Alcuni turisti giapponesi assaggiano il pho di manzo in un ristorante con 54 anni di storia e lo elogiano definendolo "il migliore di Ho Chi Minh City".

Tetsuo Arafune (affettuosamente conosciuto come "zio Nam", nato nel 1985 nella prefettura di Saitama, in Giappone) vive a Ho Chi Minh City da diversi anni. Per conoscere la cultura vietnamita e migliorare le sue competenze linguistiche, trascorre il suo tempo viaggiando in molti luoghi e scoprendo la cucina e le specialità locali.

Tra i piatti vietnamiti che Tetsuo ha assaggiato, ha rivelato di apprezzare particolarmente il pho e di essere rimasto sorpreso nello scoprire che questa specialità "nazionale" ne ha molte varianti, le più comuni delle quali sono il pho in stile meridionale e il pho in stile settentrionale.

Di recente, Tetsuo ha visitato un famoso ristorante specializzato in pho in stile meridionale, situato in via Nguyen Trai (Distretto 5, Ho Chi Minh City).

Inaugurato nel 1970, il ristorante è stato inserito dalla Guida Michelin nella categoria Bib Gourmand – ovvero un ristorante delizioso e accessibile che vale la pena provare – per due anni consecutivi, il 2023 e il 2024.

Tetsuo ha provato il pho in stile meridionale in un ristorante di Ho Chi Minh City che vanta 54 anni di storia.

Al ristorante, il cliente giapponese ha ordinato una ciotola di pho con carne di manzo cruda per 90.000 VND.

Secondo la sua osservazione, il pho servito era visivamente invitante. Le fettine di manzo al sangue avevano una tonalità rosata e le sottili fette di petto di manzo erano tenere, "perfette per i gusti giapponesi".

"I noodles hanno un aspetto lucido e liscio. Apprezzo anche il fatto che il piatto sia sempre bollente", ha detto Tetsuo.

Il raro pho di manzo con petto di manzo che l'ospite giapponese ha apprezzato.

Avendo già assaggiato il pho in stile settentrionale, ha fatto notare che il pho in stile meridionale si differenzia per il fatto che viene solitamente servito con una varietà di erbe aromatiche come coriandolo, coriandolo a foglie seghettate e germogli di soia. Inoltre, a seconda dei gusti, i commensali possono intingere la carne di manzo in salsa di peperoncino rosso o salsa di soia nera.

"La salsa qui non è così forte come sembra, quindi i clienti possono intingervi abbondantemente senza problemi", ha detto.

Durante tutto il pasto, l'ospite giapponese ha ripetutamente espresso la sua soddisfazione per il sapore del pho, elogiandolo a profusione. "Il pho qui è davvero delizioso". Secondo l'opinione personale di Tetsuo, questo è "il miglior pho di Ho Chi Minh City".

Il cliente di 39 anni è rimasto sorpreso dal sapore del brodo del pho.

Ha detto che il brodo del pho ha un sapore ricco, con il caratteristico aroma di ossa di manzo brasate. Inoltre, il ristorante non usa molta salsa di pesce, quindi anche i clienti che non hanno familiarità con questo tipico condimento vietnamita possono comunque apprezzare il piatto.

Inoltre, il coriandolo – un'erba aromatica spesso trascurata dagli stranieri – viene servito a parte nella ciotola di pho e sostituito con cipollotti e cipolle, rendendolo più appetibile a una più ampia gamma di clienti.

Tetsuo ha inoltre sottolineato che si tratta di un pho tipico del sud dell'India, che vale la pena provare se si desidera sperimentare la differenza rispetto al pho in stile settentrionale.

"Anche io, che non mangio spesso il pho, voglio tornare qui per gustarlo, nonostante il ristorante sia piuttosto lontano dal centro città", ha commentato un cliente sulla quarantina.

Tetsuo ha rivelato di aver mangiato tutto il pho, sorseggiando fino all'ultima goccia di brodo perché era davvero delizioso.

Secondo Tetsuo, i punti di forza del pho servito qui sono la carne fresca, il brodo saporito e le porzioni abbondanti. I punti deboli sono il prezzo leggermente più alto rispetto alla media e la posizione del ristorante, piuttosto distante dal centro città.

"La carne è fresca, il brodo è delizioso. L'unico aspetto negativo è il prezzo un po' alto, ma la porzione è molto abbondante. Quindi, tutto sommato, penso che il pho sia ottimo", ha detto.

Foto: Tetsuo Arafune

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Fonte: https://vietnamnet.vn/khach-nhat-thu-pho-bo-o-quan-54-nam-khen-ngon-nhat-tphcm-2330913.html