Prolungamento della durata di conservazione dei prodotti agricoli mediante l'utilizzo di gusci di gamberi.

Utilizzando gusci di gamberi apparentemente scartati, un gruppo di studenti della Van Lang University ha studiato e sviluppato un prodotto che aiuta a conservare più a lungo verdura, frutta e altri prodotti ortofrutticoli.

Il 13 dicembre, il Centro per l'Informazione Scientifica e Tecnologica e le Statistiche (Cesti) di Ho Chi Minh City, in collaborazione con l'Università Van Lang, ha organizzato un evento per presentare il processo di produzione del chitosano dai gusci di gamberi, destinato all'applicazione nella conservazione post-raccolta dei prodotti agricoli, al fine di prolungarne i tempi di conservazione.

Secondo il rappresentante del team di ricerca, la produzione del prodotto prevede diverse fasi, come l'essiccazione dei gusci dei gamberetti, il loro lavaggio accurato, la disinfezione, la macinazione fino a ottenere una polvere e infine la miscelazione con altri ingredienti per creare il preparato a base di chitosano.

La dottoressa Vu Thi Quyen ha affermato che i risultati della ricerca offrono un potenziale significativo per l'industria di trasformazione agricola in Vietnam.

Secondo la dottoressa Vu Thi Quyen, responsabile del Dipartimento di Biotecnologie presso la Facoltà di Tecnologia Applicata dell'Università di Van Lang, negli ultimi anni i prodotti biologici utilizzati per la conservazione di frutta e verdura hanno attirato molta attenzione da parte dei consumatori grazie alla loro sicurezza per i prodotti agricoli e per la salute umana. Si prevede che questa ricerca apporterà un potenziale significativo all'industria di trasformazione agricola in Vietnam. Nel 2022, circa il 30-35% di frutta e verdura ha subito perdite post-raccolta, rappresentando un grave svantaggio per gli agricoltori e per il mercato ortofrutticolo vietnamita.

Attualmente, i bioprodotti a base di chitosano possono essere ampiamente utilizzati nella conservazione di frutta e verdura tropicale, prolungandone la durata di conservazione di 2-3 volte rispetto ai metodi di conservazione convenzionali. In particolare, il gruppo di ricerca ha testato diversi tipi di frutta e verdura in Vietnam, come mango e frutto del drago, che, dopo essere stati immersi in una soluzione di chitosano derivata da gusci di gamberetti, si sono conservati fino a 30 giorni. Altri tipi di frutta e verdura si sono conservati per 15-45 giorni senza alterarne il valore nutrizionale.

“Il chitosano, un bioprodotto derivato dai gusci di gamberi, si è dimostrato efficace nella conservazione di frutta e verdura se utilizzato con i sacchetti GreenMAP e conservato a 10 ^° C. Immergendo i prodotti nella soluzione, oltre alla disinfezione, il prodotto crea una pellicola biodegradabile sulla superficie di frutta e verdura, limitando la perdita d'acqua e prolungandone la durata di conservazione. Inoltre, il prodotto innesca un ciclo di bioriciclo: una volta diluito in acqua per immergere la frutta, il liquido risultante può essere utilizzato come fertilizzante per le piante”, ha spiegato la Dott.ssa Vu Thi Quyen.

Secondo le statistiche del Dipartimento Generale della Pesca, la produzione di gamberi in Vietnam è destinata ad aumentare di anno in anno, raddoppiando entro il 2045. In media, una tonnellata di gamberi lavorati genera circa 0,75 tonnellate di scarti. Questa grande quantità di rifiuti ha un impatto significativo sull'ambiente. Utilizzare questi scarti per creare prodotti utili potrebbe aiutare gli agricoltori a migliorare proattivamente l'efficienza economica , aumentare il reddito, sviluppare il settore agricolo e, allo stesso tempo, affrontare il problema dello smaltimento dei gusci di gamberi, generando profitti per le imprese.

BUI TUAN

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