Il signor Le Van Hoang, direttore della MTM Bazan Dak Nong Coffee Company Limited, ha avuto un colloquio con un giornalista del quotidiano Industry and Trade in merito a questa questione.
La qualità del caffè non inizia al bancone.
- Cosa ti ha spinto a interessarti al caffè, al cacao e a intraprendere il tuo percorso imprenditoriale?
Il signor Le Van Hoang: In precedenza, ho lavorato nel settore finanziario e contabile a livello locale. Dopo circa due anni, ho deciso di intraprendere la mia strada, con l'obiettivo di avviare un'attività in proprio, come molti altri giovani.
Il signor Le Van Hoang illustra ai visitatori della piantagione Enjoy Coffee il processo di raccolta dei chicchi di caffè maturi. Foto: Hong Thuy.
Il mio legame con il caffè è nato in modo del tutto naturale, dato che sono cresciuto in un ambiente in cui molti parenti lavoravano nel settore del caffè. Nel 2014 ho aperto un piccolo negozio con il semplice obiettivo di portare un caffè puro e autentico ai vietnamiti.
Tuttavia, nel corso dell'attività, mi sono reso conto che la qualità del caffè non dipende solo dal processo di preparazione. C'erano giorni in cui lo stesso metodo di preparazione e lo stesso tipo di chicchi producevano aromi diversi. È stato allora che ho capito che il problema risiedeva nelle fasi precedenti, dalla regione di coltivazione e dalla raccolta fino alla lavorazione iniziale.
Nel 2015 ho deciso di passare dalla vendita al dettaglio alla produzione, fondando la MTM Bazan Dak Nong Coffee Co., Ltd. Inizialmente ci rifornivamo di materie prime da diverse fonti, ma in seguito siamo tornati nella zona per lavorare direttamente con i coltivatori.
La sfida più grande non era rappresentata dai capitali o dalla tecnologia, ma dalla necessità di convincere gli agricoltori a cambiare le proprie pratiche produttive. Senza credibilità, qualsiasi proposta è difficile da accettare. Perciò, abbiamo scelto di agire per primi.
L'azienda ha preso in affitto un'azienda agricola di circa 10 ettari per implementare l'intero processo, dalla coltivazione e raccolta alla pre-lavorazione. Dopo più di un anno, i risultati hanno mostrato un significativo miglioramento nella qualità e nel valore del prodotto. Quando le persone hanno constatato l'efficacia del metodo, hanno iniziato a crederci e a seguirne l'esempio.
Consideriamo la "credibilità" l'elemento centrale. La nostra azienda non si limita ad acquistare, ma partecipa fin dall'inizio della catena di fornitura, guidando i processi, fornendo supporto tecnico e impegnandosi ad acquistare a prezzi superiori a quelli di mercato se i prodotti soddisfano gli standard richiesti.
Ci sono stati periodi in cui il prezzo di mercato era di poco superiore a 30.000 VND/kg, ma noi lo acquistavamo comunque a 50.000-70.000 VND/kg. Questo ha spinto gli agricoltori a cambiare i loro metodi di coltivazione.
Inoltre, le aziende supportano la costruzione di serre per la lavorazione preliminare, prestano attrezzature, organizzano corsi di formazione e concorsi di valutazione della qualità. Quando gli agricoltori assaggiano i prodotti e si rendono conto della differenza, migliorano proattivamente i loro processi.
Attualmente collaboriamo con 5 cooperative e oltre 100 famiglie di agricoltori. Pur non essendo una produzione su larga scala, riusciamo a controllare meticolosamente ogni spedizione. Ogni prodotto ha un proprio "fascicolo" che descrive in dettaglio la regione di coltivazione, il processo di lavorazione, il periodo di raccolta e la prima trasformazione. Questo rende la tracciabilità parte integrante delle nostre operazioni, offrendoci un vantaggio competitivo nell'ingresso nei mercati internazionali.
Durante il processo di produzione del caffè, ci siamo resi conto anche del potenziale del cacao. Nonostante le difficoltà iniziali, l'azienda ha continuato a perseguire un approccio pragmatico: condurre ricerche, occuparsi della lavorazione e trovare sbocchi di mercato in autonomia.
Il vantaggio è che il cacao non compete con il caffè, ma lo integra stagionalmente. Quando termina la raccolta del caffè, inizia quella del cacao, aiutando gli agricoltori ad aumentare il loro reddito. Attualmente, sono circa 6 le cooperative coinvolte nella fornitura di cacao, con una superficie di oltre 100 ettari, e le aziende stanno sviluppando prodotti a base di cioccolato per espandere il loro mercato.
Costruire un marchio partendo dal mercato locale per espanderlo a quello internazionale.
- A suo parere, quali sono i vantaggi competitivi delle piccole imprese nella filiera agricola?
Il signor Le Van Hoang: Il vantaggio delle piccole imprese non risiede nel volume di produzione, ma nella loro capacità di monitorare attentamente le aree di coltivazione. Possiamo tracciare ogni processo, comprendere ogni orto e i metodi di coltivazione di ogni famiglia, cosa che le grandi aziende faticano a fare a causa degli alti costi.
Sig. Le Van Hoang, Direttore della Bazan Dak Nong Coffee Company Limited. Foto: Thanh Nga.
Pertanto, il prodotto non deve necessariamente essere disponibile in grandi quantità, ma la sua origine e qualità devono essere chiaramente indicate. In molti ordini di esportazione, i clienti sono molto interessati a informazioni quali la regione di coltivazione, i metodi di lavorazione, i tempi di fermentazione, ecc. Questi fattori stanno diventando sempre più elementi fondamentali del prodotto.
Il rapporto con gli agricoltori si fonda sulla fiducia. Alcune famiglie collaborano da quasi un decennio senza alcun contratto vincolante. L'azienda non mira al monopolio, ma si concentra sul miglioramento della qualità complessiva dell'intera filiera di approvvigionamento delle materie prime.
Con il miglioramento della qualità, i benefici si estenderanno all'intera filiera. Questo è anche un prerequisito per soddisfare le esigenze sempre più elevate del mercato, poiché i partner non si limiteranno a valutare le certificazioni, ma ispezioneranno direttamente il processo produttivo.
- In che modo l'azienda ha sviluppato il proprio mercato e costruito il proprio marchio, signore?
Il signor Le Van Hoang: Avendo avviato la nostra attività in una piccola località come Dak Nong (ora parte della provincia di Lam Dong ), abbiamo sfruttato il passaparola. Quando un prodotto è buono, la notizia si diffonde naturalmente in tutta la comunità e segue i clienti in molti mercati diversi.
Questo permette all'azienda di ottenere riconoscimento a livello locale prima di espandersi a livello internazionale. Poiché le tendenze dei consumatori si stanno orientando verso prodotti di alta qualità, sfruttiamo le nostre risorse locali di materie prime per favorire la crescita.
Attualmente, oltre al mercato interno, il prodotto ha raggiunto mercati internazionali come il Giappone e gli Stati Uniti. L'azienda in passato gestiva un punto vendita a Osaka e continua a mantenere attività di distribuzione in quella città.
Le due principali linee di prodotto, caffè e cacao (trasformato in cioccolato), hanno creato una base di clienti relativamente stabile, ponendo le basi per uno sviluppo a lungo termine.
Non esistono scorciatoie per il successo.
Ripensando al tuo percorso di oltre 10 anni, quali lezioni hai imparato e quali consigli daresti ai giovani?
Il signor Le Van Hoang: Non esistono scorciatoie per avviare un'attività in agricoltura . La crescita è un processo di accumulazione attraverso ogni stagione, ogni esperimento e persino ogni fallimento.
Dopo oltre 10 anni, il rapporto tra imprese e agricoltori si è fatto sempre più stretto. Nei momenti difficili, gli agricoltori si sono rivelati una fonte di sostegno fondamentale. Questa collaborazione si basa sui principi di conciliazione degli interessi e fiducia a lungo termine.
La reputazione si costruisce nel tempo e attraverso risultati concreti. Ci chiediamo costantemente se il nostro prodotto stia davvero migliorando di giorno in giorno. Quando raggiungeremo questo obiettivo, l'espansione del mercato ne conseguirà naturalmente.
Per i giovani, la perseveranza è la cosa più importante. Avviare un'attività nel settore agricolo non è un modo rapido per arricchirsi, ma richiede un accumulo a lungo termine. Dopo più di 10 anni, questo percorso è ancora in corso per noi.
Grazie, signore!
Il Vietnam esporta principalmente caffè Robusta, mentre questi mercati prediligono l'Arabica. Inoltre, per lungo tempo, l'industria del caffè nazionale non si è concentrata molto sulla lavorazione post-raccolta e sul miglioramento della qualità. Tuttavia, la tendenza sta cambiando. Le nuove imprese stanno iniziando a investire nella lavorazione avanzata e nel miglioramento della qualità del Robusta per soddisfare le esigenze di miscelazione del mercato internazionale. Questa è considerata una direzione promettente, che aiuterà il caffè vietnamita a consolidare gradualmente la sua posizione nel segmento di alta qualità.
Fonte: https://congthuong.vn/lam-tu-goc-de-hat-ca-phe-ca-cao-di-xa-hon-451638.html
![[Foto] Il Segretario Generale e Presidente To Lam e sua moglie iniziano la loro visita ufficiale in Thailandia.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/27/1779881249412_anh-man-hinh-2026-05-27-luc-18-10-51.png)
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