Sia i turisti occidentali che quelli vietnamiti apprezzano assistere alle dimostrazioni di sfilettatura del tonno e gustare liberamente il sashimi.

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Uno chef attento all'igiene prepara filetti di tonno - Foto: MINH CHIEN

La sera del 1° maggio, il Dipartimento di Cultura, Sport e Turismo della provincia di Dak Lak ha organizzato il programma "Dimostrazione di lavorazione del tonno di mare e spazio culinario dedicato a deliziosi piatti a base di pesce". Questa iniziativa rientra in una serie di eventi volti a incentivare il turismo durante le festività del 30 aprile e del 1° maggio, con l'obiettivo di offrire servizi sia alla popolazione locale che ai turisti, promuovendo al contempo i prodotti tipici della provincia.

Il momento clou del programma è stata la dimostrazione dal vivo di sfilettatura di un tonno gigante direttamente sul palco. Il tonno, del peso di circa 70 kg e lungo 160 cm, è stato pescato da pescatori del distretto di Tuy Hoa e preparato dallo chef Nguyen Manh Thuat, membro dell'Associazione degli Chef di Phu Yen.

Secondo lo chef, ogni colpo di coltello durante la sfilettatura del tonno non solo mette in mostra la sua abilità, ma riflette anche il rispetto per le ricchezze del mare.

Oltre alle dimostrazioni, il programma prevede anche uno show cooking che illustra la preparazione di tre piatti tipici a base di tonno di mare: sashimi, tonno saltato in padella e filetto di tonno cotto con foglie di basilico. Qui, i visitatori hanno l'opportunità di interagire con gli chef, imparare a riconoscere il tonno fresco, scoprire i segreti per preservarne la naturale dolcezza e gustare piatti preparati al momento.

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Ogni colpo di coltello è eseguito con precisione sul corpo del tonno - Foto: MINH CHIEN

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Lo chef chiacchiera con il pubblico mentre viene separato il primo pezzo di carne - Foto: MINH CHIEN

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Le fette di carne sono di un rosso acceso e freschissime - Foto: MINH CHIEN

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I turisti si divertono a filmare la scena in cui lo chef sfiletta il tonno - Foto: MINH CHIEN

Sia i turisti occidentali che quelli vietnamiti si divertono a guardare la preparazione dei filetti di tonno e a mangiare liberamente il sashimi - Foto 6.

Lo chef dispone il sashimi di tonno su un piatto - Foto: MINH CHIEN

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Le porzioni di sashimi sono pronte per essere gustate dagli ospiti - Foto: MINH CHIEN

L'esperienza culinaria è intervallata da spettacoli di arte tradizionale come ensemble di xilofoni in pietra, canti popolari e canti Bài Chòi.

Il programma include anche stand che presentano deliziosi piatti a base di pesce, dove tonno e frutti di mare vengono proposti in abbinamento alle spezie caratteristiche degli altipiani, insieme ai prodotti locali OCOP.

Oltre all'aspetto culinario, il programma comprende anche uno spazio espositivo che mette in mostra l'esperienza culturale della pesca del tonno, con attrezzature da pesca tradizionali e moderne, immagini e documenti.

Dopo lo splendido filetto di tonno, la polpa di un vivace colore rosa-rossastro viene disposta su un piatto affinché gli ospiti possano gustarla immediatamente.

Il signor William (un turista canadese) ha detto felicemente: "Domani partirò da Phu Yen dopo la mia visita . Stasera è stato meraviglioso assistere al taglio del tonno e alla sua trasformazione in sashimi, che potrò gustare proprio qui."

Ricevendo una porzione omaggio di sashimi di tonno, la signora Le Thu Thao (una turista di Ho Chi Minh City) ha commentato: "Il tonno era freschissimo e ha mantenuto la sua consistenza tenera. Ho anche ricevuto delle bevande in omaggio. Questa volta ho comprato del tonno essiccato al sole come souvenir per i miei amici. Penso che la provincia dovrebbe organizzare più eventi interessanti legati al tonno, perché è una specialità locale davvero unica che i turisti possono scoprire."

Secondo i responsabili del Dipartimento di Cultura, Sport e Turismo della provincia di Dak Lak, il programma non solo valorizza il valore economico del tonno oceanico, ma racconta anche la storia della cultura e dell'industria della pesca. Allo stesso tempo, promuove il turismo locale attraverso il tonno oceanico.

Tonno - Foto 8.