia di Ca Mau, ha raccontato: "Abbiamo visitato il Monte Cam e abbiamo gustato molte specialità locali, in particolare le deliziose torte di riso con zucchero di palma. Oggi, al nostro ritorno, tutti non vedono l'ora di acquistare queste specialità come souvenir."

Torta di riso con zucchero di palma, una specialità della regione di Bay Nui. Foto: THUY TIEN

Non è un caso che la regione di Bay Nui abbia sempre attratto turisti. Vanta non solo la bellezza selvaggia e maestosa delle sue montagne e foreste, con lussureggianti campi di palme, ma anche il fascino delle sue specialità locali. Da tempo, piatti che riflettono le tradizioni culinarie uniche dei popoli Kinh e Khmer, come la frutta fresca di palma, il succo di palma, le torte di riso avvolte in foglie di palma, le torte ka tum, il pollo alla griglia, i germogli di bambù saltati in padella e le frittelle di verdure selvatiche, conquistano i visitatori.

Turisti internazionali si godono una crociera al tramonto e assaporano la cucina locale a Phu Quoc. Foto: THUY TIEN

Secondo il signor Ly Thua Loi, vicedirettore della società per azioni commerciale e turistica Lien Ket Vang nel distretto di Rach Gia, i turisti non solo soddisfano il loro fabbisogno nutrizionale, ma hanno anche l'opportunità di esplorare la cultura, gli usi e i costumi della popolazione locale.

"Oggi la cucina non è più solo un servizio di accompagnamento, ma è diventata l'esperienza per eccellenza per i turisti. Nella progettazione di tour e itinerari, la cultura culinaria locale è uno degli elementi chiave a cui diamo priorità, garantendo ai turisti che partecipano al programma un'esperienza unica rispetto a quella che potrebbero vivere da soli", ha affermato il signor Loi.

La cucina di An Giang è ricca e variegata, con molti deliziosi piatti a base di pesce. Foto: THUY TIEN

Molti dei piatti tipici di An Giang sono apprezzati sia dai turisti nazionali che internazionali, riscuotendo sempre un grande successo. La signora Pham Nhu Linh, residente a Ho Chi Minh City, ha recentemente fatto una gita in famiglia sull'isola di Hon Son, nella Zona Economica Speciale di Kien Hai. Appassionata di gastronomia, la signora Linh si è informata in anticipo sulle specialità locali per assicurarsi che la sua famiglia potesse gustarle appieno. Oltre ad esplorare le bellezze naturali e a godersi l'aria fresca, la signora Linh e la sua famiglia hanno avuto il piacere di assaporare piatti tipici come l'insalata di pesce, il pollo fritto all'aglio e i calamari alla griglia con peperoncino.

Prima di tornare a Ho Chi Minh City, la famiglia di Linh ha visitato alcuni luoghi dove si lavora il pesce essiccato, acquistandone un po' da regalare ai parenti. "Gustare le specialità locali ha reso il viaggio ancora più piacevole. Assaggiando il cibo, ho percepito la cultura unica di queste persone", ha raccontato Linh.

L'insalata di pesce Hon Son è deliziosa. Foto: THUY TIEN

Si può affermare che la cultura culinaria sia uno dei fattori principali che contribuiscono al fascino duraturo dei prodotti turistici unici del territorio. Quando i valori tradizionali vengono preservati e mantenuti al passo con le tendenze dello sviluppo, il turismo non si limita alla semplice visita turistica o al relax, ma diventa un viaggio esperienziale in cui le persone trovano un legame tra la natura e la cultura della regione del Delta del Mekong.

Attualmente, An Giang vanta tre piatti riconosciuti dall'Asian Record Organization per aver raggiunto valori culinari e di specialità da record in Asia: la zuppa di noodle di pesce di Chau Doc, l'insalata di guanabana e il riso spezzato di Long Xuyen. Inoltre, la zuppa di noodle di pesce di Rach Gia, l'insalata di aringhe di Phu Quoc, il vino di sim di Phu Quoc e il peperoncino rosso di Ha Tien sono stati inclusi nella classifica dei 100 migliori piatti e dei 100 migliori prodotti tipici di province e città del Vietnam, stilata dalla Vietnam Record Organization. Ogni specialità non solo possiede un valore culinario, ma è anche legata a una lunga storia culturale e storica.

THUY TIEN

Fonte: https://baoangiang.com.vn/hap-dan-am-thuc-an-giang-a470631.html