Cosa bisogna tenere presente quando si lava il riso per ridurre al minimo la perdita di nutrienti?

Il riso è un alimento essenziale nella dieta di molte persone. Siamo abituati a metterlo a bagno e sciacquarlo prima della cottura. Tuttavia, secondo il sito web di salute Health , una preparazione impropria del riso prima della cottura può portare a risultati indesiderati.

I benefici del lavaggio del riso

Kaitlin Sass, una ricercatrice alimentare statunitense, ha affermato: "Sciacquare il riso prima della cottura aiuta a rimuovere l'amido, conferendo al riso una consistenza più morbida una volta cotto".

Pertanto, quando il contenuto di amido diminuisce, i chicchi di riso saranno meno in grado di aderire tra loro, con il risultato che il riso cotto risulterà meno grumoso.

Inoltre, sciacquare il riso può aiutare a rimuovere impurità come terra o piccoli sassolini. Il processo di risciacquo può anche eliminare alcune particelle di microplastica provenienti dagli imballaggi del riso. Uno studio del 2021 ha dimostrato che sciacquare il riso prima della cottura riduce l'inquinamento da plastica del 20-40%.

Lavare il riso più volte può ridurre la quantità di nutrienti come il ferro o la vitamina B.

Note sul lavaggio del riso

L'esperta Sass raccomanda che, sebbene sciacquare il riso possa migliorarne la consistenza una volta cotto e rimuovere le impurità, non bisogna lasciarlo in ammollo e sciacquarlo troppo a lungo. Secondo lei, un ammollo e un risciacquo prolungati possono portare a risultati indesiderati.

"Lavare o mettere a bagno il riso più volte prima della cottura può fargli perdere parte delle sue sostanze nutritive", ha affermato la signora Sass.

Secondo Health , lavare il riso più volte può ridurre la quantità di nutrienti come il ferro o le vitamine del gruppo B idrosolubili.

Secondo l'esperto Bass, sciacquare il riso può anche rimuovere una piccola quantità di fibre e amido resistente. Questo amido resistente è collegato a una migliore funzionalità intestinale e aiuta a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue. Si consiglia di sciacquare il riso 2 o 3 volte per rimuovere le impurità e ridurre al minimo la perdita di nutrienti.

Fonte: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-vo-gao-de-han-che-mat-chat-dinh-duong-185240529115122178.htm