I germogli di bambù essiccati sono uno dei prodotti OCOP che collegano il sostentamento delle popolazioni locali alla protezione delle foreste di Dam Rong 3.
A Dam Rong 3, i germogli di bambù selvatico spuntano solitamente da giugno a settembre di ogni anno, a volte anche fino a ottobre. Il periodo di raccolta è breve e la resa dipende fortemente dalle condizioni meteorologiche, quindi per gli abitanti del luogo ogni stagione di raccolta dei germogli di bambù è pianificata con cura. Oltre a essere un alimento, i germogli di bambù selvatico rappresentano anche una fonte di reddito stagionale per molte famiglie.
Dal 2017, la signora Tran Quoc Khanh (nata nel 1974 nel villaggio di Tan Tien) acquista germogli di bambù freschi dalla popolazione locale per poi trasformarli in germogli di bambù essiccati. Iniziando con piccoli lotti, l'attività di acquisto e lavorazione si è gradualmente organizzata, concentrandosi sulla qualità e sulla domanda del mercato.
Secondo la signora Khanh, i germogli di bambù vengono raccolti localmente e lavorati lo stesso giorno. I germogli freschi vengono accuratamente selezionati, le parti più dure vengono eliminate, poi vengono bolliti per molte ore per ridurne l'amarezza naturale, prima di essere affettati ed essiccati al sole o in forno con metodi tradizionali. Questo processo richiede esperienza e pazienza, poiché ogni fase influisce direttamente sul colore e sulla croccantezza del prodotto finito.
"Preparare i germogli di bambù essiccati non è difficile, ma richiede attenzione. Se non vengono bolliti a sufficienza o non vengono essiccati uniformemente al sole, i germogli di bambù si scuriscono e perdono la loro dolcezza. Io li preparo secondo il metodo tradizionale, senza usare sostanze chimiche; è più lento, ma preserva l'essenza dei germogli di bambù selvatici", ha spiegato la signora Khanh.
In media, l'azienda della signora Khanh acquista circa 40 tonnellate di germogli di bambù freschi all'anno. Dopo la lavorazione, si ottengono circa 200 kg di germogli di bambù essiccati, venduti principalmente a Da Lat e Ho Chi Minh City, con una parte destinata al mercato locale, a prezzi che variano dai 220.000 ai 250.000 VND al chilogrammo. Pur non rappresentando un reddito elevato rispetto ad altri settori, questa attività fornisce una fonte di reddito stabile per le famiglie coinvolte nella raccolta e nella lavorazione stagionale dei germogli di bambù. Il processo di produzione dei germogli di bambù essiccati contribuisce inoltre a organizzare il prodotto in un sistema più uniforme e stabile, garantendo una migliore qualità e un maggiore accesso al mercato.
Nel giugno 2025, il prodotto a base di germogli di bambù essiccati della signora Khanh ha ottenuto il riconoscimento ufficiale di prodotto OCOP a 3 stelle. La signora Khanh ha dichiarato: "Il programma OCOP aiuta i prodotti ad affermarsi maggiormente e a ottenere sbocchi di mercato più stabili. Soprattutto, manteniamo gli stessi rigorosi metodi di pulizia e lavorazione di prima, garantendo che i germogli di bambù essiccati che arrivano sul mercato siano autentici germogli di bambù provenienti dalla foresta di Dam Rong."
Attualmente, Dam Rong 3 mantiene un tasso di copertura forestale del 46,73%, con oltre 3.000 ettari di foresta dati in affitto alla popolazione locale per la gestione e la protezione. Partendo da queste basi, insieme a oltre 6.400 ettari di terreno agricolo, colture principali e allevamento, la località sta gradualmente sviluppando la propria economia rurale sfruttando le risorse disponibili.
La storia dei germogli di bambù essiccati nel villaggio di Tan Tien illustra come Dam Rong 3 abbia scelto di valorizzare i propri prodotti. L'agricoltura gioca un ruolo fondamentale, mentre per i prodotti forestali come i germogli di bambù essiccati l'attenzione si concentra sulla lavorazione, la commercializzazione e la standardizzazione delle procedure, collegando il sostentamento delle persone alla responsabilità di proteggere la foresta.
Entro la fine del 2025, l'intera comunità disporrà di 5 prodotti OCOP (Organismo di Produzione Agricola Comune) con classificazione a 3 stelle, tra cui: durian Monthong, litchi U Hong, banana selvatica e 2 prodotti a base di germogli di bambù essiccati. Tutti questi prodotti derivano dalle condizioni naturali e dall'esperienza produttiva della popolazione, non richiedono grandi investimenti in tecnologia, ma necessitano di perseveranza nell'organizzazione e nella creazione di reti di collaborazione.
Nel 2026, Dam Rong 3 continua a concentrarsi sullo sviluppo di prodotti OCOP, collegandoli a processi standardizzati, espandendo i mercati e aumentando il valore aggiunto. Per i germogli di bambù essiccati, l'obiettivo non è quello di espandere massicciamente la produzione, ma di mantenere una qualità costante e garantire mezzi di sussistenza a lungo termine per la popolazione.
Secondo il signor Dang Dinh Tuc, vicepresidente del Comitato popolare del comune di Dam Rong 3, la comunità locale ha stabilito che il programma OCOP non debba puntare sulla quantità, ma sulla qualità e sulla sostenibilità. I prodotti forestali, come i germogli di bambù essiccati, devono essere collegati alla gestione e alla protezione delle foreste e al sostentamento della popolazione. Quando le persone avranno un reddito stabile derivante dalla foresta, la sua conservazione diventerà una necessità imprescindibile, creando le basi a lungo termine per lo sviluppo economico rurale.
Fonte: https://baolamdong.vn/mang-rung-thanh-san-pham-ocop-3-sao-426679.html
![[Foto] Tran Cam Tu, membro del Comitato permanente del Comitato centrale del Partito, al lavoro con il Comitato centrale di ispezione.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/28/1779969579668_ndo_br_bnd-2495-jpg.webp)
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