"I fiori di sale di Gò Cỏ: cristalli di memoria e patrimonio"

VHO - Situato su una collina costiera di circa 105 ettari, Go Co non è solo associato alla cultura Sa Huynh, risalente a circa 3.000 anni fa, ma conserva anche una tecnica unica di produzione del sale su roccia, che gli archeologi hanno datato a circa 2.000 anni fa.

Il villaggio di Gò Cỏ, incastonato tra le colline costiere, conserva tracce della cultura Sa Huỳnh risalenti a migliaia di anni fa.

A differenza delle tradizionali saline, le saline di Go Co (distretto di Sa Huynh, provincia di Quang Ngai ) si formano sulla superficie di rocce naturali. Ampie cavità rocciose fungono da serbatoi di acqua marina. Quando le onde si infrangono sulla riva, l'acqua di mare vi affluisce e, sotto l'effetto del sole e del vento, evapora, aumentando la salinità.

Gli abitanti del villaggio convogliano poi l'acqua in piccole risaie, rivestite di argilla e sabbia, per permettere al riso di asciugarsi per altri 3-4 giorni prima del raccolto.

Distese di sale uniche su rocce a Go Co

La sua caratteristica distintiva risiede nel meccanismo di cristallizzazione: il sale non si deposita sul fondo, ma forma grumi galleggianti, uniti tra loro come petali di fiori – da cui il nome "fiore di sale". Il prodotto finito presenta un'elevata purezza, un sapore salato delicato e non aspro, ed è considerato adatto alla lavorazione di alimenti di alta qualità, in particolare prodotti tradizionali come la salsa di pesce.

La signora Bui Thi Van è una delle poche persone che ancora preservano l'antica arte della produzione del sale nella contea di Go.

Attualmente, solo 3 famiglie del villaggio mantengono ancora la tradizionale arte della produzione del sale sulle rocce. Secondo la signora Bui Thi Van, una delle poche a praticare ancora quest'arte, ogni ciclo, che dura circa 3 giorni, produce solo 7-8 kg di sale.

La produzione limitata, i processi manuali e la completa dipendenza dalle condizioni naturali comportano elevati costi opportunità, ma in cambio il prezzo di vendita raggiunge circa 100.000 VND/kg, decine di volte superiore a quello del sale prodotto in serie.

I "cristalli di sale" brillano alla luce del sole.

Secondo i leader locali, la tradizionale arte della produzione del sale su superfici rocciose sarà studiata sistematicamente solo a partire dal 2025, nonostante esista da migliaia di anni. La sfida attuale è il rischio di estinzione a causa della mancanza di manodopera che possa sostituire i lavoratori tradizionali e della ridotta scala di produzione.

Tuttavia, questi fattori "rari" aprono opportunità di sviluppo nella direzione dell'economia esperienziale. Combinare la conservazione del patrimonio archeologico con il turismo comunitario e la creazione di marchi di specialità locali può contribuire ad aumentare il valore della filiera produttiva.

Con un'adeguata pianificazione, Go Co potrebbe diventare una destinazione che coniuga importanza culturale e storica con la creazione di mezzi di sussistenza sostenibili per la popolazione locale.

Le formazioni rocciose naturali lungo la costa fungono da serbatoi per la produzione di sale.

Nelle moderne tendenze di consumo, i prodotti artigianali, biologici e con una storia legata alla tradizione stanno diventando sempre più popolari.

I turisti ascoltano la storia millenaria della produzione di sale sulle rocce.

Il modello di produzione di sale su roccia di Go Co dimostra un approccio di sviluppo che si concentra sullo sfruttamento approfondito delle risorse locali, piuttosto che sull'espansione della produzione su larga scala. Questo potrebbe rappresentare un importante spunto per le future strategie di sviluppo economico rurale legate alla conservazione del patrimonio.

Fonte: https://baovanhoa.vn/van-hoa/hoa-muoi-go-co-tinh-the-cua-ky-uc-va-di-san-225387.html