Il giovane ingegnere Dinh Van Hao ispeziona attentamente ogni substrato di coltivazione dei funghi nella sua azienda agricola - Foto: L.CHI
Quella piccola fattoria alla periferia di Hue è il coronamento della passione di questo giovane ingegnere biotecnologico. Sta realizzando il suo sogno di agricoltura sostenibile dopo aver deciso di lasciare la città e tornare nel suo paese natale per avviare un'attività.
Il viaggio di ritorno a casa
Di buon mattino, la fattoria di funghi di Hao era in pieno fermento. Nel cortile, imponenti cumuli di segatura erano stati accuratamente mescolati. Diversi operai erano impegnati a insaccare la segatura, preparandola per il lotto di micelio di funghi che aveva appena ordinato. In mezzo a questo trambusto, Hao controllò gli indicatori ambientali visualizzati sull'app del suo telefono. Con pochi tocchi, i sistemi di nebulizzazione e illuminazione della fattoria di funghi furono immediatamente regolati.
Hao ha spiegato che l'intera azienda agricola è gestita tramite un sistema di sensori Internet of Things (IoT), che consente il monitoraggio e la regolazione a distanza di fattori come umidità e luce tramite un'applicazione mobile. "Grazie a questo sistema automatizzato, la quantità di lavoro necessaria si riduce notevolmente. Ancora più importante, l'ambiente nell'azienda agricola rimane stabile, favorendo una crescita uniforme dei funghi e riducendo le malattie", ha affermato Hao.
Per avere un'azienda agricola di funghi di 150 m² con oltre 15.000 substrati, operante con tecnologie avanzate come quella odierna, questo giovane ingegnere ha dovuto affrontare un percorso piuttosto lungo. Dopo essersi laureato in biotecnologie presso l'Università delle Scienze (Università di Hue), Hao ha scelto di trasferirsi a Ho Chi Minh City per iniziare la sua carriera, lavorando in un'azienda specializzata in agricoltura biologica.
Il lavoro di Hao lo ha portato in molte province e città, dove ha trasferito la tecnologia di coltivazione dei funghi agli agricoltori. Ha raccontato dei suoi viaggi ad An Giang , Lam Dong, Vung Tau e in altri luoghi, dove ha contribuito a sviluppare processi di produzione, creare micelio di funghi e fornire assistenza tecnica per migliorare la resa dei raccolti per la popolazione locale. Questi lunghi e continui viaggi hanno aiutato Hao a comprendere meglio il valore dei prodotti agricoli sani quando arrivano ai consumatori.
Il lavoro gli garantiva un reddito abbastanza stabile, ma il giovane nutriva ancora un altro sogno. "Fin dai tempi dell'università, sono stato affascinato dalla coltivazione dei funghi e ho visitato molte aziende fungicole a Hue per imparare le tecniche. Costruire la mia azienda di funghi è un sogno che coltivo da molto tempo", ha raccontato Hao.
Così, all'inizio del 2024, Hao decise di tornare nella sua città natale per avviare un'attività in proprio, dopo molti anni trascorsi a lavorare lontano da casa. E naturalmente, gli inizi non furono facili. La sua azienda di coltivazione di funghi all'epoca si trovava su un terreno che affittava da gente del posto. Il terreno era basso e paludoso, quindi dopo una sola stagione dovette trasferire l'intero impianto in un'altra posizione e ricominciare da capo.
Sebbene il fatturato non sia ancora elevato, ho già visto i frutti del mio viaggio di ritorno a casa. Ogni fungo cresce giorno dopo giorno, insieme al sogno di costruire un'attività ecocompatibile nella mia terra natale.
DINH VAN HAO
Il ciclo chiuso dell'agricoltura biologica
Con gesti agili, Hào ha ripercorso i suoi esordi imprenditoriali e la decisione di dedicarsi all'agricoltura biologica. Nella coltivazione dei suoi funghi evita l'uso di sostanze chimiche, fertilizzanti e stimolanti della crescita. Questo contribuisce alla croccantezza e alla consistenza dei suoi funghi ostrica grigi, che presentano un sapore naturalmente dolce e un aroma delicato.
Circa tre giorni prima della raccolta dei funghi, l'azienda agricola interrompe sempre l'irrigazione. Hao spiega che questo riduce leggermente il peso dei funghi, con conseguente piccola perdita economica per i produttori, ma in compenso i funghi non si gonfiano a causa dell'acqua, quindi si conservano più a lungo e hanno un sapore più dolce.
Dopo la raccolta, i funghi vengono meticolosamente rifilati prima di essere venduti, un lavoro un po' laborioso ma che garantisce la qualità. Anche il confezionamento è studiato nei minimi dettagli dal giovane proprietario. I funghi raccolti vengono avvolti in carta sterilizzata per mantenerne la freschezza. Il giovane ingegnere utilizza anche i codici QR per la tracciabilità. I clienti possono semplicemente scansionare il codice per accedere a tutte le informazioni sul prodotto.
Fin dall'inizio del suo percorso imprenditoriale, una delle sue principali preoccupazioni era come massimizzare l'utilizzo dei materiali e ridurre al minimo gli sprechi. Ciò includeva l'utilizzo di segatura proveniente dagli impianti di lavorazione del legno o di paglia dopo la stagione del raccolto come substrato per la coltivazione dei funghi. Con circa 15.000 substrati per funghi, ogni ciclo di produzione richiede circa 20 tonnellate di segatura.
Al termine del ciclo di raccolta, il substrato viene riutilizzato per coltivare funghi di paglia. Successivamente, dopo la raccolta dei funghi, il substrato rimanente viene compostato e trasformato in biofertilizzante per le colture. Attualmente, sta studiando come utilizzare i prodotti di scarto per produrre pellet di biocarburante, con l'obiettivo di realizzare un modello di agricoltura circolare. "Voglio costruire un ciclo di produzione chiuso, riducendo al minimo gli sprechi di materiale", ha affermato Hao.
Produzione di prodotti vegetariani a base di funghi
Negli ultimi sei mesi circa, Hao e i suoi colleghi hanno studiato e sviluppato una salsiccia vegetariana a base di funghi. Tuttavia, poiché non contiene conservanti, la salsiccia deve essere conservata in frigorifero e consumata entro 5-7 giorni.
Questo nuovo prodotto è attualmente realizzato solo su ordinazione. Ha affermato di star finalizzando le procedure di registrazione del prodotto prima del lancio ufficiale sul mercato. Allo stesso tempo, sta anche sperimentando il processo di produzione di filamenti di funghi ostrica sminuzzati.
Trasferimento di tecnologie per la coltivazione dei funghi
Attualmente, l'azienda agricola di funghi di Hao coltiva principalmente funghi ostrica grigi, con una piccola quantità di funghi di paglia e funghi orecchio di legno bianchi. Ogni mese, fornisce oltre 1 tonnellata di funghi freschi al mercato di Hue e a diverse zone limitrofe. Oltre a produrre funghi freschi, fornisce anche micelio a chi ne ha bisogno, al prezzo di circa 7.000 VND a dose se acquistato in grandi quantità.
Inoltre, Hao organizza anche corsi di formazione sulle tecniche di coltivazione dei funghi, trasferendo tecnologie per la coltivazione di funghi ostrica, funghi neri delle termiti, cordyceps, ecc. Molti partecipanti, dopo aver completato il corso, hanno creato le proprie aziende agricole di funghi e hanno iniziato a raccogliere i primi raccolti.
Fonte: https://tuoitre.vn/ky-su-ve-que-trong-nam-sach-20260428083416287.htm
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