Dopo aver sviluppato con successo la salsiccia di maiale a cinque colori di Cao Thuy, che soddisfa gli standard OCOP a 3 stelle, il signor Truong Xuan Cao e la signora Nguyen Thi Thuy (villaggio di Binh Ly, comune di Thach Binh, città di Ha Tinh ) sono più fiduciosi nel loro percorso per portare il loro prodotto sul "grande mercato".
Video : Uno sguardo ravvicinato al processo di produzione della salsiccia di maiale a cinque colori certificata OCOP ad Ha Tinh.
Dopo molti anni di lavoro nel sud del Vietnam, nel 2013, la signora Nguyen Thi Thuy (nata nel 1984) e suo marito, il signor Truong Xuan Cao (nato nel 1984, residente nel villaggio di Binh Ly, comune di Thach Binh, città di Ha Tinh), sono tornati nella loro città natale per avviare un'attività di produzione di salsicce di maiale vietnamite (gio cha). Dopo un po' di tempo, rendendosi conto che produrre solo il gio cha tradizionale non avrebbe creato un'identità di marca unica, la signora Thuy e suo marito hanno deciso di studiare e imparare a produrre il gio lua (salsiccia di maiale) a cinque colori.
Per realizzare questo progetto, il signor Cao ha cercato informazioni online e poi è tornato nel Sud per apprendere la ricetta e i metodi di lavorazione. Nel 2021, avendo acquisito fiducia nelle proprie capacità, il signor e la signora Thuy hanno iniziato a produrre la salsiccia di maiale a cinque colori di Cao Thuy e l'hanno immessa sul mercato.
Gli ingredienti base per preparare la salsiccia di maiale a cinque colori di Cao Thuy.
La salsiccia di maiale a cinque colori di Cao Thuy è prodotta principalmente a mano con carne di maiale macinata e diverse verdure. Una fetta di salsiccia di maiale a cinque colori di Cao Thuy contiene tenera carne di maiale, ricco tuorlo d'uovo salato, piselli morbidi, una delicata dolcezza data dalle carote, il tutto amalgamato con l'aroma di funghi orecchio di legno e shiitake, e una croccante panatura dorata di uovo fritto all'esterno. Tutti questi elementi si combinano per creare un sapore unico e invitante.
Secondo il signor Cao, la selezione degli ingredienti giusti è fondamentale per produrre salsicce di maiale a cinque colori di alta qualità. Gli ingredienti devono sempre rispettare gli standard di sicurezza alimentare e igiene. Carne di maiale, uova, verdure e altri prodotti vengono acquistati da fornitori agricoli affidabili della zona.
Per costruire il loro marchio e far conoscere ai clienti la salsiccia di maiale a cinque colori di Cao Thuy, la signora Thuy e suo marito hanno investito coraggiosamente oltre 300 milioni di VND nell'acquisto di macchinari e attrezzature per creare un processo di produzione chiuso, garantendo standard di sicurezza alimentare e igiene.
Il processo di produzione della salsiccia di maiale a cinque colori di Cao Thủy garantisce il rispetto degli standard di sicurezza alimentare e igiene.
La signora Thuy ha dichiarato: “Desiderosi di far conoscere i nostri prodotti a un pubblico più ampio, oltre a investire in macchinari e migliorare la qualità dei prodotti, diamo sempre la massima priorità alla sicurezza e all'igiene alimentare, rifiutando categoricamente borace e additivi. Non solo la nostra salsiccia di maiale a cinque colori, ma anche altri prodotti come la salsiccia di maiale tradizionale e la salsiccia di maiale a fette sono sottoposti a rigorosi controlli sulle materie prime e sui prodotti finiti per mantenere la nostra reputazione presso i clienti.”
La salsiccia di maiale a cinque colori di Cao Thủy ha ottenuto il riconoscimento di prodotto OCOP a 3 stelle.
Dopo due anni di produzione di salsicce di maiale multicolori, la signora Thuy e suo marito si sono coraggiosamente iscritti al programma "Un Comune, Un Prodotto" (OCOP) per consolidare la qualità del loro prodotto e creare opportunità di espansione del mercato. Nel maggio 2023, il Consiglio di Valutazione e Classificazione dei Prodotti OCOP della città di Ha Tinh ha riconosciuto le salsicce di maiale multicolori di Cao Thuy come prodotto OCOP a 3 stelle, aprendo la strada alla loro diffusione su un mercato più ampio.
Secondo quanto riferito, l'azienda di produzione della coppia Thuy vende circa 2 tonnellate di salsiccia di maiale al mese; di queste, circa il 30% è costituito da salsiccia di maiale a cinque colori. Con un prezzo di vendita di 220.000 VND/kg per la salsiccia di maiale a cinque colori, l'azienda guadagna in media oltre 130 milioni di VND al mese, con un profitto di circa 30 milioni di VND al netto delle spese.
Il signor Cao prevede di investire in ulteriori macchinari per ottimizzare il processo produttivo.
Il signor Nguyen Van Long (comune di Cam Quang, distretto di Cam Xuyen), un cliente che ha provato la salsiccia di maiale a cinque colori, ha dichiarato: "Nella nostra zona, la salsiccia di maiale a cinque colori è un piatto relativamente nuovo. Trovo che la salsiccia di maiale a cinque colori di Cao Thuy sia molto diversa dagli altri tipi di salsiccia, con un aroma unico e colori accattivanti. In particolare, il fatto che il prodotto abbia ottenuto la certificazione OCOP a 3 stelle rassicura i consumatori sulla sua qualità."
Parlando dei suoi progetti futuri, la signora Thuy ha dichiarato: “Investirò in attrezzature più moderne per ridurre i costi del lavoro e ottimizzare il processo produttivo, in modo da abbassare i prezzi dei prodotti, mantenendo al contempo la qualità e garantendo la sicurezza e l'igiene alimentare. Allo stesso tempo, continueremo ad espandere il nostro mercato, avvicinando i nostri prodotti ai consumatori.”
La novità e l'aspetto accattivante della salsiccia di maiale a cinque colori di Cao Thuy hanno contribuito al suo successo presso numerosi consumatori.
Commentando la salsiccia di maiale a cinque colori di Cao Thuy, Tran Huy Tien, vicepresidente del Comitato popolare della comune di Thach Binh, ha dichiarato: "A differenza della salsiccia di maiale tradizionale, la salsiccia di maiale a cinque colori prodotta dal signor Cao e dalla signora Thuy si distingue per l'aspetto e il sapore. Visto il successo iniziale, le autorità locali continueranno a sostenere la famiglia della signora Thuy nello sviluppo e nella presentazione del prodotto ai consumatori, sia locali che internazionali."
Van Hung
Fonte
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