Ogni insegnante della scuola è uno "chef".

Ogni cucina scolastica è un'aula, il personale scolastico deve essere formato da educatori e gli educatori all'interno della scuola devono essere cuochi appassionati. Prendersi cura della salute dei bambini attraverso ogni pasto significa coltivare il futuro della nostra nazione.

Vivi in ​​modo sano e impara molte lezioni preziose durante i pasti.

Questi sono stati i messaggi che il dottor Le Van Tuan, specialista senior del Dipartimento di Educazione Fisica del Ministero dell'Istruzione e della Formazione, ha ripetutamente sottolineato durante le sessioni di formazione sull'organizzazione dei programmi di mensa scolastica per garantire la sicurezza alimentare e una corretta nutrizione nelle scuole primarie, tenutesi a Ho Chi Minh City nel dicembre 2024. Alle sessioni di formazione hanno partecipato numerosi dirigenti dei dipartimenti dell'istruzione e della formazione distrettuali e provinciali, amministratori scolastici, insegnanti, personale di cucina e personale sanitario scolastico.

Aiutando gli studenti a condurre una vita sana ed ecologica attraverso i pasti scolastici, ogni insegnante e membro del personale scolastico è uno chef, capace di cucinare con passione per nutrire il futuro.

La sessione di formazione non solo ha guidato i partecipanti nel processo di garanzia di cibo sicuro e igienico, nutrizione equilibrata e stile di vita sano per gli studenti nei programmi di mensa scolastica, ma ha anche sottolineato la responsabilità di tutti coloro che sono coinvolti nella creazione di pasti sicuri, nutrienti ed educativi nell'ambiente scolastico.

Secondo il dottor Tuan, la mensa scolastica non è semplicemente un luogo dove gli studenti possono mangiare velocemente; l'organizzazione dei pasti deve avere anche un aspetto educativo. Prima di tutto, la disciplina: mangiare e dormire a orari regolari. I pasti devono essere organizzati in modo umano e scientifico , con gli studenti che imparano a servirsi da soli e a pulire dopo.

Per raggiungere questo obiettivo, al momento dell'ingresso nella scuola, cuochi, personale della mensa, tate e personale sanitario scolastico devono essere tutti educatori, non solo insegnanti che impartiscono lezioni agli studenti. Pertanto, a prescindere dal ruolo ricoperto, devono svolgere le proprie mansioni in modo impeccabile.

Ai bambini vengono insegnate abilità come fare la fila e servirsi da soli durante la pausa pranzo.

Prima dei pasti, insegnanti e personale di supporto dovrebbero dedicare del tempo alla breve sessione di "3 minuti per sensibilizzare gli studenti". Tutti dovrebbero parlare con gli alunni del menù del giorno e del contenuto nutrizionale dei piatti, per rendere il momento del pasto piacevole e aiutarli a comprendere il significato del cibo, così da poter mangiare con gusto. Anche la direzione scolastica dovrebbe visitare regolarmente la cucina, verificando ogni aspetto: dall'illuminazione adeguata, al controllo della temperatura (se è troppo calda o troppo rumorosa), dalla pulizia di tavoli e sedie al comfort degli studenti, fino a valutare se la cucina merita davvero di essere considerata la loro "seconda aula".

Il dottor Tuan ha suggerito che le scuole potrebbero organizzare lezioni aperte e attività esperienziali in modo che i bambini possano visitare la cucina e vedere quanto duramente lavorano gli insegnanti per preparare pasti caldi per loro. Le scuole potrebbero anche portare gli studenti nelle fattorie che coltivano ortaggi per rifornire la mensa scolastica, in modo che comprendano l'origine del cibo e apprezzino il lavoro degli agricoltori che producono ortaggi e pomodori. In questo modo, i bambini mangerebbero tutti i pasti, eviterebbero gli sprechi alimentari, imparerebbero a proteggere l'ambiente e a vivere una vita sana ed ecologica.

La scuola primaria Trưng Trắc del Distretto 11 (Ho Chi Minh City) ha invitato i genitori a visitare la cucina e a pranzare con i propri figli per rafforzare la fiducia nel programma di ristorazione scolastica.

Nella scuola primaria Trung Trac, nel distretto 11 di Ho Chi Minh City, la cucina è progettata e attrezzata secondo gli standard giapponesi. Durante i pasti, il consiglio scolastico e gli insegnanti di classe sono presenti per ricordare agli studenti di mangiare abbondanti quantità di verdura e pesce, al fine di garantire una dieta equilibrata. Il personale sanitario scolastico e quello di cucina sorvegliano la zona pranzo, verificando che gli studenti apprezzino i pasti e raccogliendo i loro commenti su ogni piatto.

La dottoressa Huynh Trung Tuan, operatrice sanitaria scolastica presso la scuola primaria Trung Trac, ha affermato che per aiutare gli studenti a seguire un'alimentazione sana ed ecologica a scuola, garantendo pasti sicuri, nutrizionalmente equilibrati e standardizzati, ogni insegnante e membro del personale scolastico deve impegnarsi a fondo. Devono trattare chi mangia a scuola come se fosse il proprio figlio; la loro felicità deriva dalla soddisfazione di vedere i bambini mangiare con piacere e finire il pasto. Anche l'insegnante di classe e i genitori/tutori dovrebbero trattare gli studenti come se fossero i propri figli a tavola.

Cucinare con il cuore: nutrire il futuro

La docente principale, la signora Bui Thi Minh Thuy, membro del Centro di ricerca, conservazione e sviluppo della gastronomia di Ho Chi Minh City, ha sottolineato questo punto durante le sessioni di formazione sull'organizzazione di programmi di mensa scolastica per garantire la sicurezza alimentare e l'equilibrio nutrizionale degli alunni delle scuole primarie di Ho Chi Minh City.

La Dott.ssa Bui Thi Minh Thuy ha guidato gli insegnanti partecipanti alla sessione di formazione sulle norme relative all'approvvigionamento, alla preparazione, alla lavorazione, al servizio e all'igiene degli alimenti nelle cucine scolastiche. La Dott.ssa Minh Thuy ha concluso: "Ogni persona che lavora in cucina deve 'cucinare con tutto il cuore', perché i piatti che gli insegnanti preparano oggi 'nutrono il futuro' degli studenti".

Bambini dell'asilo nido Nam Saigon, nel distretto 7 di Ho Chi Minh City, durante la pausa pranzo.

Non solo a livello di scuola primaria, ma anche a livello di scuola dell'infanzia a Ho Chi Minh City, negli ultimi tempi, i Dipartimenti dell'Istruzione e della Formazione di distretti come il Distretto 11, il Distretto di Tan Binh, il Distretto 7..., le scuole dell'infanzia pubbliche e private e i gruppi di scuole dell'infanzia private indipendenti si sono concentrati sulla formazione in tecniche per la creazione di menù che garantiscano una corretta alimentazione per i bambini.

Il 10 gennaio, il Distretto 11 ha organizzato un seminario sulle "Tecniche per la creazione di menù nutrizionalmente equilibrati per bambini" presso l'asilo nido Thien Than. Alla sessione di formazione hanno partecipato la Sig.ra Vu Thi Le Hang, specialista del Dipartimento di Educazione Prescolare del Dipartimento dell'Istruzione e della Formazione di Ho Chi Minh City; rappresentanti del Dipartimento dell'Istruzione e della Formazione del Distretto 11; e amministratori e insegnanti degli asili nido appartenenti al gruppo di valutazione della qualità dell'assistenza e dell'istruzione infantile di Ho Chi Minh City (Distretti 6, 8, 11, Tan Phu, Binh Tan e Binh Chanh).

In precedenza, il 6 novembre 2024, l'asilo nido n. 2 del distretto di Tan Binh ha organizzato un seminario a livello distrettuale sulle "Tecniche per la creazione di menù che garantiscano una corretta alimentazione ai bambini negli asili nido", rivolto a oltre 107 amministratori e cuochi di asili nido pubblici e privati.

Gli insegnanti hanno partecipato a una sessione di osservazione dei pasti presso la scuola materna Thien Than nel Distretto 11 per apprendere e scambiare competenze sulle tecniche per creare menù nutrizionalmente equilibrati per i bambini.

FOTO: DIPARTIMENTO DELL'ISTRUZIONE E DELLA FORMAZIONE, DISTRETTO 11

Le sessioni di formazione hanno posto l'accento su informazioni importanti per amministratori, insegnanti e cuochi delle scuole dell'infanzia. Tra queste, la creazione di menù che garantiscano un apporto energetico sufficiente, un equilibrio di nutrienti e siano adeguati all'età dei bambini, nonché menù adatti a bambini con allergie alimentari. I menù delle scuole dell'infanzia devono assicurare una nutrizione varia, promuovere uno sviluppo olistico, rafforzare la salute e il sistema immunitario dei bambini, stimolare il loro appetito e favorire abitudini alimentari sane e appropriate.

Allo stesso tempo, il menù per i bambini in età prescolare dovrebbe variare giornalmente/settimanalmente (per 4-6 settimane, i piatti salati a pranzo non dovrebbero essere ripetuti). Zuppe e piatti saltati in padella dovrebbero alternarsi con verdure a foglia e ortaggi a radice. Il menù dovrebbe inoltre essere vario, includendo da 11 a 15 diversi tipi di cibo ogni giorno. Gli amministratori scolastici devono sempre concentrarsi sul garantire che i bambini siano felici ed entusiasti durante i pasti, che finiscano le loro porzioni e che si sviluppino in modo adeguato e sano.

Fonte: https://thanhnien.vn/giup-hoc-sinh-song-khoe-moi-thay-co-trong-truong-hoc-deu-la-mot-dau-bep-185250131153323539.htm