Questo ortaggio è ricco di calcio e contribuisce a prevenire il cancro.

Un adulto ha bisogno di almeno 1.000 milligrammi di calcio al giorno per mantenere le ossa forti. Non solo il latte, ma anche il cavolo nero è ricco di calcio. Questa verdura contiene inoltre molti nutrienti che aiutano a prevenire il cancro.

Una tazza di cavolo nero cotto contiene circa 270 mg di calcio, 7,6 grammi di fibre, oltre a quasi il 40% del fabbisogno giornaliero di vitamina C e l'80% del fabbisogno giornaliero di vitamina A. Il cavolo nero è inoltre ricco di colina, folati, riboflavina, ferro e magnesio, secondo il sito web di salute Healthline (USA).

Il cavolo nero contiene glucosinolati, che aiutano a combattere il cancro.

Il cavolo nero non è solo ricco di calcio, ma contiene anche nutrienti che aiutano a prevenire il cancro.

Inoltre, il cavolo nero contiene un fitochimico chiamato glucosinolato, che possiede proprietà antitumorali. Alcune ricerche suggeriscono che il consumo regolare di cavolo nero e di altre verdure a foglia verde possa contribuire a prevenire i tumori dell'esofago, del pancreas, dello stomaco, del colon-retto e di altri organi gastrointestinali.

Gli scienziati hanno scoperto che il glucosinolato, una volta entrato nell'organismo, viene metabolizzato in isotiocianato. Questo composto ha la capacità di inibire i fattori che favoriscono la crescita dei tumori e stimolano il meccanismo di autodistruzione delle cellule cancerose. Uno studio pubblicato sulla rivista Molecular Nutrition & Food Research ha rilevato che consumare abbondanti quantità di verdure a foglia verde, tra cui il cavolo riccio, può ridurre il rischio di cancro al colon-retto dell'8% e il rischio di cancro allo stomaco del 19%.

Nel frattempo, un altro studio pubblicato sulla rivista Cancer Epidemiology ha indicato che consumare dai 100 ai 150 grammi di verdure crucifere a settimana può ridurre il rischio di cancro al pancreas fino al 40%. Questo effetto è particolarmente vantaggioso per gli uomini, gli ex fumatori e le persone in sovrappeso, poiché il consumo della quantità raccomandata riduce il loro rischio di cancro al pancreas di quasi il 60%.

Il modo migliore per mangiare il cavolo nero

Il modo migliore per sfruttare i nutrienti antitumorali del cavolo nero è consumarlo crudo. Questo perché la conversione dei glucosinolati in isotiocianati richiede l'azione dell'enzima mirosinasi. Tuttavia, questo enzima viene inattivato durante la cottura. Di conseguenza, il contenuto di isotiocianati nel cavolo nero cotto è inferiore rispetto a quello crudo.

Un buon modo per cucinare il cavolo nero mantenendone intatte le proprietà nutritive è cuocerlo al vapore anziché bollirlo. Secondo Healthline , bastano solo dai 5 ai 10 minuti di cottura per cuocerlo a puntino.

Fonte: https://thanhnien.vn/loai-rau-vua-giau-canxi-vua-ngan-ung-thu-185241207122939427.htm