Impedire che alimenti contaminati entrino nelle scuole.

Di recente si sono verificati diversi casi di intossicazione alimentare e sono stati persino rinvenuti alimenti non sicuri nelle mense scolastiche. In risposta a questa situazione, le scuole della città di Hai Phong continuano a rafforzare le misure di sicurezza e igiene alimentare.

L'asilo Dong Tam (quartiere Le Chan) fornisce i pasti ai bambini della scuola.

Garantire la sicurezza fin dalla fonte.

Secondo il Ministero dell'Istruzione e della Formazione, la città conta attualmente 596 scuole dell'infanzia, 437 scuole primarie e 426 scuole secondarie. Di queste, il 100% delle scuole dell'infanzia soddisfa i requisiti per offrire servizi di convitto, con il 99,93% dei bambini che ne usufruiscono. A livello di scuola primaria, oltre 172.000 studenti partecipano a programmi di convitto, raggiungendo un tasso del 49,5%.

Questi dati dimostrano l'enorme portata dei pasti scolastici, che richiede misure di sicurezza alimentare serie e complete in tutte le fasi. Pertanto, gli istituti scolastici implementano in modo proattivo soluzioni di controllo rigorose, dalla selezione dei fornitori, alla ricezione e lavorazione degli alimenti, alla conservazione dei campioni e al monitoraggio dei pasti.

Presso la scuola primaria Hiep An (quartiere Kinh Mon), 435 degli 864 studenti partecipano al programma mensa scolastica. Poiché la scuola non dispone di una propria cucina, è stata indetta una gara d'appalto pubblica per la selezione di un fornitore di pasti. Il preside, il signor Nguyen Van Ca, ha dichiarato che la scelta del fornitore è stata concordata con i genitori all'inizio dell'anno scolastico, garantendo trasparenza e consenso.

Settimanalmente, la ditta di catering invia il menù alla scuola affinché venga esposto ai genitori; eventuali modifiche devono essere comunicate per iscritto. La scuola organizza inoltre ispezioni a sorpresa da parte dei genitori presso la cucina della ditta di catering, oltre a monitorare la consegna e la distribuzione dei pasti a scuola. Non solo la ditta di catering conserva campioni di cibo, ma anche la scuola ne conserva per garantire la trasparenza e la responsabilità di tutte le parti coinvolte.

Presso la scuola materna Dong Tam (quartiere Le Chan), la sicurezza alimentare viene garantita da un modello di cucina a senso unico, che assicura una netta separazione delle fasi di ricezione, preparazione, lavorazione, servizio e conservazione dei campioni. La preside, la signora Nguyen Thi Hong, ha affermato che la scuola espone pubblicamente il menù, i prezzi dei prodotti e i fornitori attraverso diversi canali, incoraggiando i genitori a partecipare al monitoraggio.

Ogni mattina, fino a sei gruppi – insegnanti, personale medico , capo cuoco, genitori, contabile e amministrazione scolastica – controllano le forniture alimentari in arrivo. Inoltre, la scuola continua a impegnarsi per migliorare l'igiene e la sicurezza nella preparazione dei cibi. Il personale di cucina si sottopone a regolari controlli sanitari e rispetta rigorosamente le normative relative a uniformi e dispositivi di protezione. I campioni di cibo vengono conservati con cura, tenendone da 2 a 3 a scopo di confronto, se necessario.

Gli operatori della scuola materna Hiep An (quartiere Kinh Mon) preparano i pasti per i bambini che frequentano la scuola.

Rafforzare la responsabilità e la supervisione.

Nonostante i numerosi sforzi, il rischio di insicurezza alimentare nelle scuole rimane sempre presente. Recentemente, in alcune province e città come Hanoi, sono state segnalate la presenza di cibo di scarsa qualità nelle mense scolastiche, sollevando preoccupazioni circa le lacune nella gestione.

Alla luce di questa situazione, il Dipartimento dell'Istruzione e della Formazione della città continua a inasprire le proprie direttive. Recentemente, il 13 marzo 2026, il dipartimento ha emesso il Documento n. 1511, che impone agli istituti scolastici e alle autorità locali di gestire rigorosamente l'intero processo, dalla ricezione alla lavorazione e alla somministrazione degli alimenti. In questo documento, il signor Vu Tri Quang, vicedirettore del Dipartimento dell'Istruzione e della Formazione, ha sottolineato che la responsabilità di garantire la sicurezza alimentare deve essere direttamente attribuita ai presidi e ai vicepresidi. L'assegnazione delle responsabilità deve attenersi al principio di "persona chiara, compito chiaro, progresso chiaro, risultati chiari e responsabilità chiara". Gli istituti scolastici sono tenuti a utilizzare esclusivamente alimenti di provenienza certa e corredati da certificati legali completi; è assolutamente vietato l'utilizzo di alimenti scaduti, avariati o di qualità inferiore. Inoltre, i fornitori devono sottoscrivere un impegno a garantire l'origine e la qualità degli alimenti, a mantenere la tracciabilità dei prodotti e ad assumersi la responsabilità legale in caso di violazioni.

Inoltre, le scuole stanno rafforzando le ispezioni interne e la supervisione per evitare sovrapposizioni di responsabilità, negligenza o elusione dei doveri. Il Ministero dell'Istruzione e della Formazione richiede inoltre alle autorità locali e alle scuole di organizzare corsi di formazione e aggiornamento per il personale di cucina e i responsabili della sicurezza alimentare, al fine di migliorarne le competenze professionali e il senso di responsabilità.

A livello locale, anche le autorità di base sono coinvolte in modo proattivo. Secondo Tran Thi Van, responsabile del Dipartimento Cultura e Affari Sociali del distretto di Kinh Mon, fin dall'inizio dell'anno scolastico, l'ente ha emesso una direttiva alle scuole per garantire la sicurezza alimentare. Allo stesso tempo, ha esaminato le strutture, proposto un'allocazione delle risorse e investito gradualmente nella costruzione di cucine nelle scuole che ne erano sprovviste, con l'obiettivo di ridurre la dipendenza da servizi di ristorazione esterni.

Secondo Nguyen Thi Van, vicedirettrice del Dipartimento Cultura e Affari Sociali del distretto di Le Chan, nel distretto sono presenti 47 istituti scolastici, sia pubblici che privati, che spaziano dalla scuola materna alle scuole primarie e secondarie, fornendo pasti a oltre 10.000 studenti. Di conseguenza, 37 esercizi commerciali e privati ​​cittadini riforniscono di cibo questi 47 istituti. Il Comitato Popolare del distretto emana regolarmente direttive alle scuole in materia di sicurezza e igiene alimentare.

Durante il Mese di sensibilizzazione sulla sicurezza alimentare (aprile-maggio 2026), le autorità locali istituiranno squadre di ispezione interistituzionali, focalizzate sulle mense scolastiche, al fine di rafforzare ulteriormente la gestione e sensibilizzare fornitori e scuole in materia di conformità, contribuendo a tutelare la salute e il futuro delle giovani generazioni.

BUI HUONG

Fonte: https://baohaiphong.vn/khong-de-thuc-pham-ban-lot-vao-truong-hoc-540377.html