Avviare un'attività commerciale con le lumache nere.

Da Nang – Dopo molti anni di lavoro come infermiere presso l'Ospedale Dermatologico, il signor Tran Van Dung ha lasciato il suo impiego ed è tornato nella sua città natale per allevare lumache nere, generando miliardi di dong di entrate ogni trimestre.

Nelle prime ore del mattino del primo agosto, Dung, 38 anni, ha percorso in moto oltre 4 km dalla sua casa nel comune di Hoa Phu fino al suo allevamento di lumache nel comune di Hoa Khuong, distretto di Hoa Vang. Poiché il terreno che ha preso in affitto confina con le risaie, deve percorrere una tortuosa strada sterrata per raggiungere i tre stagni che si estendono su oltre 5.000 metri quadrati.

L'uomo abbronzato passeggiava intorno allo stagno, raccogliendo di tanto in tanto qualche lumaca aggrappata alle radici delle ninfee per controllare se avesse malattie intestinali. "Se le lumache sono malate, bisogna intervenire immediatamente per evitare che contagino le altre", spiegò.

Indicando uno stagno pieno di lenticchie d'acqua, ha spiegato di aver liberato 180.000 larve di lumaca, nutrendole quotidianamente con 50 kg di frutta e verdura. Dopo più di tre mesi, le lumache raggiungono la maturità e sono pronte per la vendita. Se in altri stagni le lumache scarseggiano, i commercianti acquistano l'intero stagno, poi svuotano l'acqua e raccolgono le lumache. Se invece l'offerta è abbondante, scelgono il momento del pasto per selezionare e acquistare prima le lumache più grandi.

Il signor Tran Van Dung rema su una barca per ispezionare il suo allevamento biologico di lumache nere nella comune di Hoa Khuong. Foto: Nguyen Dong

Dung si è laureato presso la Facoltà di Medicina e Farmacia (ora Università di Tecnologia Medica di Da Nang) e ha poi lavorato come infermiere presso l'Ospedale Dermatologico di Da Nang. Provenendo da una famiglia di agricoltori, si chiedeva perché la lumaca mela dorata, una specie sempre più invasiva, stesse diventando meno comune mentre la lumaca mela nera, una popolare lumaca d'acqua dolce in Vietnam nota per la sua carne dolce e croccante, fosse in declino. "Perché non allevare lumache mela nere?", si chiese, e iniziò a fare ricerche sull'argomento.

Nel 2019, Dung ha scelto una strada diversa: ha lasciato il suo lavoro in ambito medico per tornare nella sua città natale e allevare lumache nere. "Ho trovato la professione infermieristica stressante e il reddito non elevato, quindi ho deciso di tornare a casa per allevare lumache, in modo da avere più tempo per la mia famiglia e contribuire a creare una fonte di cibo sano", ha spiegato Dung.

Con il sostegno della moglie, che lavora anch'essa in ambito medico, e dei genitori, Dung ottenne un prestito, imparò di più sulle tecniche di allevamento delle lumache da alcuni allevatori della comune di Hoa Tien e iniziò ad allevarle in stagni rivestiti di telone. Guadagnò decine di milioni di dong di profitto dal primo raccolto, ma in seguito subì un'amara sconfitta perché "ero troppo avido e avevo riempito gli stagni eccessivamente, causando una moria di massa". Dopo quel fallimento, decise di allevare lumache in stagni naturali di terra.

Il signor Dung con un gruppo di lumache adulte, in attesa di essere vendute. Foto: Nguyen Dong

Ha affittato tre stagni e ha creato un nuovo ecosistema. Il fondo degli stagni è stato dragato, sono stati aggiunti minerali, è stata sparsa calce e il tutto è stato lasciato asciugare per cinque giorni. Poi ha riempito gli stagni d'acqua e ha trattato lo strato intermedio coltivando alghe per filtrare l'acqua e fornire una fonte di cibo per le lumache. In superficie ha piantato lenticchie d'acqua e ninfee e ha costruito un traliccio per le zucche per fornire ombra.

Il cibo delle lumache è costituito da vari tipi di piante acquatiche, ortaggi, radici e frutti. Ogni giorno, il signor Dung fa un giro intorno ai tre stagni per controllarli e dare da mangiare alle lumache. Non ha costruito una casa sugli stagni vicino ai campi, ma ha installato delle telecamere per monitorare tutto in ogni momento.

Secondo il signor Dung, l'aspetto più difficile dell'allevamento delle lumache nere è la stabilizzazione dell'ecosistema necessario alla loro crescita, con la maggiore preoccupazione rappresentata dalle forti piogge che causano il superamento di una certa soglia del livello di pH, con conseguente morte delle lumache. Dopo le piogge eccezionali dell'ottobre 2022 a Da Nang, le acque alluvionali hanno fatto straripare gli stagni, permettendo a due terzi delle lumache di fuggire, mentre le restanti sono morte gradualmente a causa del repentino cambiamento del loro ambiente di vita.

Dopo aver raccolto i gusci di lumaca scartati, il signor Dung ha ricominciato ad allevarle da zero, accumulando gradualmente esperienza, ad esempio: la densità di allevamento non deve superare le 50-70 lumache/m2 e la fonte d'acqua deve essere sempre stabile e non inquinata. Poiché utilizza l'acqua dei canali di irrigazione provenienti dai laghi Dong Xanh e Dong Nghe, deve fare molta attenzione a impedire che l'acqua entri nei laghi quando gli agricoltori irrorano i pesticidi sulle risaie.

Le lumache nere adulte, circa 30 per chilogrammo, vengono vendute a 80.000-90.000 VND al chilogrammo. Foto: Nguyen Dong

Negli ultimi 10 mesi, gli allevamenti di lumache del signor Dung sono rimasti stabili, vendendo in media decine di tonnellate di lumache ogni tre mesi a un prezzo di 80.000-90.000 VND/kg, generando miliardi di VND di fatturato. Vende anche uova di lumaca e riproduttori ad altri allevamenti. Reinveste i profitti nei suoi allevamenti, con l'obiettivo di espandersi fino a un ettaro.

"Ho intenzione di produrre articoli a base di lumache, come polpette e lumache affumicate, che si venderanno bene e mi garantiranno un reddito stabile", ha affermato Dung. Sebbene l'allevamento di lumache lo costringa spesso a stare sotto il sole e a sporcarsi le mani, è meno stressante del suo lavoro da infermiere e gli permette di dedicare più tempo ai suoi quattro figli quando la moglie è di turno di notte in ospedale.

Insieme al signor Dung, il modello di allevamento di lumache nere si sta sviluppando nel distretto di Hoa Vang, con allevamenti nei comuni di Hoa Tien, Hoa Phong e Hoa Khuong, fornendo un'ulteriore fonte di cibo per i ristoranti e i locali della città turistica .

Nguyen Dong

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